יום רביעי, 9 באפריל 2014

שפוך חיבתך על הגויים

פחות או יותר באותו זמן שיהודי העולם חוגגים את חג הפסח, חוגגים להם נוצרי העולם את חג הפסחא (Easter, בלעז).
גילוי נאות – עד כה, לא ידעתי דבר וחצי דבר על פסחא, למעט העובדה שהוא קשור בכל מיני ארנבים וביצים מקושטות, אז החלטתי לחקור מעט את הנושא ולהביא בפניכם את הממצאים.
אתם יכולים לקרוא לזה שעור קטן בתאולוגיה לקראת החג הבא עלינו לטובה...

אז ככה, חג הפסחא מציין בכלל את תחייתו של ישו, לאחר צליבתו המצערת בירושלים.
השבוע הקודם לחג הפסחא נקרא "השבוע הקדוש". הוא מתחיל ביום ראשון שלפני הפסחא (נקרא "יום ראשון של הדקלים" כיוון שע"פ האמונה, קבלו אנשי ירושלים את ישו בכניסתו לעיר בכיסוי דרכו בענפי דקלים, כמנהג כבוד לאח"מים באותם זמנים). יום ראשון שלאחר מכן הוא יום הפסחא, שבו קם ישו לתחייה (בין לבין קרו לישו כמה דברים לא נעימים כמו הסעודה האחרונה, משפטו בפני הסנהדרין וכמובן צליבתו, אך בואו לא נכנס לזה ברשותכם...)
האירופאים החביבים נוהגים לאריך את החג ליומיים כי הם אוהבים מאוד את החופשות שלהם.
לעומתם, האמריקאים חוגגים רק יום אחד כי מישהו צריך להחזיק על גבו את כלכלת העולם, לא?

מכיוון שכל ארוע צליבתו של ישו הוא כנראה נושא קצת פחות אטרקטיבי לחג בימינו אנו, נוהגים כיום לשלב בחגיגות גם טקסים ומשחקים לכבוד תחילת האביב.
שימו לב למספר מנהגים משעשעים, יותר ופחות, שהתפתחו בארצות שונות. למשל:
·         הזכות של נשים להכות את בעליהן ולהיפך! (האם ארגוני הנשים אשרו את המנהג הזה?!)
·         הדלקת מדורות לשם שריפתו של יהודה איש קריות (אם ממילא ישו קם לתחייה, למה לנטור טינה ליהודה איש קריות עד עצם היום הזה, לא?)
·         ו...משחקי כדוריד (מה??? כנראה סתם תרוץ שהגיע האביב ואפשר לראות נשים מקפצות בלבוש מינימלי...שוב, איפה ארגוני הנשים?!)

אבל המנהג המרכזי והמוכר יותר הוא כל נושא הביצים והארנבים, ואני אפרט...
אגדות הילדים מספרות שארנבת חג הפסחא (Easter Bunny) מחלקת לילדים ביצים ושאר ממתקים בסלסלות קש, הממתינות להם בבוקר יום הפסחא.
מקור סיפור הארנבת הוא כנראה גרמני פגאני, לכבוד אלה בשם "אוסטרה (Eostre) שסמלה את בוא האביב והיתה מצוירת לעיתים עם ראש של ארנבת וביצים שסמלו פיריון (ומכאן שם החג בגרמנית – Ostern).
אנקדוטה משעשעת: מכיוון שבאוסטרליה נחשבת הארנבת ל"מכת טבע" שהורסת את החקלאות, נעשה ניסיון להחליף אותה בחיית הכיס האוסטרלית, הוולבי. 
אין לי עדויות האם הניסיון הצליח או כשל...

בכל מקרה, כאן בגרמניה, נושא הארנבים והביצים חזק מאוד.
כל החנויות מלאות באינספור ארנבים בכל הצבעים והמינים וביצים מפלסטיק, משוקולד או כל חומר אפשרי אחר. הגרמנים גם נוהגים לתלות ביצים צבעוניות על עצים או שיחים בחצרות הבתים, בהחלט מכניס לאווירת החג...

מתכוננים לאיסטר בעיירה Eutin

אז אחרי שהחכמנו קצת באדיבותה של ויקיפדיההגיע הזמן להזכר כי יהודיה כשרה אנוכי ועל אף שביצים משוקולד, קורצות לי בהרבה מביצים במי מלח, עדיין אני חוגגת את חג הפסח ולא את הפסחא.

אז כיוון שפסח מתקרב בצעדי ענק, פניתי אליכם בפייסבוק, קוראי הנאמנים, ושאלתי איזה מתכון תרצו לקבל לכבוד החג: מנה ראשונה, עיקרית או שמא קינוח?
למרות שרק 5 אנשים ענו לשאלתי (כן, אתם שם שלא עניתם, בושו לכם!) אבל כל החמישה אמרו פה אחד – קינוח!
אז מי אני שאסרב...

האתגר היה לא קל מכמה סיבות:
1.      יש לא מעט אנשים שאוכלים בליל הסדר קינוח פרווה. מודה שאני לא נמנית עליהם, אבל מכבדת את החלטתם ובאה השנה לקראתם.
2.      החלטתי שהקינוח יהיה ללא גלוטן לכבוד חולי הצליאק והנמנעים מגלוטן, שאמנם פסח הוא דיי החג שלהם, אך עדיין מוצרים רבים מכילים קמח מצה שאינם יכולים לאכול ולכן החלטתי ללכת גם לקראתם.
3.      יש הרבה אנשים טבעונים...טוב, חלאס! אי אפשר לרצות את כולם בקינוח מסכן אחד...לטבעונים כבר הקדשתי קינוח בפוסט הזהאז סורי חבר'ה, פעם אחרת...עם זאת, הקרם בקינוח כן טבעוני, אז אתם יכולים לעשות "מיקס אנד מאץ'" עם מתכון אחר...רואים? בכל זאת באתי קצת לקראתכם...

בקיצור, לא קלה היא, לא קלה דרכנו, אך הפתרון נמצא!
קבלו קינוח טעים בטירוף, ניתן להכנה מראש ולא מסובך, כשר לפסח, פרווה, ללא גלוטן ועם הרבה ביצים (בכל זאת אזכור קטן לפסחא)...
אגב, מי שרוצה את הקינוח שלו חלבי, אין שום בעיה! קראו בחלק של ההערות כיצד לעשות זאת.

אז שיהיה לכם חג שמח ונהדר. אני אבלה אותו בארץ הקודש, איזה כיף לי!!!
ואם אתם מכינים את הקינוח הזה לסדר או לשאר ימות החג, אנא שלחו לי תמונה. מה אכפת לכם לעשות לי את החג?...



עוגות סופלה שוקולד אישיות עם קרם שוקולד קוקוס – כשר לפסח, פרווה וללא גלוטן!

עוגות הסופלה מבוססות על המתכון הזה, של קרין גורן, עם שינויים שלי.
קרם השוקולד מבוסס על המתכון הזהמתוך הבלוג הטבעוני The Vlog.co.il.

חומרים ל-10 מנות אישיות:
לעוגות סופלה שוקולד אישיות:
300 גר' שוקולד מריר פרווה, קצוץ גס
150 גר' מרגרינה או "מחמאה"
125 מ"ל קרם קוקוס (שימו לב שאתם קונים קרם קוקוס ולא חלב קוקוס. בקרם יש אחוזי שומן גבוהים יותר)
6 ביצים בטמפ' החדר
3/4 כוס סוכר

לקרם שוקולד קוקוס (אפשר גם לעשות חצי כמות ולשים פחות קרם על כל עוגה):
500 גר' שוקולד מריר פרווה, קצוץ גס
500 קרם קוקוס (שוב, קרם ולא חלב)

לקישוט:
תותים חתוכים לקוביות קטנות

הכנה:
    עוגות סופלה שוקולד אישיות:
  1. מחממים תנור ל-160 מעלות. מסדרים על תבנית התנור, 10 תבניות סופלה אישיות בנפח 185 מ"ל כל אחת (כמו אלו שאתם רואים כאן בתמונות). אין צורך לשמן את התבניות!
  2. בכלי מותאם למיקרוגל, ממיסים בעדינות את השוקולד והמרגרינה (או ה"מחמאה"). מומלץ לחמם כ-40 שניות, לערבב בעזרת מטרפה ולהחזיר למיקרו לעוד סיבוב. כך עד שהשוקולד והמרגרינה נמסים.
  3. מוציאים מהמיקרו ומערבבים פנימה את קרם הקוקוס. מניחים בצד להצטננות קלה.
  4. מקציפים במיקסר את הביצים והסוכר במשך 10 דק' במהירות מקסימלית (יש להקציף את הביצים בשלמותן, לא להפריד לחלמונים וחלבונים). צריך להיווצר קצף סמיך ובהיר.
  5. מקפלים פנימה את תערובת השוקולד המומס.
  6. מחלקים את התערובת בין התבניות האישיות. ממלאים כמעט עד סוף התבנית (כ-3/4 גובה). 
  7. אופים כ-35-40 דק', עד שהעוגות תפוחות ומתחילות להסדק וקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
  8. מוציאים מהתנור ומניחים להצטננות מלאה. העוגות שוקעות במרכזן וכך זה צריך להיות! לא להבהל...
קרם שוקולד קוקוס:
  1. מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה חסינת חום.
  2. בסיר קטן, על אש בינונית- נמוכה, מביאים את קרם הקוקוס עד כמעט רתיחה (כשרק מתחילות להיווצר בועיות קטנות בשולי הסיר) ומורידים מהאש.
  3. שופכים את קרם הקוקוס החם על השוקולד הקצוץ וממתינים כדקה. מערבבים בעזרת מטרפה עד שהקרם הופך חלק והומוגני. מצננים מחוץ למקרר.
  4. מעבירים למקרר לכשעתיים.
  5. במיקסר או במיקסר ידני, מקציפים את הקרם בעדינות לקבלת מרקם מוסי (הזהרו לא להקציץ יותר מידי, שלא יצא קרם קשה).
  6. מזלפים את הקרם בשקע שנוצר בכל עוגה.
  7. שומרים במקרר מכוסה עד ההגשה. כדי לא לפגוע בזילוף של קרם השוקולד אך בכל זאת להשאיר את העוגות מכוסות, אני מציעה לקחת מגש עם מכסה לעוגה, לשים עליו את העוגות האישיות ולכסות במכסה.
  8. לפני ההגשה, מפזרים את קוביות התותים ומגישים.
הערות:
  • לא רוצים פרווה? אני האחרונה שאעצור בעדכם...פשוט החליפו את המרגרינה בחמאה ואת קרם הקוקוס (גם בסופלה וגם בקרם) בשמנת מתוקה והרי לכם קינוח חלבי, עדיין כשר לפסח ועדיין ללא גלוטן! חגיגה!
  • אין לכם כוח או כלים מתאימים להכנת מנות אישיות? אין שום בעיה, אפו את הסופלה בתבנית עוגה קפיצית משומנת בקוטר 24 ס"מ. זמן האפייה יתארך ל-50-55 דק'.
  • יש לכם כוח למנות אישיות אבל אין לכם כלים מתאימים? יש בסופרים תבניות אלומיניום חד-פעמיות. אולי נראות קצת פחות יפה, אבל בהחלט יעשו את העבודה...
  • לא אוהבים טעם של קוקוס? בעיני, בקושי מבחינים בטעמו כי השוקולד דומיננטי בהרבה, אז אין לכם מה לדאוג...
  • ניתן להכין את הקינוח יום-יומיים מראש ולשמור מכוסה במקרר. את התותים כדאי לפזר יותר סמוך למועד ההגשה כדי שלא יגירו נוזלים. 
  • אני מודה שמדובר בקינוח קצת כבד. אם בא לכם משהו קצת יותר קליל, החליפו את קרם השוקולד קוקוס בכדור סורבה קוקוס (או כל טעם אחר שאתם אוהבים) או כדור גלידה בכל טעם שאתם אוהבים (אם אתם מעדיפים את הגרסא החלבית). 
  • עוד רעיון - אם רוצים מנה אישית קטנה יותר, ניתן לאפות את העוגות בכוסיות אספרסו. לא ניסיתי אבל נראה לי שיכול לצאת מצויין...

        גרסא להדפסה 



2 comments:

  1. זה נראה הורס!!! למרות שליל הסדר חלף לו, אכין את המתכון ואעדכן

    השבמחק