יום שלישי, 31 בדצמבר 2013

ניצול שאריות

הי לכולם! 
מי שהיה פה בפוסט הקודם, זוכר אולי שנפרדתי מכם לזמן קצר עקב טיול כריסמס בבלגיה.
אחח בלגיה, בלגיה...מה יש לומר? מקום בו השוקולד נשפך כבירה הוא מקום כלבבי!
חזרנו עם כל כך הרבה חוויות ורוויים בכל כך הרבה שוקולד (וגם בוופל בלגי) שאני צריכה עוד קצת זמן כדי לעבד את הדברים ולכתוב עליהם בפוסט הבא.

בינתיים נעשה הפוגה קצרה משוקולד ונדבר קצת על ניצול שאריות...

מכירים את האנשים האלו שאוכלים רק אוכל טרי שנעשה באותו יום ולא מוכנים לגעת בו למחרת?
ובכן...האנשים האלו הם ממש לא אני!

הנה וידוי -  אני לא אוהבת לזרוק אוכל...
אין לי הסבר לכך. זה בטח לא בא לי מהבית. נהפוך הוא...
אמא שלי אוהבת לזרוק ה-כ-ל ואין לה שום בעיה לזרוק גם אוכל. האמת שהבדיחה המשפחתית שלנו היא שאם תעמדו אצלה בבית יותר מ-30 שניות מבלי לזוז, ייתכן ותמצאו את עצמכם בפח האשפה.

בקיצור, אין לי מושג מאין זה הגיע, אבל אני ממש לא אוהבת לזרוק אוכל ולכן אני עושה מאמצים עליונים לנצל שאריות של מוצרי מזון שנשארו לי, לפני שהם מתקלקלים. 
האמת שזה נהיה אצלי סוג של תחביב ואני מאוד גאה בעצמי כשאני מצליחה להשתמש בכמה שיותר שאריות שהיו לי בבית.

לפעמים אני מכינה מתכון רק כי יש לי מרכיב אחד בבית שאני רוצה מאוד לנצל (כמובן שבשבילו אני קונה עוד מרכיבים אחרים שיתאימו למתכון ואז יוצרת שאריות חדשות, אבל זה רק נותן לי מוטיבציה לניצול השאריות הבא...)

אך הפעם עמד בפני אתגר לא קטן...מה עושים עם כמות ענקית של שקדי מרק שיושבת בארון ומחשבת את קיצה לאחור?
המחשבה על שקדי המרק גרמה לי לחשוב איך יכול להיות שאין כמעט שום מתכון שמשולבים בו שקדי מרק?! הרי זו אחת ההמצאות הקולינריות הישראליות הגאוניות והטעימות ביותר. איך יתכן שמשתמשים בהם רק כתוספת למרק???

אז שברתי את הראש ואני גאה לומר שהגיתי מתכון שמנצל שקדי מרק, מבלי שיהיה בו מרק!
מדובר באורז רך ונעים עם תוספת של גזר ובצל ועליו מפוזרת תערובת קראנצ'ית ביותר של שני סוגי שקדים – שקדי מרק ושקדים מולבנים פרוסים ומטוגנים.
אני מזהירה מראש, השילוב בין האורז הרך לשקדים הקראנצ'ים ממכר ביותר, אז תזהרו לא לאכול את כל הסיר לבד (ועל חיבתי היתרה לאורז, במיוחד מהסיר, אספר כבר בהזדמנות אחרת).

לדעתי זו אפילו מנה חגיגית באפס מאמץ, שיכולה להתאים לארוחת שישי או לשולחן חג (אפילו לפסח, אם משתמשים בשקדי מרק לפסח). זו מנה פרווה וגם מתאימה לטבעונים (אני לא מומחית, אבל לפי רשימת המרכיבים  על האריזה של שקדי המרק, נראה שיש בהם רק רכיבים מהצומח). היא אפילו יכולה להתאים לחולי צליאק אם משתמשים בשקדי מרק ללא גלוטן, במקום שקדי המרק הרגילים.
אז למה אתם עוד כאן? רוצו למטבח להכין וספרו לי איך יצא...



אורז עם שני סוגי שקדים

חומרים ל-8 מנות:

לאורז:
3 כפות שמן צמחי (לא זית)
1 בצל גדול, קצוץ דק
3 גזרים גדולים, מגוררים גס (בפומפיה או במעבד מזון עם דיסקית לגירור גס)
2 שיני שום קצוצות דק
2 כוסות אורז (אני השתמשתי בבסמטי, אבל אתם יכולים להשתמש באיזה סוג שאתם אוהבים)
מלח ופלפל
4 כוסות מים

לתערובת השקדים:
1 כף שמן צמחי (לא זית)
כוס שקדים מולבנים פרוסים
קורט מלח
כוס שקדי מרק

אופן ההכנה:
אורז:
  1. מחממים את השמן בסיר בינוני עם תחתית עבה, על להבה בינונית. מזהיבים את הבצל. מוסיפים את הגזר המגורר והשום הקצוץ ומערבבים כדקה.
  2. מוסיפים את האורז, מלח ופלפל ומערבבים. מוסיפים את המים. מביאים לרתיחה. מעבירים לאש קטנה ומבשלים 20 דק'. מכבים את האש וממתינים כ-10 דק'.

תערובת שקדים:
  1. מחממים את כף השמן במחבת קטנה, על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את השקדים הפרוסים ומטגנים עד שהופכים לזהובים ופריכים (זהירות לא לשרוף!). מורידים מהאש, מוסיפים קורט מלח ומערבבים. מעבירים את השקדים לקערה קטנה כדי שלא ימשיכו להיטגן.
  2. מוסיפים לשקדים המטוגנים את שקדי המרק ומערבבים.
  3. מפזרים על האורז לפני ההגשה.
הערות:
  • כדי לשמור על פריכות תערובת השקדים, פזרו אותה על האורז בסמוך להגשה. אם אתם לא מעוניינים להגיש את כל הכמות בבת אחת, שמרו את תערובת השקדים בנפרד מהאורז ופזרו את הכמות הדרושה בסמוך להגשה.
  • כמו כן, אם לא מגישים מייד, מומלץ לשמור את השקדים המטוגנים בנפרד משקדי המרק, כדי שהשמן מהשקדים לא יפגע בפריכות הטבעית של שקדי המרק.
  • לאלו מכם שנמצאים בגרמניה ואין להם שקדי מרק בבית, אתם מוזמנים לקחת ממני, יש לי כמויות מסחריות...
  • למען הסדר הטוב, עלי לומר כי האורז במיטבו בסמוך להכנה. עם זאת, כפי שצוין מעלה, אינני אוהבת לזרוק אוכל ולכן אכלתי ממנו גם יום ויומיים לאחר ההכנה והרשו לי לא להיות אנינת טעם ולומר לכם שהוא טעים מאוד גם אחרי חימום נוסף (ועוד במיקרו...השם ירחם...)

גרסא להדפסה





9 תגובות:

  1. אורז (תמיד טוב) ושאריות (למרות שבדרך כלל שקדי מרק נגמרים אצלנו לפני התאריך)- מתכון כלבבי!
    (גם מחזור של תבשילים הולך? כי זה קורה אצלנו לא מעט...)
    נשיקות מירושלים הקפואה (כן כן לא כמו קיל...)

    השבמחק
    תשובות
    1. גם אני חושבת שאורז זה תמיד טוב! וכמובן שגם מחזור של תבשילים הולך, זה אפילו מאוד יצירתי...
      ותתפלאי לשמוע שירושלים כנראה יותר קפואה מקיל (ברגע זה לפחות)
      נשיקות חזרה

      מחק
  2. איזה יופי! עמדתי להכין היום ואז הבנתי שבשביל זה אני צריכה לקנות שקדים, שקדי מרק, בצל ואורז. טוב, אז כנראה שצריך לחכות לסיבוב הבא בסופר.
    כולנו פה נהנים מהבלוג ומהאוכל הנהדר שפה.

    השבמחק
    תשובות
    1. במקום לקפוץ לסופר, תקפצי לכאן...מבטיחה מלאי מרשים של שקדי מרק (ואורז תמיד יש לי בבית, ככה זה כשמכורים...)

      מחק
  3. אדיר! אורז עם שני סוגי שקדים. גילי, את גאון.

    והצילום? מרהיב. במיוחד התמונה האחרונה.

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה! חכי לפוסט על בלגיה (;

      מחק
  4. הפעם אני מבטיחה להכין את המתכון בעצמי! אעלה לפייס את התמונות. מתי את עושה פוסט על מרק עם במבה? (מבקשת קרדיט כשזה יגיע)

    השבמחק
    תשובות
    1. מבקשת צילומים מכל זוית אפשרית כשמאורע נדיר זה יקרה! ואת רעיון המרק עם במבה כבר הפצתי עם הקרדיט הראוי, אך לא בטוח שהוא מספיק לכתיבת פוסט בנושא, אלא אם אצליח לייצר במבה בעצמי...

      מחק
    2. I challenge you !!! (בנוגע להכנת במבה!)

      מחק