הרהורים על טבעונות

בואו נדבר קצת על טבעונות...

יש לי הרבה מחשבות לאחרונה על הנושא הזה...

למעשה אני נמצאת בדיסוננס גדול עם עצמי מכיוון שאידאולוגית, אני בהחלט מאמינה בתפיסת העולם הטבעונית.

אני אוהבת מאוד בעלי חיים, אני מאמינה שבעלי החיים לא נועדו לשרת את צרכי האדם, אני מודעת לעובדה שבעלי חיים מוחזקים ומומתים באופן אכזרי רק כדי שלבני האדם יהיה מה לאכול/ ללבוש/ או כל שימוש אחר שהאדם עושה בבעלי החיים לצרכיו.

מצד שני, הויתור הטוטאלי על אכילת כל סוגי הבשר, מוצרי החלב והביצים (דווקא על דבש אין לי בעיה לוותר), נראה לי כמעט בלתי אפשרי.

וגם אם הייתי מוותרת על כל אלו, האם כאן עובר הגבול?

מה לגבי בגדים, נעליים, חגורות, ארנקים, תיקים, רהיטים...האם גם על אלו אני מוכנה לוותר כי הם עשויים מעור של בעלי חיים?

ומה לגבי מוצרים קוסמטיים שנוסו על בעלי חיים?

ומה לגבי תרופות? האם אסרב לקבל טיפול רפואי כלשהו כיוון שנוסה על בעלי חיים?

אז איפה עובר הגבול? אילו ויתורים בחיים שלי אני מוכנה לעשות למען בעלי החיים?

התחלתי לקרוא קצת על הנושא, וכמובן שלא ניתן לקרוא על טבעונות מבלי להיתקל באיש ובתופעה – גארי יורופסקי. 

האמת שעד היום רק שמעתי עליו ולא שמעתי אותו. מודה גם שלא ממש רציתי להקשיב להרצאות שלו.

אני לא אוהבת אנשים קיצוניים שמשתמשים באלימות כדי להעביר את המסרים שלהם ומעודדים אחרים לאלימות.

מצד שני, ההרצאות שלו השפיעו על כל כך הרבה אנשים להפוך לטבעונים שפחדתי, באיזשהו מקום, להיות מושפעת בעצמי.

בסוף, החלטתי לאזור אומץ ולצפות בהרצאה שלו שמוגדרת כ"הרצאה הטובה ביותר שתראו אי פעם" (אני לא שמה לינק להרצאה כדי שלא אחשב לרגע כיחצנית של האיש. אם מעניין אתכם, תמצאו אותה בקלות בגוגל).

מודה שהפסקתי לצפות אחרי מספר דקות, ברגע שהתחילו תמונות מזעזעות של בעלי חיים המיועדים לשחיטה. זה היה יותר מדי בשבילי...

אני יודעת שזה הדבר הכי צבוע בעולם לדעת מה עוברים בעלי החיים אותם אני אוכלת (או אוכלת את מה שהם מייצרים) ולהמשיך לאכול אותם, תוך הדחקה מוחלטת.

עם זאת, בחלק של ההרצאה של גרי יורופסקי שכן הספקתי לראות, הוא נותן בעצמו את הסיבות שבגללן בני אדם ממשיכים לאכול בשר ומוצרים מן החיי. ארבע הסיבות, לתפיסתו, הן:

1. הרגל

2. מסורת

3. נוחות

4. טעם

מסכימה לחלוטין שאלו הסיבות שהופכות את הויתור על אכילת בשר ומוצרים מן החי לכל כך קשה עבורי.

אני רגילה לאכול אותם כל חיי, נוח לי להשיג אותם (בניגוד לכל התחליפים שקשה להשיג וגם יקר מאוד לרכוש) ומעל לכל - הטעם...

אין מה לעשות, בשר ומוצרים מן החי זה פשוט טעים...

על בשר אני עוד מסוגלת איכשהו לוותר. גם ככה אני לא צרכנית גדולה של בשר ולא אוכלת בכלל דגים ופירות ים. אבל להתחיל לוותר על חלב ומוצריו?! על ביצים??!!!

כמעט כל קינוח שאני אוהבת, יורד אוטומטית מהפרק. שתיית קפה, שזו אחת מהנאות החיים בעיניי, הופכת לחוויה מבאסת (וכל מי שטעם חלב סויה או שקדים יודע שאני צודקת...ואל תגידו לי לשתות קפה בלי חלב כי זה באמת כבר יוביל אותי למחשבות אובדניות...) כל פשטידה, מאפה, אפילו רוב הפסטות יורדים מן הפרק...ויכולתי להמשיך ולפרט עוד ועוד...

אז אם אתם טבעונים, בטח תתחילו להגיד לי שיש היום המון תחליפים ושההנאה שלכם מאוכל לא פחתה, אבל צר לי חברים...

כתחקיר לפוסט הזה, הסתכלתי על אין ספור מתכונים טבעוניים ושום דבר שתגידו לא ישכנע אותי שעוגת שוקולד על בסיס אבוקדו טעימה כמו עוגת שוקולד על בסיס חמאה וביצים, או שעוגת "גבינה" מקרם קשיו מרגישה בדיוק כמו הדבר האמיתי, או שלא אבחין בהבדל בין שניצל עוף לטופו מטוגן בפירורי לחם...

אין מה לעשות, מעבר לטבעונות מחייב בעיני ירידה משמעותית בהנאה מאוכל ומכיוון שזו אחת מהנאות החיים הגדולות ביותר שלי, המעבר נראה לי קשה מנשוא.

עכשיו בטח תשאלו – "אבל האם הנאת החיים שלך שווה יותר מחייהם של בעלי החיים?"

אז התשובה שלי היא - לא! היא לא שווה יותר! ברור לי שהסיבה שאני לא טבעונית היום היא סיבה אנוכית בלבד, אבל לוותר על שילוב כל כך חזק של הרגל, מסורת, נוחות וטעם זה כל כך קשה...

אז מה אני עושה עם זה לעזאזל??!!!

יש כמה שינויים שאני רוצה לעשות בתזונה שלי, אבל עליהם אספר לכם כבר בהזדמנות אחרת כי חפרתי יתר על המידה לפוסט אחד...

אבל החלטתי שאם, בינתיים, אני לא הופכת לטבעונית, לפחות אקדיש את הפוסט הזה לטבעונים שביניכם.

עשיתם החלטה אמיצה בעיני. אולי פעם יהיה לי את האומץ לעשות אותה גם...

ומכיוון שנראה לי שההקרבה הגדולה ביותר בטבעונות היא המתוקים, החלטתי לתת לכם מתכון לקינוח שאולי לא יהיה טעים בדיוק באותה מידה שחמאה, חלב, שמנת וביצים יכולים להיות, אבל לפחות יהיה טעים...

היה לי חשוב לתת מתכון שאת כל מרכיביו תמצאו בסופר רגיל ולא בחנויות טבע למיניהן, שיהיה פשוט להכנה, לא ממרכיבים מוזרים (סלק ואבוקדו בקינוח? לא בבית ספרי...) וטעים גם למי שלא טבעוני. תאמינו לי שזה היה אתגר לא פשוט...

שעות של נבירה באינטרנט ופסילת אינספור מתכונים, ניסוי של שני קינוחים שלא היו מספיק טעימים ,לדעתי, כדי שמי שאינו טבעוני יבחר להכין אותם. כמעט כבר אמרתי נואש, אך לבסוף נמצא המתכון המנצח...

מדובר בעוגיות טבעוניות מחמאת בוטנים עם שוקולד צ'יפס!

הן כל כך מהירות להכנה שתוך חצי שעה בלבד יהיה לכם מגש ריחני, אחרי שגם הספקתם לשטוף כלים ולסדר את המטבח!

(כמעט) לא מרגישים שהעוגיות האלו הן ללא מוצרי חלב או ביצים, הן ממש יציבות ולא מתפרקות (מה שלא כך כך צפוי ללא שימוש בביצים), הן (יחסית) בריאות כי בכל זאת יש בהן שמן במקום חמאה, מייפל במקום סוכר ואפשר אפילו להכין אותן מקמח כוסמין או קמח מלא (למרות שאני לא עשיתי את זה. בכל זאת, כמה בריאות אפשר לסבול בקינוח אחד?!)

בקיצור, אין לכם שום תירוץ לא לנסות אותן, גם אם טבעונות לא חלפה מעולם בראשכם...

עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס טבעוניות

מבוסס על מתכון מהבלוג המעולה Cookbooks 101, שבו עוד שלל מתכונים טבעוניים למעוניינים.

חומרים ל-24 עוגיות

1 כוס קמח (אני השתמשתי בקמח חיטה רגיל. אפשר להשתמש גם בקמח כוסמין או קמח מלא המיועד לאפייה. נראה לי שגם שילוב של 1/2 כוס קמח רגיל + 1/2 כוס קמח מלא יעבוד טוב)

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

1/4 כפית מלח

1/2 כוס חמאת בוטנים טבעית

1/2 כוס סירופ מייפל אמיתי (אני יודעת שזה מוצר לא זול אבל אין מה להשוות בינו לבין החיקויים אז שווה להשקיע)

30 גרם שמן קנולה או כל שמן צמחי אחר חסר טעם

1/2 כפית תמצית וניל

1/4 כוס שוקולד צ'יפס פרווה

הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
2. בקערה בינונית, מערבבים את הקמח, סודה לשתייה ומלח.
3. בקערה נפרדת גדולה יותר, מערבבים את חמאת הבוטנים, סירופ המייפל, השמן ותמצית הוניל (ממליצה לעשות את זה בעזרת מטרפה, זה הכי יעיל וקל, אבל אין בעיה לעשות זאת גם עם כף עץ).
4. שופכים את תערובת הקמח אל תערובת חמאת הבוטנים. מערבבים כמעט עד איחוד אבל כשעדיין יש עוד שאריות קמח לא מעורבב. נותנים לתערובת לנוח 5 דקות. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ונותנים עוד ערבוב מהיר, כדי לאחד את החומרים.  
5. מגלגלים את התערובת לעיגולים קטנים, בגודל של עגבניית שרי, ומניחים על תבנית האפייה (העוגיות לא מתפשטות יותר מדי באפייה ולכן אין צורך לשים אותן ברווחים מאוד גדולים אחת מהשנייה).
6. בעזרת גב מזלג, לוחצים בעדינות על כל עוגיה, ליצירת דוגמא של פסים (אם לא בא לכם, אפשר סתם לשטח אותן בלחיצה עדינה עם כף היד).
7. אופים 10-11 דקות, לא יותר! אם אופים יותר מדי, העוגיות יצאו יבשות. כשמוציאים אותן מהתנור הן יחסית חיוורות, עדיין רכות למגע אך יציבות. אל תגעו בהן כ-5 דקות ואז העבירו בעדינות לרשת צינון.
8. שומרים בכלי אטום בטמפ' החדר.

הערות:

• רוצים עוגיה עוד יותר בריאה? אפשר לוותר על השוקולד צ'יפס.  אבל, נו באמת...
• אם משתמשים בקמח כוסמין או חיטה מלאה, העוגיות יצאו כהות יותר.
• לרגישים לגלוטן – נראה לי שהעוגיות האלו יכולות לעבוד גם עם קמח נטול גלוטן. אם מישהו מעז לנסות, שיספר לי איך יצא...

גרסא להדפסה