יום רביעי, 30 בדצמבר 2015

מרק הבית 2

אמנם זה אחד החורפים החמים שידע העולם אי פעם וחג המולד עבר בלי טיפת שלג באירופה ובארה"ב וגם בישראל השמש מאירה פניה כאילו האביב כבר כאן.
אך לא ניתן לעובדות לבלבל אותנו - חורף זה חורף ובחורף צריך מרק!

כבר סיפרתי בפוסט הזה, שאצלי בבית אוכלים בחורף מרק מידי יום, ולכן רציתי כבר זמן רב לפרסם כאן מתכון נוסף של מרק.

ניצלתי את ההזדמנות שאמא שלי הגיעה אלינו לביקור וגייסתי אותה להכנת אחד המרקים הפופולריים אצלנו בימי החורף - 
מרק עגבניות עם גריסים!
(כן, גם במרק הקודם שפרסמתי יש גריסים. אנחנו ממש אוהבים את הדגן הזה במרקים המשפחתיים שלנו. הוא מסמיך את המרק והופך אותו לארוחה משביעה וטעימה במיוחד...)

המרק הזה מיוחד יותר ממרקי עגבניות אחרים בגלל שימוש במיץ עגבניות במקום במים.
כן, כן, מיץ עגבניות כמו שאנשים מזמינים במטוסים. כזה שמכינים ממנו "בלאדי מרי".
השימוש במיץ העגבניות הופך את המרק לעשיר ו"עגבנייתי" יותר ותורם לצבע האדום-אדום שלו. 
אם רוצים טעם פחות מרוכז של עגבניות, אפשר להמיר את מיץ העגבניות במים או לעשות חצי-חצי. 

תודה לאמא שלי היקרה על הכנת המרק וכתיבת המתכון (אני רק צילמתי...)
חורף חמים לכולם!



מרק עגבניות עם גריסים של אמא

מבוסס באופן חופשי ביותר על מתכון למרק עגבניות עם אורז של בני סיידא מתוך הספר "אורז ואטריות"

חומרים ל-6-8 מנות:
8-9 עגבניות בינוניות, בשלות ומוצקות
1 בצל גדול
3 שיני שום
4 כפות שמן זית
1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
אופציונלי: 1/4 כפית פפריקה חריפה (או יותר, לפי הטעם)
1 כפית סוכר
1 ליטר מיץ עגבניות (לא רוטב אלא מיץ כזה, כמו שמזמינים בטיסות)
1 כוס מים
1/2 כוס גריסים, שטופים ומסוננים
עלי בזיליקום לקישוט

הכנה:
  1. חולטים את העגבניות: בעזרת סכין קטנה וחדה, חורצים צורת X בחלק התחתון של כל עגבניה (צורת ה-X  שחרצנו בעגבניה, תעזור לקליפה להתקלף אחר כך בקלות). שמים את העגבניות בקערה גדולה ושופכים עליהן מים רותחים, כך שיכסו את כל העגבניות. חולטים את העגבניות 5-10 דק' במים הרותחים ומוציאים מהמים. מקלפים את קליפות העגבניות וזורקים. 
  2. חותכים את העגבניות הקלופות לקוביות גדולות וטוחנים אותן בעזרת מוט ריסוק או מעבד מזון (בלנדר). 
  3. בזמן שהעגבניות נחלטות במים, קוצצים דק את הבצל ואת השום.
  4. מחממים את שמן הזית בסיר בינוני-גדול, מטגנים את הבצל על אש בינונית עד שהוא מתרכך ונעשה שקוף. מוסיפים את השום ומטגנים עוד מספר שניות. 
  5. מוסיפים את העגבניות הטחונות, הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה והסוכר ומאדים על אש נמוכה כ-10 דק'. 
  6. מוסיפים את מיץ העגבניות והמים ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם. 
  7. מוסיפים את הגריסים השטופים והמסוננים.
  8. מביאים לרתיחה ואז מבשלים על אש קטנה כשעה, עד שהגריסים רכים. טועמים ומתקנים תיבול. 
  9. מגישים עם עלי בזיליקום טריים לקישוט. 

הערות:
  • אפשר להחליף את מיץ העגבניות במים, אבל טעמו של המרק יהיה פחות עשיר.
  • אפשר (אבל חבל) לוותר על הגריסים ובמקומם להגיש עם אורז מבושל או פסטה מבושלת.

גרסה להדפסה 




יום חמישי, 3 בדצמבר 2015

פרעצל בן שנתיים!!!

"פרעצל עם שומשום" חוגג שנתיים!!!

מי היה מאמין באותו יום סגרירי ב-3 בדצמבר 2013, בו העלתי את הפוסט הראשון שלי, 
שאחרי שנתיים תמימות אמשיך לבשל, לכתוב, לערוך ולצלם באותו המרץ, כשמאחורי כבר 59 פוסטים!

אני מודה שלפעמים אני מרגישה שאני כותבת רק לעצמי ושואלת את עצמי האם זה שווה את כל הטרחה?
אבל אז מגיע פידבק חיובי או מישהו ששולח תמונה של משהו שהכין ואומר שיצא מוצלח, או עוקב חדש לדף הפייסבוק שלי ומיד המוטיבציה חוזרת ורעיון חדש נולד... 

את המתכון הבא תכננתי להכין ביום ההולדת הקודם של הבלוג, אבל אז נולד בני הקטן ולא יצא לי להכין.

השנה, החלטתי שזמנו הגיע וכשתראו מה הוא, תבינו שהיה זה אך מתבקש...

אך לפני כן, כהרגלי - למתכון מתלווה תמיד סיפור.

הפעם אספר לכם על הסופרמרקטים בגרמניה...

הרבה דובר לאחרונה על רשתות המזון בגרמניה; 
כמה הן זולות ביחס לארץ (מי אמר "מילקי" ולא קיבל?) 
כמה הן נגישות לצרכן (בגרמניה - סניף אחד על כל 1,200 איש לעומת ישראל - סניף אחד על כל 9,000 איש)
כמה הן לא מוטות מותגים כמו בארץ (Lidl למשל, לא מוכרת משקאות של קוקה-קולה אלא רק מותגים זולים יותר)

הכל נכון, טוב ויפה, אבל מה שלא סיפרו לכם הוא שכשאתם יוצאים לקניות בסופר בגרמניה, רוב הסיכויים שתצטרכו יותר מסופר אחד...

למה הכוונה?

אסביר: 
נכון שכשאתם הולכים לסופר בארץ (ואני מתכוונת לסניף גדול, לא איזה סניפון שכונתי) תוכלו למצוא שם את כל מה שברשימת הקניות שלכם? 
ירקות, פירות, בשר, לחמים, מוצרי חלב, דגנים, ממתקים וכיוב'...
בנוסף, לא משנה באיזו רשת מזון תבחרו, בין אם זה שופרסל, מגה, חצי-חינם, רמי לוי וכו', בכולם תמצאו פחות או יותר את אותם מוצרים. 
לא תהיה, למשל, רשת מזון שתמכור באופן קבוע רק קוטג' של שטראוס והשניה שתמכור רק קוטג' של טרה.

לא כך בגרמניה.
כאן, לכל רשת יש את המוצרים שהיא מוכרת ויש מוצרים שתוכלו לקנות ברשת אחת אך לא בשניה.
ואני לא מתכוונת רק לפירמות מסוימות, אלא למוצרים בסיסיים ממש.

לדוגמא:
בעיר שבה אני גרה, יש שתי רשתות מובילות - Lidl ו-Sky. 
ללידל יש מאפיה בכל סניף שמוכרת לחמים ולחמניות טריים מידי יום. 
לעומת זאת, בסקיי תוכלו למצוא רק לחמים ולחמניות ארוזים (יש בדרך כלל מאפיה בכניסה לסופר אבל היא מתנהלת בנפרד, כך שאם תרצו מאפים טריים, תצטרכו לשלם במאפיה עצמה ולא בקופה של הסופר). 

עוד דוגמא:
בלידל יש מחלקת בשר, אך מוכרים בה בשר מסוגים מסויימים בלבד והם חתוכים וארוזים מראש. אין קצב שיכול לחתוך לכם את הבשר כרצונכם.
לעומת זאת בסקיי, יש קצביה עם בשר על המשקל, אך אין בה סוגי בשר מסוימים שכן מוכרים בלידל.

כמובן שיש סופרים עצומים בהם תוכלו למצוא הכל, אבל הם בדרך כלל יקרים בהרבה וסל הקניות שלכם יתייקר בעשרות אחוזים. לא משהו שמשתלם לעשות לאורך זמן...

בקיצור, רשימת הקניות הבסיסית שלכם תצטרף להתחלק לשניים -
מוצרים שתוכלו לקנות רק ברשת מזון אחת ומוצרים שתוכלו לקנות רק ברשת מזון אחרת, כך שבעצם כל ביקור בסופר הופך לביקור בשני סופרים, עמידה בשני תורים לתשלום וכו'.
כמובן שבמקום לסיים את הקניות תוך חצי שעה, הופכות הקניות לסיפור של שעה ויותר...

כשהגענו לפה, זה חירפן אותי לגמרי!
הייתי צריכה לעשות מחקר מעמיק מה אפשר להשיג באיזה סופר ואיפה יש שתי רשתות שונות שממוקמות קרוב זו לזו כדי שלא אצטרך לכתת רגלי מסניף אחד לשני.

היום קצת התרגלתי, אבל זה עדיין ממש טיפשי בעיני...

אז בפעם הבאה שאתם חולמים על המילקי הזול של גרמניה, קחו בחשבון שאולי תצטרכו לחפש אותו ביותר מרשת מזון אחת (:

ולמה אני מספרת לכם את כל זה ועוד ביום ההולדת השני של הבלוג?!

כי יש מוצר אחד שאני קונה רק ב-Lidl והוא אהוב עלי במיוחד - 
לחמניות פרעצל (Brezel Brötchen)!

דמיינו את הפרעצל הגרמני המפורסם, רק בלחמניה...
ולמה זה עדיף על פרעצל רגיל?
כי קשה למלא פרעצל רגיל בממרח או לעשות ממנו סנדוויץ' ולחמניה נותנת את אותו הטעם של הפרעצל, רק מתאימה יותר למילוי.

לחמניות הפרעצל הן דיירות קבועות בפריזר שלנו ומה יותר הולם להכין ביום ההולדת של הבלוג "פרעצל עם שומשום" מאשר...
לחמניות פרעצל עם שומשום!!!

מצאתי את המתכון הבא בבלוג Life Currents והוא כל כך מושלם שכמעט לא שיניתי בו דבר.
לכל החוששים שהכנת פרעצל היא דבר מסובך, דעו לכם שיש בהן רק שלב הכנה אחד נוסף, בהשוואה ללחמניות רגילות.
לחמניות רגילות עוברות משלב התפיחה השניה ישר לאפיה בתנור.
בלחמניות פרעצל, חולטים את הלחמניות חליטה קצרה במים רותחים עם אבקת סודה לשתיה ואז מעבירים לתנור ואופים. זה כל ההבדל...

והתוצאה כל כך שווה את ההשקעה!
יוצאות לחמניות שחומות, רכות ונהדרות והתוספת של השומשום משדרגת אותן עוד יותר.
אין הנחתום מעיד על עיסתו, אבל הן אפילו יותר טעימות לי מאלו של ה-Lidl...

ולסיום - 
תודה לכל מי שקורא, מגיב, מכין ומשתף,
אתם נותנים לי המון מוטיבציה להמשיך! 
ניפגש גם בשנה הבאה, אינשאללה...



לחמניות פרעצל עם שומשום

לפי המתכון הזה, מהבלוג Life Currents

חומרים ל-12 לחמניות קטנות:
1/2 1 כוסות מים חמימים 
1/4 2 כפיות שמרים יבשים (לא שמרים טריים של "שמרית")
2 כפיות סוכר
1/2 4 כוסות (630 גרם) קמח לבן רגיל
2 כפיות מלח דק
50 גר' חמאה מומסת

1/4 כוס אבקת סודה לשתיה
2 ליטר מים

1 ביצה, טרופה קלות
שומשום לפיזור

הכנה:
  1. בקערת המיקסר עם וו הלישה, שמים את המים, השמרים והסוכר. מערבבים ונותנים לתערובת לנוח 10 דק', עד שהשמרים מתחילים לתסוס ונוצר מעט קצף. 
  2. מוסיפים את הקמח, המלח והחמאה המומסת ולשים 8 דק', עד שנוצר בצק אחיד וחלק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ושמים במקום חמים לתפיחה עד הכפלת הנפח (שעה – שעה וחצי)
  3. פורסים נייר אפיה על תבנית התנור ומניחים בצד. מקמחים קלות את משטח העבודה ומעבירים אליו את הבצק. חובטים בבצק מעט, להוצאת האוויר.
  4. חותכים את הבצק ל-12 חלקים שווים בגודלם (אם אתם אובססיביים כמוני, אתם יכולים לשקול - לי יצא כ-80 גר' ליחידה). 
  5. יוצרים כדור עגול וחלק מכל יחידת בצק (כדי ליצור כדור חלק, אוספים את קצוות הבצק כלפי מרכז הכדור ו"צובטים" את התחתית לסגירת הכדור). 
  6. מניחים את הכדורים בצורה מרווחת על התבנית עם נייר האפייה, כשהצד של הסגירה כלפי מטה. מכסים את הכדורים במגבת מטבח נקייה ומניחים במקום חמים לתפיחה שניה, כחצי שעה, עד שהכדורים מכפילים את נפחם. 
  7. לאחר התפיחה, מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
  8. בינתיים, שמים 2 ליטר מים בסיר בינוני ומביאים לרתיחה. כאשר המים רותחים, מוסיפים ממש לאט ובזהירות את אבקת הסודה לשתיה. המים יתססו מאוד, הזהרו שלא יגלשו לכם! מנמיכים את האש לבעבוע עדין.
  9. לוקחים 3-4 כדורים ושמים אותם בסיר, כשצד הסגירה כלפי מטה. חולטים ל-30 שניות. הופכים בזהירות לצד השני וחולטים עוד 30 שניות. מוציאים את הכדורים לתבנית עם נייר האפיה, כשצד הסגירה כלפי מטה. חוזרים על הפעולה עם שאר הכדורים. 
  10. בעזרת מברשת קטנה, מברישים כל לחמניה במעט ביצה טרופה ומפזרים שומשום בנדיבות . בעזרת סכין חדה, חותכים צורה של X במרכז כל לחמניה.
  11. אופים 15-20 דק', עד שהלחמניות זהובות מאוד. מוציאים מהתנור ומצננים. אוכלים מיד או מקפיאים. 
הערות:
  • הלחמניות יוצאות די קטנות, אם אתם רוצים גדולות יותר - חלקו את הבצק לפחות חלקים. 
  • לקוראי בגרמניה: אבקת סודה לשתיה נקראת כאן Natron. ניתן להשיג אותה באזור דברי האפיה בסופר, בדרך כלל ליד אבקת האפיה. 
  • אפשר לפזר על הלחמניות מלח גס במקום שומשום. 

גרסה להדפסה