יום שלישי, 17 בדצמבר 2013

שוק(ו) כריסמס

כריסמס (או בשמו הגרמני – Wiehnacht)...איזה חג גאוני!

תחשבו על זה שניה: דצמבר. חורף. גשם. שלג. רוח. כפור. חושך על פני תהום. 
אז מה עושה הנצרות כדי שאוכלוסיית אירופה לא תבצע התאבדות המונית מרוב דיכאון?
מכריזה על הולדת ישו ופוצחת בפסטיבל מתמשך של עצי אשוח, קישוטים מנצנצים, סנטה קלאוס, מתנות, איילים, גמדים, עוגיות, שוקולדים, אלכוהול נשפך כמים....הכל הכל כדי שתשכחו שקפוא בחוץ ושעומד בפניכם עוד חורף ארוך ונטול חגים או כל שמחת חיים אחרת...
אבל עזבו את הציניות. זה באמת חג קסום! הכל כל כך מקושט ויפה, אנשים אוכלים, שותים, קונים עד לא ידע...מה רע?

אז אם אתם במקרה באירופה עכשיו, ובמיוחד בגרמניה, ה-דבר הנכון לעשות הוא ללכת לשוק כריסמס (Weihnachtsmarkt).
כל עיר, עיירה, כפר או סתם אסופה אקראית של שלושה בתים, פותחים שוק כריסמס המורכב מדוכנים על דוכנים של קישוטים, צעצועים, דמויות נוצריות מגולפות בעץ ושאר חפצים מיותרים. אך מעל הכל, עוד ועוד אוכל ושתייה.
מדגם לא מייצג שבדקתי כלל, בין השאר, עוגיות ג'ינג'ר בכל הגדלים והצורות, שלל מאכלים מטוגנים, כגון: לביבות תפוחי אדמה הנקראות Kartoffeln Puffer  המוגשות באופן מסורתי עם רסק תפוחים, Quarkkrapfen שהן תפיחיות עשויות גבינה לבנה, וכמובן כל ירק שאפשר לטגן, כולל הלהיט העונתי – כרוב ניצנים מטוגן (טעים!). ואם נשארתם רעבים, יש כמובן נקניקיות, סטייקים של חזיר בפוקאצ'ה, אפילו דוכנים של אוכל סיני...וזה רק על קצה המזלג (תרתי משמע).


שוק כריסמס בקיל: תמונות שצולמו במיוחד לבלוג, בקור מקפיא וערפל כבד. מקווה שאתם מעריכים (:


ומה יש לשתות? טוב, לא חשבתם שהגרמנים ישאירו אתכם צמאים...אז חוץ מהבירה המתבקשת, יש מספר משקאות שאמורים לשמור על חום גופכם בקור השורר סביב. Glühwein - יין אדום חם עם תבלינים, Eierpunsch - ליקר ביצים (נשמע מחריד אבל זה דווקא טעים), Apfelwein – סיידר תפוחים אלכוהולי, יש גם פונץ'... אבל גולת הכותרת, אם אתם שואלים אותי, וגם הסיבה שלשמה התכנסנו כאן היום היא... שוקו חם.



אז שוקו חם ניתן להשיג כאן בכל בית קפה לאורך כל השנה, אבל השוקו בימי חול הוא שוקו דלוח ודיי דוחה. סתם שוקו מאבקה, מתוק מידי ולא טעים בעליל. אבל בכריסמס? זה כבר סיפור אחר...משהו קורה לשוקו בגרמניה כשכריסמס מתקרב...כנראה שסנטה קלאוס מפזר איזו אבקה קסומה ברחבי המדינה והשוקו הופך באחת לשוקו מעולה! הוא אמנם עדיין עשוי מאבקה (ולא משוקולד אמיתי) אבל הוא טעים מאוד והופך לטעים עוד יותר אם מוסיפים לו קצפת מעל.

אז מכיוון שישראל החליטה לחקות השנה את אירופה ולהוריד את הטמפרטורות קרוב יותר לאפס, החלטתי שאין נכון יותר מלספק לכם מתכון פשוט, מהיר בטירוף וטעים נורא לשוקו חם. הדבר המפנק ביותר שתוכלו להכין לעצמכם ב-5 דקות עבודה. סיום מתוק ליום ארוך ומייגע...וזה אפילו ללא גלוטן (לבקשת גיסתי היקרה).
תודו שזה מגיע לכם...

את המתכון הזה לא המצאתי. יש מיליון ואחת גירסאות שלו ברחבי הרשת, כך שאני אפילו לא יכולה לתת קרדיט למתכון מסויים. מה שכן, הוספתי לו את הטעמים החביבים עלי והפחתתי את המתיקות המעוררת בחילה שיש לפעמים לשוקו. זה הופך אותו לקצת מתכון שלי, לא?

אז שיהיה לנוצרים שביננו כריסמס שמח או Frohe Weihnachten כמו שאומרים פה.
אני יוצאת לחופשה קצרה ומלאת שוקולד בבלגיה. מקווה לחזור עם תמונות שיפעילו לכם את בלוטות הטעם.

רוב תודות ללירן אופיר על הטיפים לצילום עם פלאש, הם עזרו לי מאוד!
ותודה לכל מי שהכין את המרק מהפוסט הקודם ואף שלח לי תמונות. אתם לא מבינים כמה זה שימח אותי (:

נתראה "אחרי החגים"...



שוקו נוטלה בגרסא שלי

חומרים:
       החומרים הם למנה אחת. הכפילו ע"פ כמות האנשים שלה תרצו להכין את המעדן הזה.
      לשוקו:
1 כוס חלב (3% שומן)
1 כפית קפה נמס מגורען
קורט קינמון (או ע"פ הטעם)
קורט מלח (משדרג מאוד!)
2 כפות ממרח נוטלה
לקצפת:
1/2 כוס שמנת מתוקה להקצפה
1/4 כפית אבקת סוכר (או יותר אם אתם מעדיפים יותר מתוק)
קמצוץ קינמון לקישוט

אופן ההכנה:
קצפת:
מתחילים בקצפת כדי שהיא תחכה לשוקו ולא הוא יחכה לה ויתקרר בינתיים...
  1. שמים את הקצפת ואבקת הסוכר בקערה בינונית. מקציפים במיקסר ידני עד קבלת קצפת יציבה (אני ממליצה להשתמש במיקסר ידני לכמות כזאת קטנה של שמנת. מיקסר נייח גדול יתקשה קצת לבצע את העבודה. אם אתם מכינים לכמות יותר גדולה של אנשים, כמובן שניתן להשתמש במיקסר הנייח).
  2. אם רוצים להשקיע, מעבירים את הקצפת לשקית או מזרק זילוף עם צנטר בכל צורה שתרצו (אני השתמשתי בצנטר שושנה). אם אתם לא בעניין של הקנקן אלא במה שיש בתוכו, פשוט שימו כף גדושה של קצפת על השוקו שלכם.
שוקו נוטלה:
  1.  שמים בסיר קטן את החלב, הקפה הנמס, קורט הקינמון וקורט המלח.
  2. על אש קטנה-בינונית, מביאים את החלב על סף רתיחה. מורידים מהאש כאשר מתחילות בועיות קטנות בשולי הסיר. לא לתת לחלב ממש לרתוח!
  3. מוסיפים את הנוטלה. מערבבים בעזרת מטרפה, עד לקבלת תערובת אחידה, ללא גושים.
  4. שופכים את השוקו לכוס גדולה. מזלפים קצפת מעל (או שמים כף גדושה של קצפת). אל דאגה, הקצפת קלה מהשוקו ולכן אינה שוקעת. מפזרים קמצוץ קינמון מעל ושותים בעודו חם.
הערות:
  • אם אתם ממש מתעצלים, אפשר גם להשתמש בקצפת מוכנה (זו שבאה בספריי). רק וודאו שזה לא קצפת פרווה...איכס...
  • אם אתם לא אוהבים קפה וקינמון, כמובן שאפשר לוותר ולהישאר רק עם חלב ונוטלה. זה טעים מאוד אבל מתוק מידי לטעמי וקצת של ילדים. הקפה והקינמון הופכים את זה למתוחכם יותר ופחות מתוק, אבל זה כמובן טעמי האישי בלבד...
  • אפשר לשדרג עם תוספות טעם אחרות: אספרסו במקום קפה נמס, אלכוהול לסוגיו (ליקרים/ ברנדי/ ויסקי...מה שאתם אוהבים...(, תבלינים נוספים כמו הל, מוסקט וציפורן. בקיצור, כיד הדימיון הטובה...
  • אפשר כמובן לוותר על הקצפת ולהוסיף מרשמלו קטנים. אני אישית לא אוהבת אבל יש כאלו שמכורים... בעיני השילוב בין השוקו החם לקצפת הקרה פשוט מעולה אז תנסו לפני שאתם מוותרים.

    גרסא להדפסה



7 תגובות:

  1. מהמם! הבנות שלי לאחרונה התלהבו משוקו עם מרשמלו, אבל אני בטוחה שקצפת לא תרתיע אותן

    השבמחק
  2. והצילומים יפהפיים! כל הכבוד!

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה רבה (:
      ספרי אם הכנת ומה חשבו על זה הבנות...

      מחק
  3. איזו שחיטות!!
    מחכה לראות אתכם *לפני* החגים :)

    השבמחק
  4. נראה לי ששוקו חם עומד להיות המוטיב החוזר בשבוע הקרוב שלנו...
    סופרים כבר את השעות עד שנתראה (:

    השבמחק
  5. גם פה באופנבאך היה שוק חמוד מאוד, האור של החג (הפגאני, הנוצרים רק אימצו את מה שהבינו שלא יוכלו להילחם בו) בהחלט נחוץ בימים החשוכים האלה, למרות שלא קר... רמאים, הבטיחו לי אירופה.

    לגבי השוקו, או קפה, אני רוצה להמליץ המלצה מעצבנת ומעורפלת - מתישהו נסענו לטייל, אני לא זוכרת איפה בדיוק (אבל זה בטח בין וויסבאדן לאופנבאך) וקנינו ביישוב קטן שהיה על הדרך ליקר אגוזי לוז. נוזל שקוף ואלכוהולי מאוד, עם ריח מטריף של אגוזי לוז. אני לא חובבת אלכוהול, אבל שלוק קטן מהליקר הזה בכוס קפה, או בשוקו, או בעוגיות בישקוטי עושה פלאים.
    אם אתם נתקלים בו, תיקנו. ותספרו לי איפה זה היה, כי אני לא מצליחה לשחזר...

    השבמחק
    תשובות
    1. הי ולנסיה! סקרנת אותי מאוד...גם לגבי הליקר המסתורי וגם לגבי אופנבאך שעוד לא יצא לי לבקר בה...
      מה מעשיך שם?
      מבטיחה לחפש את הליקר הזה אם אזדמן לאזור (:

      מחק