יום רביעי, 30 בדצמבר 2015

מרק הבית 2

אמנם זה אחד החורפים החמים שידע העולם אי פעם וחג המולד עבר בלי טיפת שלג באירופה ובארה"ב וגם בישראל השמש מאירה פניה כאילו האביב כבר כאן.
אך לא ניתן לעובדות לבלבל אותנו - חורף זה חורף ובחורף צריך מרק!

כבר סיפרתי בפוסט הזה, שאצלי בבית אוכלים בחורף מרק מידי יום, ולכן רציתי כבר זמן רב לפרסם כאן מתכון נוסף של מרק.

ניצלתי את ההזדמנות שאמא שלי הגיעה אלינו לביקור וגייסתי אותה להכנת אחד המרקים הפופולריים אצלנו בימי החורף - 
מרק עגבניות עם גריסים!
(כן, גם במרק הקודם שפרסמתי יש גריסים. אנחנו ממש אוהבים את הדגן הזה במרקים המשפחתיים שלנו. הוא מסמיך את המרק והופך אותו לארוחה משביעה וטעימה במיוחד...)

המרק הזה מיוחד יותר ממרקי עגבניות אחרים בגלל שימוש במיץ עגבניות במקום במים.
כן, כן, מיץ עגבניות כמו שאנשים מזמינים במטוסים. כזה שמכינים ממנו "בלאדי מרי".
השימוש במיץ העגבניות הופך את המרק לעשיר ו"עגבנייתי" יותר ותורם לצבע האדום-אדום שלו. 
אם רוצים טעם פחות מרוכז של עגבניות, אפשר להמיר את מיץ העגבניות במים או לעשות חצי-חצי. 

תודה לאמא שלי היקרה על הכנת המרק וכתיבת המתכון (אני רק צילמתי...)
חורף חמים לכולם!



מרק עגבניות עם גריסים של אמא

מבוסס באופן חופשי ביותר על מתכון למרק עגבניות עם אורז של בני סיידא מתוך הספר "אורז ואטריות"

חומרים ל-6-8 מנות:
8-9 עגבניות בינוניות, בשלות ומוצקות
1 בצל גדול
3 שיני שום
4 כפות שמן זית
1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
אופציונלי: 1/4 כפית פפריקה חריפה (או יותר, לפי הטעם)
1 כפית סוכר
1 ליטר מיץ עגבניות (לא רוטב אלא מיץ כזה, כמו שמזמינים בטיסות)
1 כוס מים
1/2 כוס גריסים, שטופים ומסוננים
עלי בזיליקום לקישוט

הכנה:
  1. חולטים את העגבניות: בעזרת סכין קטנה וחדה, חורצים צורת X בחלק התחתון של כל עגבניה (צורת ה-X  שחרצנו בעגבניה, תעזור לקליפה להתקלף אחר כך בקלות). שמים את העגבניות בקערה גדולה ושופכים עליהן מים רותחים, כך שיכסו את כל העגבניות. חולטים את העגבניות 5-10 דק' במים הרותחים ומוציאים מהמים. מקלפים את קליפות העגבניות וזורקים. 
  2. חותכים את העגבניות הקלופות לקוביות גדולות וטוחנים אותן בעזרת מוט ריסוק או מעבד מזון (בלנדר). 
  3. בזמן שהעגבניות נחלטות במים, קוצצים דק את הבצל ואת השום.
  4. מחממים את שמן הזית בסיר בינוני-גדול, מטגנים את הבצל על אש בינונית עד שהוא מתרכך ונעשה שקוף. מוסיפים את השום ומטגנים עוד מספר שניות. 
  5. מוסיפים את העגבניות הטחונות, הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה והסוכר ומאדים על אש נמוכה כ-10 דק'. 
  6. מוסיפים את מיץ העגבניות והמים ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם. 
  7. מוסיפים את הגריסים השטופים והמסוננים.
  8. מביאים לרתיחה ואז מבשלים על אש קטנה כשעה, עד שהגריסים רכים. טועמים ומתקנים תיבול. 
  9. מגישים עם עלי בזיליקום טריים לקישוט. 

הערות:
  • אפשר להחליף את מיץ העגבניות במים, אבל טעמו של המרק יהיה פחות עשיר.
  • אפשר (אבל חבל) לוותר על הגריסים ובמקומם להגיש עם אורז מבושל או פסטה מבושלת.

גרסה להדפסה 




תגובה 1: