Pink Valentine

ולנטיינ'ז דיי...

מה אתם חושבים על היום הזה?

האם אתם מאלו שחושבים שלא צריך לחגוג חגים של נוצרים?

או מאלו שחושבים שזה יום שנועד לאמלל את אלו שטרם מצאו בן/בת זוג?

או אולי מאלו שחושבים שזאת עוד מסחטת כסף של העולם הקפיטליסטי?

אולי אתם דווקא מאלו ששנה מראש כבר משריינים מקום במסעדה הכי נחשבת בעיר וקונים לאהוב/ת לבכם בונבוניירה בצורת לב?

או מאלו שמחפשים תמיד סיבה למסיבה ולכן חוגגים גם את ולנטיינ'ז, גם את ט"ו באב וגם את חג האהבה הטיבטי? (אל תרוצו לגוגל לחפש, המצאתי את זה...)

האמת היא שאין לי ממש דעה על היום הזה וגם לא שום יחס מיוחד.

בעקרון, אני ממש בעד למצוא סיבות לחגוג אהבה וממש נגד לשלם על זה 300 ש"ח לסועד כמחיר מנימאלי (נשבעת שבדקתי ויש דבר כזה...)

אני בעד מחוות קטנות שבאות מהלב ולכן אם אני כבר עושה משהו ביום הזה, סביר שהוא יהיה קשור בלבשל משהו...

אז חיפשתי רעיון למתכון שיכול להתאים ליום הזה אבל לא משהו קיצ'י עם לבבות. מה שכן, רציתי שזה יהיה משהו ורוד! כן, ורוד! 

ולא, אני לא ילדה בת ארבע שהדמות המוערצת עליה היא תותית, והצבע והאהוב עלי אינו ורוד ואף לא היה בילדותי, וגם את בתי הקטנה אני משתדלת להלביש בכמה שפחות ורוד...

אז למה אוכל ורוד?

הנה וידוי - שמי גילי ויש לי משיכה בלתי מוסברת למאכלים ורודים...

מוורוד טבעי של תותים ופטל ועד הוורוד המלאכותי ביותר שיכולים לייצר צבעי המאכל הלא בריאים ביותר...

אני תמיד אוספת מתכונים לקינוחים ורודים ואף פעם לא מכינה, כי אין באמת סיבה לגיטימית להכין לאנשים מבוגרים מאכלים ורודים...

והנה, מצאתי לי סיבה לגיטימית להכין משהו ורוד! ולנטיינ'ז דיי!

אז חשבתי וחשבתי איזה קינוח ורוד להכין לכבוד ולנטיינ'ז דיי ובלי כל קשר לעניין, רציתי כבר זמן רב להכין עוגה בחושה ולימונית שזכורה לי לטובה מקורס הקונדיטוריה שעשיתי לפני מספר שנים.

ואז באחד משיטוטיי בבלוגי הבישול החביבים עלי, נתקלתי במתכון הזה והוא היה כל כך ורוד ויפיפה ופתאום כל חלקי הפאזל התחברו להם יחדיו.

אכין את העוגה הלימונית שרציתי ואשדרג אותה בזיגוג ורוד ובפרוסות מזוגגות של תפוז אדום!

וכך נוצר לו רעיון לקינוח ורוד שמתאים לולנטיינ'ז דיי ומצד שני, מתאים גם לשאר ימות השנה כי בסך הכל מדובר בעוגה בחושה. הוא גם עונתי כי עכשיו יש בסופרים תפוזי דם בשפע וגם ניתן להמיר את התפוז שבו ללימון ולהמשיך לעשות גם כשנגמרת עונת התפוזים. הוא גם ורוד ומצד שני, אין בו שימוש בצבע מאכל...בקיצור, מושלם!

אז הנה עוגה ליום האהבה שמשלבת הרבה אהבות שלי: אהבה לעוגות בחושות, אהבה לוורוד (רק באוכל, כן?), אהבה לתפוזי דם (שהם אחד הפירות היפים שנבראו) ואהבה לבעלי שהוא הטועם הראשון של כל המתכונים שלי ואהב מאוד גם את העוגה הזאת...

אז תחגגו או לא תחגגו את ולנטיינ'ז דיי, אבל את העוגה הזאת תכינו למישהו שאתם אוהבים...

ולסיום, אחד משירי האהבה הקסומים ביותר...

עוגת הדרים ורודה

העוגה מבוססת על מתכון מקורס הקונדיטוריה שעשיתי ב"אסטלה", עם שינויים שלי.

הקישוט מבוסס על המתכון הזה, מתוך אחד הבלוגים האהובים עלי- Annie's Eats

חומרים לעוגה בקוטר 24 ס"מ

עוגה:

225 גר' חמאה בטמפ' החדר

1 כוס אבקת סוכר (120 גר')

גרידה מתפוז דם אחד ומלימון אחד (כ-5 גר')

3 ביצים

3/4 1 כוסות קמח (255 גר')

1 שקית אבקת אפייה (10 גר') – שימו לב שהשקית שלכם אכן מכילה 10 גר'. בגרמניה, למשל, יש יותר אבקת אפייה בכל שקית אז לא להתבלבל...

150 גר' שמנת חמוצה (אני השתמשתי ב-10% שומן אבל אפשר גם יותר)

מיץ מחצי תפוז דם וחצי לימון (38 גר')

זיגוג ורוד:

1 כוס אבקת סוכר (120 גר')

2-3 כפות מיץ מתפוז דם (לי הספיק חצי תפוז)

אם אתם רוצים ציפוי בצבע ורוד בהיר, השתמשו ב-2 כפות, ואם בורוד יותר כהה- השתמשו ב-3 כפות (אני השתמשתי ב-1/2 2 כפות)

תפוזים מזוגגים:

1 תפוז דם קטן

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס מים

הכנה:

לעוגה:

1. מחממים תנור לחום בינוני - 170 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ומרפדים את התחתית בנייר אפייה. 
2. מקציפים במהירות גבוהה במיקסר עם מקצף בלון, חמאה רכה ואבקת סוכר, לקבלת תערובת קרמית ואחידה.
3. שוברים את הביצים לקערה נפרדת. מוסיפים את הביצים בהדרגה ומקציפים עד קבלת מסה אחידה ותפוחה. עם הוספת הביצים, התערובת נראית כאילו היא "התפרקה" (קצת כמו גרגרי קוטג'), אבל אחרי כמה דקות של הקצפה היא חוזרת להיות הומוגנית, אז אל תתייאשו והמשיכו להקציף עד שהתערובת חוזרת לעצמה. 
4. מוסיפים את גרידת התפוז והלימון ומערבלים.
5. מערבבים בקערה נפרדת קמח עם אבקת אפייה.
6. מורידים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח והנוזלים (מיץ הדרים + שמנת חמוצה) ומערבבים רק עד קבלת מסה אחידה. אני עושה זאת כך: 1/3 מכמות הקמח, 1/2 מכמות הנוזלים (1/2 מהמיץ וחצי מהשמנת החמוצה), שוב 1/3 קמח, שוב הנוזלים ובסוף ה-1/3 האחרון של הקמח. 
7. מכניסים לתנור ואופים כ-40-45 דק' עד שקיסם שמוכנס למרכז העוגה יוצא יבש.
8. מצננים לחלוטין. אם אתם רוצים שהחלק העליון של העוגה יהיה ישר, ניתן להפוך את העוגה על צלחת הגשה ולהסיר את נייר האפייה שהיה בתחתית התבנית. 

לתפוזים המזוגגים:

1. שוטפים ומייבשים את תפוז הדם. חותכים אותו לחצי לרוחב ואז בעזרת סכין קטנה וחדה, חותכים לפרוסות דקות ככל האפשר. ממליצה לעבוד עם הסכין כמו שמנסרים עם מסור, בתנועות קטנות בקו ישר מלמעלה למטה עד שמגיעים עם הסכין אל קרש החיתוך עליו מונח התפוז. 
2. מוציאים מפרוסות התפוז את הגרעינים בעזרת קצה הסכין או בעזרת קיסם. 
3. שמים במחבת בינונית את המים והסוכר ומערבבים. מחממים אותם על אש בינונית-גבוהה עד שהסוכר נמס במים. 
4. שמים את פרוסות התפוז בשכבה אחת (אסור שהתפוזים יעלו אחד על השני), בתוך סירופ הסוכר.
5. מורידים את האש לבינונית-נמוכה ונותנים לסירופ לבעבע בעדינות כ-20 דקות. לאחר 10 דקות, הופכים את התפוזים לצידם השני כדי ששני הצדדים יקבלו זיגוג סוכר. 
6. מורידים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר. אם לא משתמשים מיד, יש לשמור את התפוזים יחד עם הסירופ בתוך מיכל אטום במקרר.

לזיגוג הורוד:

1. בקערה קטנה, שמים את אבקת הסוכר ומיץ התפוז. טורפים במטרפה עד קבלת תערובת אחידה. אם יוצא סמיך מידי, ניתן להוסיף עוד מיץ תפוזים. אם יוצא דליל מידי, ניתן להוסיף עוד אבקת סוכר.
2. כאשר העוגה הצטננה לגמרי, שופכים את הזיגוג על פני העוגה ומורחים אותו, בעדינות ובאופן שווה, בעזרת מרית.
3. בעזרת מזלג, מוציאים את התפוזים המזוגגים מהסירופ ומנערים אותם קלות כדי להיפטר מעודפי הסירופ. מקשטים את פני העוגה בתפוזים המזוגגים.
4. נותנים לעוגה לעמוד כמה דקות כדי שהזיגוג יתייצב ואז מגישים. 
5. חשוב! אם מכינים  את קישוט התפוזים המזוגגים, מומלץ להגיש את העוגה ביום ההכנה. לאחר יום, הנוזלים של התפוזים מתחילים להרטיב את הזיגוג הורוד והוא נראה פחות יפה. אם עושים רק את הזיגוג הורוד, ללא התפוזים, העוגה תשמר לכם 2-3 ימים בטמפרטורת החדר, בכלי אטום. ניתן גם לשמור יותר זמן במקרר אבל מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.

הערות:

• הזיגוג הורוד והתפוזים המזוגגים הם בשביל היופי והרושם ולכן ניתן בקלות לוותר עליהם ואז נשארתם עם עוגה בחושה טעימה וקלה מאוד להכנה. עם זאת, הם ממש לא מסובכים להכנה ועושים "וואו" גדול, אז אני כן ממליצה לעשות את האקסטרה מאמץ ולהכין גם אותם.
• אם רוצים עוגה לימונית ולא עוגת הדרים, ניתן לוותר על גרידת התפוז ומיץ התפוזים ולהוסיף במקומם עוד גרידת לימון ועוד מיץ לימון. גם בזיגוג ניתן לוותר על מיץ התפוז ולשים במקומו אותה כמות של מיץ לימון. במקרה זה הזיגוג יהיה לבן ולא ורוד כמובן...
• אני הכנתי את העוגה בתבנית עגולה אבל אפשר להכין גם באינגליש קייק או אפילו בתבנית שקעים כמאפינס (ואז לשים פרוסת תפוז מזוגגת אחת על כל מאפין...וואו זה יצא מהמם! עכשיו אני מצטערת שלא עשיתי את זה בעצמי...)
• אפשר בכלל להשתמש בזיגוג הורוד הזה לכל מיני דברים – ציפוי לקאפקייקס, לעוגיות ועוד. זה ממש ילהיב ילדים (יותר נכון ילדות) וזה ללא צבע מאכל!!!

גרסא להדפסה