יום חמישי, 29 בדצמבר 2016

ברוכה הבאה 2017

הרבה דברים רעים כבר נאמרו על שנת 2016.
קרו בה דברים איומים,
אנשים גדולים הלכו לעולמם והדגישו בלכתם את השממה שנשארה,
בארה"ב נבחר הנשיא ההזוי ביותר בכל הזמנים,
בישראל...עזבו, בואו לא נזכר...

אז החלטתי שאני הולכת לסכם את השנה דווקא בצורה אופטימית 
ולהביא בפניכם כמה מהאירועים החיוביים שקרו השנה (ותודה לויקיפדיה על התזכורת)

15 במרץ - האפיפיור פרנציסקוס הכריז על האם תרזה כקדושה נוצרית
עוד אישה שפרצה את "תקרת הזכוכית".

20 במרץ - לראשונה מזה 88 שנים, ביקור של נשיא ארה"ב בקובה
שמתם לב שפידל קסטרו היה אחד האנשים שהלכו לעולמם השנה? בטח יש כבר איזו תיאורית קונספירציה על הקשר בין שני האירועים...

13 ביוני - גילוי כוכב הלכת החוץ שמשי קפלר 1647b
אז יהיה לנו לאן לברוח כשנשמיד את כדור הארץ שלנו סופית?

31 ביולי- ספר חדש בסדרת "הארי פוטר" יצא לאור
כי אף פעם אי אפשר לשתות יותר מידי "בירצפת" (Butterbeer)

9 באוגוסט ו-12 באוגוסט - ירדן ג'רבי ואורי ששון זוכים במדליות ארד בג'ודו באולימפיאדת ריו
ישראל על המפה ומירי רגב קיבלה עוד זמן חשיפה

מתנצלת על הציניות שבצבצה כאן בין השורות. זאת באמת היתה שנה עם מעט חדשות טובות...
אני מאחלת לכולנו ששנת 2017 תהיה טובה יותר וכדי שהיא תהיה כזאת, או לפחות כדי שנשכח את כל הרע שהביאה איתה 2016, צריך קצת אלכוהול, לא?

אז כדי לשמח לכם את השנה החדשה, הוחלט כי חומר הגלם בפרויקט "כחומר ביד הבלוגר" יהיה החודש ליקרים (הכנסו לדף הפייסבוק של מנטקה כדי לראות מה הכינו הבלוגרים).
קבלתי אישור מיוחד להכניס רום תחת הכותרת הזאת, למרות שרום אינו ליקר.
החלטתי להכין וריאציה משלי על קינוח שנהוג להגיש באירופה בתקופת הכריסמס (ואהוב כאן בגרמניה כל השנה) - כדורי רום (Rum Balls או בגרמנית Rumkugeln).

הכדורים המסורתיים עשויים, בדרך כלל, משאריות של עוגת ספוג המעורבבות עם שוקולד וכמובן הרבה רום.
מכיוון שאני לא חובבת גדולה של עוגות ספוג ולא נראה לי שיש הרבה אנשים שיש להם בבית שאריות של עוגת ספוג, החלטתי לעשות הכלאה בין כדורי רום לכדורי השוקולד הישראלים האהובים, אבל לעשות מהם גרסה למבוגרים בלבד.

אז הבסיס הוא מתכון של כדורי שוקולד, אבל עם חיזוק של רום (אמיתי, לא תמצית, כן?)
צורת הכדורים הפכה למלבנים (כי זה הרבה יותר פשוט להכנה ולא מלכלך את הידיים)
ומעל הכל תוספת של ציפוי שוקולד עם חיזוק נוסף של רום + אבקת זהב אכילה (כי חייבים קצת נצנצים וזהב בערב השנה החדשה)...

מאחלת לכולכם שנה נפלאה שתביא איתה שלל חדשות טובות 
ואם לא - אז כמו שאמרו "התקווה 6" - "שימי לי עוד רום..." (שיר מעולה, אתם חייבים לשמוע!)



חטיפי שוקולד רום (ללא אפייה)

חומרים לכ-17 יחידות:
תבנית סליקון של 20 מלבנים (2.5X 5 ס"מ, גובה 3 ס"מ)
או תבנית מרובעת 20X20 ס"מ

לחטיפי השוקולד:
150 גר' ביסקוויטים, טחונים דק במעבד מזון
100 גר' שוקולד מריר, קצוץ
50 גר' חמאה, חתוכה לקוביות
½ 5 כפות (85 מ"ל) חלב
1.5 כפות אבקת סוכר
2 כפות (30 מ"ל) רום (אמיתי, לא תמצית)

לציפוי:
200 גר' שוקולד מריר, קצוץ
3 כפות שמן קנולה
1 כפית רום (אמיתי, לא תמצית)
אבקת זהב אכילה לקישוט (לא חובה אבל כיף!)

הכנה:
חטיפי שוקולד:
  1. טוחנים את הביסקוויטים דק במעבד המזון, שמים בקערה בינונית ומניחים בצד.
  2. בקערה חסינת חום, שמים את השוקולד הקצוץ, החמאה, החלב ואבקת הסוכר. ממיסים במיקרוגל, כ-30 שניות בכל פעם ומערבבים, עד שהתערובת אחידה וללא גושים.
  3. מערבבים את הרום אל תערובת השוקולד.
  4. שופכים את תערובת השוקולד על הביסקוויטים הטחונים ומערבבים היטב.
  5. אם יש לכם תבנית סיליקון עם שקעים מלבניים, העבירו את התערובת לשקעים וישרו את התערובת בעזרת האצבע. אם אין לכם תבנית סיליקון, השתמשו בתבנית מרובעת 20X20 ס"מ, משומנת ומרופדת בנייר אפייה - העבירו אליה את התערובת וישרו בעזרת מרית.
  6. מקפיאים בפריזר לשעה לפחות (או עד שהתערובת מתקשה וקל לחלץ אותה מתבנית הסיליקון). 

ציפוי:
  1. בקערה קטנה, עמוקה וחסינת חום, ממיסים במיקרוגל את השוקולד, כ-30 שניות בכל פעם ומערבבים עד שהתערובת אחידה וללא גושים (היזהרו לא לשרוף את השוקולד!)
  2. מוסיפים 2 כפות שמן (מתוך השלוש) ומערבבים. 
  3. מוסיפים כפית רום ומערבבים, בשלב זה התערובת תתקשה מעט. מוסיפים את כף השמן הנוספת ומערבבים.

הרכבה:
  1. אם הכנתם את החטיפים בתבנית סיליקון - מחלצים אותם מהתבנית וטובלים כל אחד בשוקולד המומס. מוציאים בעזרת מזלג ומנערים קלות כדי להיפטר מעודפי השוקולד. מניחים על מגש מרופד בנייר אפייה. מעבירים לפריזר ל-10 דק' להתייצבות. אם הכנתם בתבנית מרובעת - מחלצים את התערובת מהתבנית וחותכים בעזרת סכין גדולה למלבנים (2.5X5ס"מ). ממשיכים כמפורט בסעיף הקודם.  
  2. שמים מעט אבקת זהב אכילה בקערית קטנה. טובלים מברשת אפייה יבשה או מכחול נקי ויבש באבקה ומברישים קלות כל חטיף שוקולד. 
  3. מעבירים לכלי אטום, בשכבה אחת, ושומרים בהקפאה עד ההגשה. אוכלים ישירות מהפריזר.

הערות:
  • אם אתם לא מעוניינים בטעם דומיננטי של רום (למרות שזה ממש טעים...), אפשר לוותר על כפית הרום בציפוי ולשים שתי כפות שמן במקום שלוש.
  • השתמשתי באבקת זהב אכילה של חברת Vahine שרכשתי בצרפת. מניחה שניתן להשיג בחנויות  המתמחות באפייה.

גרסה להדפסה















יום שלישי, 20 בדצמבר 2016

Mutzen Mandeln

טיגון.
כבר הזכרתי כאן פעם כמה אני שונאת לטגן?
שונאאאתתתת!!!

הריח של השמן שלא יוצא מהבית גם אחרי שבוע, 
ה"שפריצים" של השמן שמכסים את הכיריים והקירות שמסביב, 
הכוויות שאני חוטפת מהשמן שניתז,
כמויות השמן שאני יודעת שנכנסות לי לגוף...
כל אלה ועוד, גורמים לי להימנע מטיגון ככל האפשר.

על אחת כמה וכמה - טיגון בשמן עמוק...
אני חושבת שאת כמות הפעמים שטיגנתי משהו בשמן עמוק, אפשר לספור על יד אחת וכנראה שזה היה רק בחנוכה. 

אבל מה לעשות שחנוכה זה חג הטיגון ולמרות שהיום מנסים להפוך את הכל לאפוי, עדיין אין תחליף ללביבות מטוגנות ובטח ובטח לסופגניות מטוגנות...
(כי סופגנייה אפויה זו לא סופגנייה. זו לחמנייה. מקסימום בריוש. ושלא יעבדו עליכם...)

אז חשבתי וחשבתי מה להכין לכם לחנוכה.
רציתי משהו מקורי. לא עוד סוג של לביבה או סופגנייה.
ואז הסתובבנו לנו ערב אחד באחד משווקי הכריסמס באזורינו. 
ופתאום זה הכה בי - Mutzen!

מה זה Mutzen? 
טוב ששאלתם!
ובכן, הוגים את זה "מוּצֶן" וזהו במאכל גרמני מסורתי שנפוץ בעיקר בירידים.
מדובר בפיסות בצק מטוגנות בטיגון עמוק, בשמן או בשמאלץ (שומן חזיר). 
לאחר הטיגון, זורים עליהן כמות נכבדה של אבקת סוכר ומגישים בקונוס עשוי נייר.

יש סוגים שונים של Mutzen שנבדלים זה מזה בסוג הבצק וגם בצורה.
אלו שאני מכירה הם:
  • Mutzen קלאסיים - עשויים מבצק שמרים ולכן הכי דומים בטעמם לסופגניות שלנו. חותכים את הבצק לריבועים קטנים ומטגנים. המרקם רך ואוורירי כמו של סופגנייה, אך בניגוד לסופגניות, הם אינם ממולאים בריבה או במילוי אחר.
Kaffee & Cupcakes מהבלוג Mutzen 
  • Quark Mutzen - הבצק עשוי מ-Quark שזו מעין גבינה לבנה. לרוב צורתם עגולה (אבל לעיתים גם מרובעת). 
Mein wunderbarer kleiderschrank  מהבלוג Quark Muzen 
  • Mutzen Mandeln - נפוצים בעיקר בשווקי הכריסמס. Mandeln פירושו שקדים. הם נקראים כך לא בגלל שהבצק עשוי שקדים (למרות שלעיתים מכניסים שקדים גם בבצק) אלא בגלל צורת השקד שלהם. באופן מסורתי מכינים אותם בעזרת קורצן מיוחד שנראה כך:

Mutzen Mandeln קורצן מסורתי להכנת

 Little Tiger לאחר הטיגון...מתוך הבלוג Mutzenmandeln 

המיוחד ב-Mutzen Mandeln הוא שהבצק שלהם הוא סוג של בצק פריך. 
אכלתם פעם בצק פריך מטוגן? אני לא...
אז החלטתי לנסות להכין אותם ואני מוכרחה להודות שהופתעתי לטובה...
אכן מדובר בבצק פריך, אך רך יותר מהרגיל ויש בו גם אבקת אפייה שגורמת לבצק לטפוח בזמן הטיגון. 
כשמכניסים את ה-Mutzen לשמן החם הם שוקעים, אבל אחרי שניות בודדות הם צפים ומתנפחים קלות ואז מתחילים להזהיב.
כל העניין ממש מהיר (בניגוד לסופגניות שלוקח להן דקות ארוכות להטגן).
יוצאים חטיפים שחומים ויפים עם מרקם שבין פריך לרך. 
הבצק לא מתוק מידי ולכן הוספת אבקת הסוכר היא הכרחית ותורמת לטעם הסופי.
עם כל שנאתי לטיגון בשמן עמוק, אם מטגנים בטמפרטורה הנכונה, הם יוצאים בכלל לא שמנוניים והבית לא מריח משמן בכלל!
אגב, אני החלטתי לוותר על צורת השקד המסורתית והכנתי אותם בצורת כוכבים (מתאים מאוד לכריסמס...) וגם בצורת ריבועים. אתם מוזמנים להכין בכל צורה שמתחשק לכם.

ולסיום - 

אם חשקה נפשכם במאפה לחג האורים,
בלי שמרים ובלי בירבורים
הכינו Mutzen Mandeln מתוקים וטעימים
והאורחים יודו לכם לעולמי עולמים
אז חנוכה שמח לכם חברים
את הקלוריות תורידו ודאי עד פורים (:


בצורת כוכבים
בצורת  ריבועים


Mutzen Mandeln

המתכון תורגם מגרמנית מכאן, עם שינויים שלי:

חומרים לכ-30 יחידות בצורת כוכב (קוטר 3.5 ס"מ):
80 גר' חמאה קרה, חתוכה לקוביות
50 גר' (1/4 כוס) סוכר לבן
1 שקית סוכר וניל
קורט מלח
250 גר' (¾1 כוס + ½ כף) קמח לבן רגיל
7 גר' (1 כף) אבקת אפייה
½ כפית קינמון (לא חובה)
1 כף רום
5 כפות חלב
1 ביצה

1 ליטר שמן לטיגון
4-5 כפות אבקת סוכר לפיזור 

הכנה:

  1. במעבד המזון עם להב במתכת, שמים את החמאה, הסוכר, סוכר הוניל, המלח, הקמח, אבקת האפייה והקינמון. מערבלים בפולסים עד היווצרות תערובת פירורית.
  2. מוסיפים את הרום, החלב והביצה ומערבלים עד קבלת בצק אחיד. הבצק יהיה רך ודביק וזה בסדר. 
  3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשטחים לצורת דיסקית. מצננים במקרר כשעתיים (אפשר גם עד יום מראש). 
  4. פורסים נייר אפייה על משטח העבודה ומקמחים אותו קלות. מניחים עליו את הבצק ומקמחים גם את חלקו העליון. שמים מעליו נייר אפייה נוסף. מרדדים את הבצק בין שני ניירות האפייה, לעובי של ½ ס"מ. 
  5. קורצים בצורות שרוצים (אני השתמשתי בקורצן בצורת כוכב בקוטר כ-3.5 ס"מ). אפשר גם לחתוך לריבועים בעזרת סכין או חותכן פיצה. אם הבצק התחמם וקשה לעבוד איתו, מחזירים לקירור. מניחים את הצורות שיצרתם על נייר אפייה ומחזירים למקרר עד הטיגון. 
  6. שופכים ליטר שמן לסיר בינוני. מביאים ל-150 מעלות (אם אין לכן מדחום, שימו ידית של כף עץ או חתיכת גזר בתוך השמן. ברגע שיתחילו להיווצר סביב הכף / הגזר בועות קטנות, אפשר להתחיל לטגן). 
  7. כאשר השמן חם דיו, מנמיכים את האש כדי לשמור שהטמפרטורה לא תעלה ומניחים בזהירות 6-7 יחידות בכל פעם (אם חתכתם לריבועים קטנים, אפשר לשים קצת יותר). ה-Mutzen ישקעו, אך יצופו על פני השמן תוך שניות בודדות. עכשיו מטגנים עד קבלת צבע זהוב עמוק משני הצדדים – שימו לב, זה קורה מהר אז היזהרו לא לשרוף!
  8. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג. מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים מיד. 
הערות:

  • כמו כל דבר מטוגן, ה-Mutzen במיטבם מיד בתום הטיגון. ככל שעובר הזמן, הם מאבדים מפריכותם. אם אתם חייבים, אפשר לטגן מראש (השתדלו הכי סמוך למועד הגעת האורחים) ולחמם קצת בתנור לפני ההגשה. יש לפזר את אבקת הסוכר בסמוך למועד ההגשה. 
  • אפשר להכין את הבצק עד יום מראש, לקרוץ ממנו צורות ולשמור על מגש במקרר. לפני ההגשה מטגנים וזורים אבקת סוכר.

גרסה להדפסה


חג שמח!

מתכונים נוספים לחנוכה מהבלוג:


לביבות דלעת/ דלורית אפויות


לביבות פתיתים














יום רביעי, 14 בדצמבר 2016

קדחת אפייה

חג המולד מתקרב בצעדי ענק והגרמנים נכנסים לקדחת אפייה.
בעיקר אפיית עוגיות.
רשתות המזון מתמלאות ציוד אפייה, חומרי גלם ואפילו בצקי עוגיות מוכנים שרק צריך להכניס לתבנית ולאפות.

גם הגננת של הבן שלי נדבקת בכל שנה בקדחת המדוברת.
לרוב היא אופה עם הילדים עוגיות שהם יאהבו (כלומר עם הרבה סוכר והרבה סוכריות צבעוניות), 
אך השנה היא אפתה גם עוגיות "למבוגרים" (כהגדרתה) ונתנה לי לטעום.

מדובר בעוגיות חמאה פשוטות, אבל עם טוויסט.
הטוויסט הוא רוזמרין! 
ולא תאמינו כמה הרוזמרין משדרג ומקפיץ את העוגיות האלה לליגה אחרת.
לרוב, אני דווקא לא משתגעת על רוזמרין כי טעמו די משתלט, אבל בעוגיות האלה הוא פשוט שוס! 

כמובן שביקשתי את המתכון ויומיים לאחר מכן כבר הכנתי.
הכנת הבצק לא יכולה להיות פשוטה יותר - רק ערבול כל המרכיבים במעבד המזון. וזהו! 
אחר כך מצננים, קורצים ואופים.
כמה פשוט, ככה טעים.
לגמרי העוגיות המושלמות לליווי כוס התה או הקפה שלכם.

חורף חמים ונעים! 



עוגיות רוזמרין

חומרים לכ-50 עוגיות בקוטר 4.5 ס"מ:
1 כף שטוחה עלי רוזמרין טריים, קצוצים דק-דק (מכ-2-3 גבעולים)
160 גר' חמאה קרה, חתוכה לקוביות
70 גר' (1/3 כוס) סוכר
200 גר' (½ 1 כוסות, פחות כף) קמח לבן רגיל
40 גר' (4 כפות) קורנפלור
1 חלבון 
קורט מלח

הכנה:
  1. שוטפים את עלי הרוזמרין ומייבשים היטב מהמים. קוצצים אותם דק-דק ומניחים בצד.
  2. במעבד המזון עם להב המתכת, שמים את החמאה, הסוכר, הקמח, הקורנפלור, החלבון, המלח והרוזמרין הקצוץ. מערבלים בפולסים עד קבלת בצק אחיד. משטחים את הבצק לצורת דיסקית ועוטפים בניילון נצמד. מצננים שעה במקרר.
  3. פורסים נייר אפייה על משטח העבודה ומקמחים אותו קלות. מרדדים את הבצק לעובי כ-1/2 ס"מ וקורצים עוגיות באיזו צורה שרוצים (אני השתמשתי בקורצן עגול משונן בקוטר 4.5 ס"מ). 
  4. מעבירים את העוגיות לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומחזירים למקרר ל-15-30 דק' נוספות.
  5. בינתיים, מחממים תנור ל-180 מעלות.
  6. לאחר שהעוגיות התקררו, מעבירים לתנור ואופים כ-12 דק', עד שהעוגיות מזהיבות בצדדים אך נשארות בהירות במרכז. 
  7. מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת צינון לצינון מלא. העוגיות נשמרות כשבוע בקופסא אטומה. 
הערות:
  • בעבודה עם בצק פריך, חשוב מאוד שהבצק יהיה קר לפני האפייה, אחרת העוגיות לא ישמרו על צורתן. לכן, חשוב להקפיד על שלב הקירור הנוסף לפני האפייה. 

גרסה להדפסה







יום שבת, 3 בדצמבר 2016

פרעצל בן שלוש ועוגת יום ההולדת של כל הזמנים

לא הייתי מהילדים שעשו להם עוגת יום הולדת בצורת רכבת או ברבי או אלזה (מי בכלל הכיר אז את אלזה...)
אצלנו בבית היתה עוגת יום הולדת אחת ויחידה. 
עוגת שוקולד, עם ציפוי שוקולד וסוכריות צבעוניות. הכי קלאסית שיש...
את המתכון השיג אבא שלי מאיזו קולגה בעבודה ועל כן נקראה בקלסר המתכונים של אמי על שמו - 
"עוגת חנוך".

גאוותה של אמי היתה על כך שהעוגה הכילה שוקולד אמיתי (אנחנו מדברים על שנות השמונים, בהן שלטו הקקאו והמרגרינה ביד רמה...)
אז מרגרינה אכן היתה בה, אבל גם שוקולד אמיתי!
עדיין זכורות לי טבלאות השוקולד המיוחד לאפייה שאמי היתה מאחסנת במגירה ואנחנו לא הורשנו לאכול ממנו כי הוא "רק לאפייה".

העוגה הזאת כיכבה על שולחנות ימי ההולדת שלנו מאז שאני זוכרת את עצמי וטעמה צרוב בפי כמו שרק מאכל ילדות יכול...

עם השנים נהיינו כולנו "פיינשמקרים" והתחלנו קצת לזלזל בה.
מעט "פושטית", לא הכי זוהרת, לא עשירה ומורכבת כמו העוגות שעושים היום.
כבר שנים שאמא שלי לא מכינה אותה והמתכון מעלה אבק בקלסר המתכונים הישן.

ופתאום, לפני כמה ימים, זיכרונה הכה בי.
ממש יכולתי להרגיש את טעמה על לשוני והחלטתי שאני חייבת לעשות לה תחייה מחודשת.

הבלוג שלי חוגג היום בדיוק שלוש שנים להיווסדו והחלטתי שאין ראויה ממנה לחגוג את המאורע.

כמעט ולא שיניתי דבר מהמתכון המקורי.
רק החלפתי את המרגרינה בחמאה ואת הציפוי שהיה עשוי משוקולד, קקאו ומרגרינה, המרתי בגנאש שוקולד על בסיס שמנת מתוקה.
היא יצאה בול כמו שאני זוכרת אותה והחזירה אלי את קיסמה הישן והטוב.

היא טיפה, ממש טיפה, יותר מורכבת מהעוגות ה"כושיות" הפשוטות כי יש פה הקצפה של ביצים.
אבל זה לא באמת סיפור בשבילכם להקציף כמה ביצים, נכון?

אז אם חפצה נפשיכם בעוגת יום הולדת קלאסית ואלמותית שתתאים גם לכל יום חול, זאת העוגה בשבילכם!

תודה לכם קוראים יקרים שלי שאתם כאן כבר שלוש שנים!
רוצה ומקווה שניפגש פה גם בשנה הבאה...




עוגת יום ההולדת של כל הזמנים

חומרים לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ:
לעוגה:
100 גר' שוקולד מריר 56-60% (או 50 גר' שוקולד מריר ו-50 גר' שוקולד חלב), קצוץ
½ 1 כוסות סוכר (1 כוס לתערובת השוקולד ו-1/2 כוס להקצפת החלבונים)
3 כפות קקאו
1 כפית רום/ ברנדי (או חלב) 
¼ כוס מים
200 גר' חמאה, חתוכה לקוביות
5 ביצים, מופרדות לחלבונים וחלמונים
¼ 1 כוסות קמח לבן רגיל
2 כפיות אבקת אפייה

לציפוי:
150 גר' שוקולד מריר 56-60%, קצוץ
150 גר' שמנת מתוקה

הכנה:
לעוגה:
  1. משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. בסיר קטן שמים את השוקולד הקצוץ, 1 כוס סוכר (שומרים את 1/2 הכוס הנוספת עבור החלבונים), קקאו, רום ומים וממיסים על אש נמוכה, תוך בחישה, עד שהשוקולד נמס לגמרי. מורידים מהאש.
  3. מוסיפים מיד את החמאה ומערבבים עד שאין יותר גושים. מעבירים לקערה גדולה ומצננים.
  4. לאחר שהתערובת הצטננה, מוסיפים את החלמונים ומערבבים עד הטמעה. 
  5. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים רק עד איחוד.
  6. בקערת המיקסר עם וו ההקצפה, מקציפים את החלבונים. ברגע שמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים את הסוכר ב-2-3 פעמים וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד שנוצר קצף יציב אך לא נוקשה מידי.
  7. מקפלים בעדינות את הקצף אל תערובת השוקולד ומעבירים את התערובת לתבנית האפייה.
  8. אופים כ-50 דק', עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים. מוציאים ומצננים לגמרי. 
  9. הופכים את העוגה על צלחת הגשה כך שחלקה התחתון יהיה למעלה. מקלפים את נייר האפייה. 
לציפוי:
  1. שמים את השוקולד הקצוץ בקערה חסינת חום.
  2. בסיר קטן, שמים את השמנת המתוקה ומביאים לסף רתיחה. ברגע שמתחילות להיווצר בועיות קטנות, מורידים מיד מהאש ושופכים על השוקולד הקצוץ. ממתינים כמה שניות ומערבבים במטרפה עד שהתערובת אחידה וללא גושים.
  3. שופכים את הציפוי על העוגה ונותנים לו לגלוש לדפנות. מצננים כ-1/2 שעה במקרר ואז מקשטים במה שרוצים.
  4. העוגה במיטבה בטמפרטורת החדר. אם לא מגישים באותו יום, מומלץ לשמור בכלי אטום במקרר ולהביא לטמפ' החדר לפני ההגשה.  
הערות:
  • לעוגה פרווה: ניתן להמיר את החמאה במרגרינה ואת השמנת המתוקה בקרם קוקוס (לפחות 17% שומן)
  • אם מקשטים בסוכריות, מומלץ לקשט בסמוך להגשה כי הצבע יורד מהן עם הזמן.

גרסה להדפסה