יום רביעי, 28 בספטמבר 2016

בריא זה הכי, אחי!

"קינוח בריא"
צמד מילים פרדוקסלי בעיני.

הרי קינוח הוא הדבר הטעים והמשמין שמגיע בסוף הארוחה, סוג של גילטי-פלז'ר מתוק או כמו שסבתא שלי נהגה לומר: "זה חטא שלא לחטוא".
אז איך קינוח יכול להיות בריא?
ואם כבר בריא, איך יכול להיות שיהיה טעים?!

כמו שאתם מבינים, אני לא ממש מחובבי הקינוחים הבריאים.
אם כבר אוכלים קינוח, שיהיה טעים וכמה שיותר...
הבו לי בבקשה קצת פחמימות ריקות, סוכרים מעובדים ושומנים רוויים!

אבל אני מודה שככל שעולה המודעות לנושא, מצפוני מתחיל להעיק עלי
ובעיקר כשמדובר בילדים שלי.
כמו כולם, גם אני רוצה שילדי יאכלו מזון בריא ומזין ולכן כמעט ואינני מכניסה הביתה חטיפים ומתוקים מתועשים.
אם כבר מתוקים, אני מעדיפה להכין אותם בעצמי ולפחות לדעת מה יש בתוכם.

אז יום אחד גלשתי לי בפייסבוק ולפתע צד את עיני מתכון לעוגת זוקיני (האמריקאים קוראים לזה "לחם" בגלל הצורה, אבל זו בעצם עוגה) מהבלוג החביב Just a Taste.
לרוב אני נוטה להתעלם ממתכונים שמשלבים לי ירקות בקינוחים, אבל במקרה ישבו לי במקרר כמה זוקיני עצובים שחיכו לגאולה. 
ידעתי שהזוקיני יתנו בעיקר עסיסיות לעוגה ולא יורגשו בטעם אז החלטתי לנסות.
מה אומר לכם? יצא ממש טעים!
עסיסי, רך וללא טיפת טעם של זוקיני. הילדים חיסלו בלי למצמץ...

"מעניין..." חשבתי לעצמי. "ומה יקרה אם אכניס ירק אחר במקום זוקיני?"
החלטתי לנסות דלורית, כי אני פשוט משוגעת על הירק הזה.
עכשיו, כשמתחיל הסתיו בגרמניה, המדפים מתמלאים דלעות ודלוריות ואני קונה שוב ושוב לפני שתסתיים העונה. 

ואם בבריאות עסקינן, אז הידעתם שדלורית עשירה בסיבים תזונתיים וויטמינים, מכילה סידן, ברזל ואומגה 3 וגם בעלת אחוז גבוה של אנטי אוקסידנטים?
בנוסף, יש לה גם ערך קלורי נמוך!!
תאמינו לי, הירק הזה (בעצם פרי...) הוא חתיכת מציאה!

אז הכנתי את המתכון עם דלורית במקום זוקיני, הפחתתי מכמות הסוכר ונפטרתי (בכאב לב מסוים) מהשוקולד צ'יפס. 
יצא מעולה!!! ואפילו בצבע כתמתם ואטרקטיבי יותר מזה של הזוקיני...

אז למה שלא אנסה להפוך את המתכון לטבעוני?!
ניסיתי שוב ובסך הכל החלפתי את הביצים ברסק תפוחים לא ממותק.
יצא מוצלח לא פחות! כמעט לא מרגישים בהבדל...

שקלתי להמיר את הסוכר הלבן בחום ואת הקמח הלבן במלא, אבל נראה לי שיש גבול לבריאות, לא?
אם נראה לכם שלא, מזמינה אתכם לנסות ולדווח לי איך יצא...
(אבל ממליצה להמיר רק חצי מכמות הקמח הלבן בקמח מלא, אחרת זה יצא ממש יציקה...)

אז מה יצא לנו בסוף?
  • מאפינס דלורית רכים ועסיסיים
  • קלים מאוד להכנה
  • ללא מוצרי חלב
  • טבעוניים אם תרצו (אפשר גם לא, אביא כאן את שתי האפשרויות)
  • בריאים יחסית (דלורית בלי מאפינס זה יותר בריא, כן?...שלא תגידו שלא אמרתי)
  • טעימים, טעימים, טעימים!

מסקנות לסיכום:
  1. קינוח בריא (וטבעוני!) יכול להיות טעים
  2. להכין 3 גרסאות שונות של מאפינס ולאכול אותן, זה כבר פחות בריא (מזל שאפשר לשלוח לעבודה של בעלי...וגם להקפיא!)
  3. דלורית זה החיים!


מאפינס דלורית (פרווה וגם בגרסא טבעונית)

מבוסס על המתכון הזה מהבלוג Just a Taste, עם שינויים שלי

חומרים לכ-30 מאפינס:
3 כוסות קמח לבן רגיל
1 כפית מלח
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כפית אבקת אפייה
2 כפיות קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
3 ביצים (למאפינס טבעוניים: החליפו את הביצים ב-180 גר' רסק תפוחים לא ממותק) 
1 כוס שמן קנולה
1/2 1 כוסות סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות דלורית מגוררת דק (מדלורית אחת, מקולפת ונקיה מגרעינים)

הכנה:
  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבניות שקעים במנג'טים מנייר. 
  2. בקערה גדולה, מנפים את הקמח, המלח, הסודה לשתיה, אבקת האפייה, הקינמון ואגוז המוסקט.
  3. בקערת המיקסר עם וו ההקצפה, מקציפים את הביצים (או את רסק התפוחים), השמן, הסוכר ותמצית הוניל, עד שהתערובת בהירה ותפוחה.
  4. שופכים את החומרים היבשים אל הרטובים ומערבלים במהירות איטית, רק עד איחוד (התערובת תהיה מאוד סמיכה). 
  5. מוסיפים את הדלורית המגוררת ומערבבים היטב.
  6. מעבירים את התערובת לשקעים, כ-1 כף לכל שקע. התערובת צריכה למלא רק כמחצית מגובה השקע. 
  7. אופים כ-20 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש. 
  8. מוציאים מהתנור. לאחר 10 דק', מעבירים לרשת צינון לצינון מוחלט. ניתן לשמור את המאפינס כשבוע במקרר בקופסא אטומה. ניתן גם להקפיא, ארוז היטב ולהפשיר לפני ההגשה לטמפ' החדר.
הערות:
  • אפשר להמיר את הדלורית בזוקיני מגורר דק.
  • אם לא רוצים מאפינס, אפשר לאפות ב-2 תבניות אינגליש קייק. שימו לב שזמן האפייה יתארך. 
  • אפשר לפזר אבקת סוכר לקישוט

גרסה להדפסה








אין תגובות:

פרסום תגובה