יום שבת, 21 בפברואר 2015

חצי נחמה

אוכל מנחם, או בלעז – Comfort Food.
ע"פ ויקיפדיה – מדובר באוכל מסורתי, שמספק לסועד ערך נוסטלגי או סנטימנטלי ולרוב מאופיין בערך קלורי גבוה ובהכנה פשוטה יחסית.
בפועל, אני חושבת שהשם אומר הכל - אוכל שמספק לנו נחמה.

שמעתי את אביעד קיסוס, באחד השידורים של תוכנית הרדיו שלו ושל טל ברמן, אומר, שלפעמים כל מה שאתה צריך בחיים זו קערת פירה נימוח, שתוכל לבכות לתוכה.
מסכימה לגמרי!
לפעמים (יותר נכון - רוב הזמן), אין דבר מנחם יותר מאוכל.
ורצוי כזה שיהיה פחמימתי, עשיר ומה לעשות - משמין (כי תודו שאף אחד עוד לא שאב נחמה מפריכית אורז או מסלט חסה, נכון?)
כמובן שהאמריקאים הם מלכי ה-Comfort Food, כי מה ינחם את האומה השמנה בעולם, אם לא אוכל משמין?
בין המאכלים המנחמים ביותר את האמריקאים (רשימה חלקית בלבד) :
  • פרייד צ'יקן
  • צ'יזבורגר
  • צ'יפס
  • פאי פקאן
  • מרק עוף (כן, לא רק נחמה יהודית...)
  • וכמובן, היהלום שבכתר, אולי המאכל המנחם ביותר שיש – Mac & Cheese
כי באמת, תגידו לי אתם, מה יכול לנחם יותר, מתבנית מהבילה של פסטה הנאפית ברוטב עשיר של חמאה, חלב וגבינת צ'דר מגוררת ואם לא דיי בכך, שכבה עליונה ומתפצפצת של פירורי לחם המטוגנים אף הם, איך לא, בחמאה?...
אני חושבת שנסתם לי עורק, רק מלכתוב על זה...

אני מתה על "מק אנד צ'יז", אבל מודה שאני מכינה אותו לעיתים רחוקות מאוד וגם אז, רק כשמגיעים אורחים.
אין סיכוי שפצצת הקלוריות הזאת תשב אצלי בבית, כך סתם.
אני יכולה בקלות לחסל תבנית שלמה לבד ואולי לקבל באופן רגעי את כל הנחמה שבעולם, אבל כשהמשקל יקרוס, בסופו של דבר, מכובד משקלי, הרבה נחמה לא תישאר לי...

אם כך, תוכלו לשער כמה שמחתי, כשנתקלתי באחד משיטוטי ברשת, במתכון ל"מק אנד צ'יז" שעשוי מ...גזר!
גזר???!!!! האם גזר יכול להוות תחליף הולם לחמאה, חלב וגבינה מגוררת?!
נשמע כל כך מופרך שהייתי חייבת לנסות...
מכיוון שרק גזר היה נשמע לי קצת משעמם בפה, החלטתי להוסיף גם בצל ושום, אבל לא להוסיף שום ערך קלורי נוסף – לא חמאה, לא חלב, אפילו לא פירורי לחם...
נראה מה יצא מהדבר הזה...

שורה תחתונה – יצא ממש טעים!
באופן מפתיע, השילוב בין גזר, בצל, שום וגבינה מגוררת, יצר רוטב סמיך ועשיר שמזכיר בטעמו רוטב שמנת - בטטה, רק ללא שמנת וללא בטטה.

ברור שזה לא מנחם בדיוק כמו "מק אנד צ'יז", אבל אני חייבת להודות שאכלתי רבע תבנית, בלי לשים לב בכלל...
גם יצאתי מנוחמת וגם במחצית (או אפילו פחות) מהקלוריות!  ולזה אני קוראת - "חצי נחמה" (:

אם יש לכם ילדים קצת פחות בררנים באוכל מהילדה שלי, אני בטוחה שהם ימותו על זה.
בזמן שהם יחשבו שהם אוכלים "מק אנד צ'יז", אתם תדעו שנתתם להם ירקות במסווה. מה רע?

אז יאללה, רוצו להכין ולהתנחם (ועדיף שתכינו מראש כמות כפולה)...



"מק אנד צ'יז" גזר


מבוסס על המתכון הזה מהבלוג Last Ingredient, עם שינויים שלי:

חומרים ל-4 מנות (תבנית פיירקס / קרמיקה בגודל 16*25 ס"מ):
1 בצל גדול, מקולף וחתוך לקוביות
2-3 שיני שום, קצוצות
1 כף שמן לטיגון
500 גר' גזר, מקולף וחתוך לקוביות
1 כפית מלח
3/4 כוס מים
250 גר' פסטה קצרה, מכל סוג שאוהבים (אני השתמשתי בפוזילי)
3/4 כוס גבינת צ'דר מגוררת (או כל גבינה צהובה מגוררת אחרת)
פלפל שחור טחון
מעט גבינת פרמזן, לפיזור מלמעלה

הכנה:
  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. בסיר קטן, מחממים את כף השמן ומטגנים קלות את הבצל ואת השום. 
  3. מוסיפים את הגזרים, 1/2 כפית מלח והמים. מביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה, כ-20 דק', עד שהגזר רך לגמרי. 
  4. במקביל – מרתיחים סיר גדול עם מים. כשהמים רותחים מוסיפים הרבה מלח ומבשלים את הפסטה לדרגת אל-דנטה (ע"פ הוראות ההכנה על השקית). מסננים את המים ומחזירים את הפסטה לסיר.
  5. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את הגזר, הבצל והשום (כולל המים). טועמים ואם יש צורך, מוסיפים את 1/2 כפית המלח הנוספת ואת הפלפל השחור הטחון.
  6. שופכים את הרוטב שנוצר, על הפסטה שבסיר. מוסיפים את גבינת הצ'דר המגוררת ומערבבים עד שכל הפסטה מצופה ברוטב.
  7. מעבירים לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת.
  8. אופים בתנור כ-20 דק', עד שהגבינה נמסה והחלק העליון משחים מעט. מגישים חם.
הערות:

  • לתוספת קראנצ'יות, אפשר לפזר מלמעלה גם כף פירורי לחם. 

גרסה להדפסה



אין תגובות:

פרסום תגובה