יום שלישי, 14 בינואר 2014

גרנולה לט"ו בשבט

תמיד היה לי קשר מיוחד לט"ו בשבט.
נולדתי בט"ז בשבט, העץ האהוב עלי הוא שקדייה ותמיד הרגשתי שהחג הזה הוא קצת שלי.

אבל אז הגיע יום הולדת 16...

התייצבתי במשרד הפנים, כולי נרגשת, להוציא תעודת זהות.
אחרי שהתאוששתי מהתדהמה שזו תמונת הפספורט שיצאה לי ואיתה אני צריכה להסתובב כל החיים, נגלתה לי הזוועה האמיתית...
בתאריך הלידה העברי, מופיע לו, שחור על גבי לבן, התאריך כ"ח בשבט!

אתם קולטים?! 16 שנה אני בטוחה שט"ו בשבט הוא החג שלי כי נולדתי יום אחריו ובסוף מסתבר שההורים שלי אכלו כנראה יותר מידי פירות יבשים וזיכרונם יבש... (טוב, אני מוכנה גם לקחת בחשבון שאולי משרד הפנים עשה טעות ברישום אבל בסופו של דבר, מי שמחליט מתי נולדתי זה משרד הפנים, לא?)

אז מגיל 16, ט"ו בשבט נהיה פתאום סתם חג. לא החג שלי.
בשנים האחרונות הוא הסתכם אצלי בקבלת חבילת שי של פירות יבשים בעבודה, שנאלצתי לנשנש בחוסר ברירה עד פורים...

אבל עכשיו יש לי בלוג בישול ואני חשה אחריות לספק לקהל מתכון לט"ו בשבט.
הבעיה שאני גם לא מתה על פירות יבשים. זה לא שאני שונאת אותם. פשוט הם...איך לומר את זה בעדינות...יבשים כאלה...
סתם ביזבוז קלוריות שאני מעדיפה לשמור לדברים טעימים יותר כמו שוקולד ועוגות...

אז שברתי את הראש איזה מתכון יצליח גם לשלב פירות יבשים וגם להיות ממש טעים?!
ואז הרעיון הכה בי – גרנולה!!!
בגרנולה יש המון פירות יבשים, אגוזים וכו' אז היא ממש מתאימה לרוח החג והיא גם ממש, ממש טעימה, (דיי) בריאה ומאוד קלה להכנה!
אני חושבת שאנשים לא מודעים מספיק עד כמה קל להכין גרנולה בבית. זה כל כך קל שממש חבל לקנות אותה בסופר והיא טעימה פי מאה ממה שאפשר לקנות בסופר. והבונוס האמיתי – אפשר לשלב בה כל תוספת שאוהבים כי היא מקבלת בברכה כמעט כל פרי מיובש, אגוז או דגן.

אה, וזו יכולה להיות גם אחלה מתנה להביא למישהו לכבוד החג...

אז ט"ו בשבט שמח לכולכם! מה, אתם עוד פה? רוצו להכין גרנולה...תודו לי אחר כך...





גרנולה לט"ו בשבט

המתכון מבוסס על הגרנולה מתוך ספר הבישול האגדי "אורנה ואלה-ספר המתכונים"שאם אין לכם אותו, רוצו מהר מהר לקנות, הוא מדהים!
התוספות הן על פי טעמי, אתם מוזמנים לשנות ולגוון לפי טעמכם (ראו הערות בסוף).

חומרים
ל-1/2 1 קילו גרנולה (זו כמות גדולה אבל בקצב שתנשנשו אותה, כדאי שתכינו הרבה)

500 גר' פתיתי שיבולת שועל שלמים (שימו לב לא לקנות אינסטנט!)
1 כוס גרעיני חמניות קלופים
1 כוס שקדים מולבנים פרוסים
1 כוס צימוקים בהירים
3/4 כוס גרעיני דלעת קלופים
3/4 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס
3/4 כוס משמשים מיובשים, קצוצים גס (הכנסתי כי זו גרסא לט"ו בשבט, ממש לא חובה. אפשר במקום משהו אחר מהתוספות המופיעות בהערות או, במקום, להגדיל את כמות אגוזי המלך)

125 גר' חמאה, חתוכה לקוביות
3/4 כוס דבש
1/2 1 כפיות תמצית וניל איכותית

להגשה:
פירות טריים חתוכים
יוגורט
דבש

אופן ההכנה:
  1. מחממים תנור לחום של 170 מעלות. מכינים שתי תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה.
  2. מערבבים את כל החומרים היבשים של הגרנולה בקערה גדולה מאוד.
  3. מניחים בסיר קטן חמאה, דבש ותמצית וניל ומחממים על להבה נמוכה, תוך ערבוב בכף עץ, עד שהחמאה נמסה ומתאחדת עם הדבש.
  4. יוצקים את תערובת החמאה והדבש באיטיות על החומרים היבשים ומערבבים היטב עד שהכל מצופה בתערובת החמאה והדבש.
  5. מעבירים חצי מכמות התערובת לתבנית אחת ואת החצי השני לתבנית השנייה. מסדרים את התערובת בכל תבנית בשכבה דקה ואחידה (חשוב שהשכבה תהיה דקה ואחידה כדי שהמרכיבים יאפו באופן אחיד).
  6. ועכשיו, שימו לב היטב להוראות האפייה: מכניסים לתנור ואופים במשך 10 דקות. מוציאים, מערבבים בעזרת כף עץ ומחזירים לתנור לעוד 10 דקות. מוציאים ומערבבים שוב. מחזירים לתנור ל-5-10 דקות נוספות (כל התהליך לוקח כ-25-30 דקות סה"כ). צריך להשגיח כל הזמן על הגרנולה כדי שלא תישרף. הגרנולה צריכה להיות בצבע זהוב עמוק מכל צדדיה, אבל הגבול בין זהוב עמוק לשרוף הוא דיי דק אז אל תלכו לעשות דברים אחרים, תשגיחו על הגרנולה שלכם...
  7. מוציאים מהתנור ומצננים. מערבבים מידי פעם כדי שלא יווצרו גושים (אלא אם אתם אוהבים את הגרנולה שלכם בגושים).
  8. שומרים בכלי אטום עד שבועיים. מגישים עם פירות טריים, יוגורט ודבש או סתם מנשנשים כחטיף...
הערות:
  • בעקרון, אתם יכולים להוסיף לגרנולה אילו תוספות שאתם רוצים אבל חשוב שתשמרו על היחסים של המתכון. כלומר: אם אתם רוצים נגיד להחליף את הצימוקים באגוזי פקאן, שימו 1 כוס של אגוזי פקאן במקום 1 כוס צימוקים. אם תגדילו או תקטינו מידי כמויות, תערובת הדבש והחמאה לא תכסה היטב את כל המרכיבים.
  • תוספות אפשריות אחרות לגרנולה שלכם: קוקוס, פרג לא טחון, דוחן, פקאנים או כל אגוז אחר, חמוציות, פיסטוקים, בננות מיובשות...
  • תוספות שאפשר להוסיף לגרנולה שלכם לאחר האפייה: שוקולד צ'יפס, ג'ינג'ר מיובש, קוקוס מיובש, תמרים מיובשים, שזיפים מיובשים, דבלים, חתיכות חלווה, שומשום קלוי, זרעי פישתן...
  • אני מציעה לא לוותר על התוספות הבאות במתכון כי הן ממש מוצלחות: שקדים פרוסים, זרעי דלעת ואגוזי מלך (כמובן שגם השאר מוצלחות בעיני אבל אלו ממש Must!)
  • אל תנסו להמיר את החמאה בשמן, זה פשוט לא יצא טעים באותה מידה. הרי לא באמת חשבתם שגרנולה זה לא משמין, נכון?

גרסא להדפסה 




2 comments:

  1. גרנולה מדהימה! חוסלה תוך יומיים....עכשיו בהשראת השמש החורפית אני אנסה להכין לבד!
    טיפ מהכנת גרנולה בעבר- אפשר להערבב עם מזלג, זה כמו מגרפה....

    השבמחק
    תשובות
    1. טיפ מעולה עם המזלג! אנסה בפעם הבאה...

      מחק