יום רביעי, 10 בספטמבר 2014

זה לא ג'וק, זה תמר!

תקציר הפרקים הקודמים:
לפני כחודש הצטרפתי לפרויקט "כחומר ביד הבלוגר"המתנהל באתר "מנטקה".
למי שלא בעניינים, אני אסביר -
בכל חודש מוכרז חומר גלם מסוים ועל הבלוגרים המשתתפים בפרויקט להכין קינוח או מאפה עם חומר הגלם הנבחר.
בחודש שעבר החומר הנבחר היה ג'ינג'ר. החודש הוא...תמר (ו/או סילאן)!

כאשר שמעתי שמדובר בתמרים, מודה שחרדה קלה אחזה בי.
אני לא ממש אוכלת תמרים. זה לא שאני שונאת אותם. למעשה, הטעם שלהם דיי טעים לי.
יש לי בעיה עם המראה שלהם...
בואו נודה, תמר זה פרי שדומה יותר מידי לג'וק...
כן, הג'וקים החומים, הגדולים והדוחים, הנקראים "תיקנים אמריקנים", הם ללא ספק קרובי משפחה של התמרים.

זוכרים שאי שם בשנות ה-90', היה בארץ טרנד של פרוזן יוגורט?
למי שלא זוכר, או טרם נולד אז – מדובר בגלידת יוגורט שאליה היו טוחנים תוספות של פירות ו/ או מיני שוקולדים ותוספות אחרות.
אהבתי מאוד פרוזן יוגורט, אבל תמיד בדלפק התוספות, ישבו להם התמרים הקפואים ובכל פעם שמבטי היה נופל עליהם בטעות, הרצון לפרוזן יוגורט היה נעלם. 
עד כדי כך הם היו דומים לג'וקים.
ואחרי שהיו טוחנים אותם בגלידה??!!
טוב, בואו נעצור כאן לפני שאוציא לכולכם את החשק לפרוזן יוגורט, לתמרים או לחיים בכלל...

בקיצור, מה עושים עם תמרים, לאור האסוציאציות הלא-כה-נעימות שיש לי מהם?
נזכרתי שיש לי בארון ממרח תמרים, שחברה נתנה לי, כי לא היה לה בו צורך.
וואלה! ממרח תמרים זה כבר משהו שלא מזכיר ג'וקים...

התחלתי לחפש רעיונות, אבל לא מצאתי שום דבר מיוחד...
אך לעיתים, מגיעה ההשראה ממקומות בלתי צפויים.
חיפשתי, בלי קשר, מתכון לקרם ברולה ונתקלתי בבלוג יפיפה שנקרא Lady and pupsממש ממליצה לכם לבקר בו ולהזיל ריר על כל מה שהליידי מכינה...
אבל מתוך שלל המתכונים המעלפים שיש בו, לא הצלחתי להפסיק לחשוב על המתכון הספציפי הזה,
למעין פרנץ' טוסט עם שכבת סוכר, אותה שורפים בתנור והיא הופכת לברולה ובפנים מילוי מושחת של האם (Ham) בתוספת מיונז יפני (שהוא, מסתבר, מתוק) וחמאה, שנמסים להם יחד עם שכבת הסוכר והופכים לפרנץ' טוסט הכי מפתה שראיתי בימי חיי.

אחרי שהאימג' הזה לא יצא לי מהראש כמה ימים, חשבתי לעצמי - למה לא לעשות לו גרסא משלי ולשלב בה את ממרח התמרים שכה חשקה נפשי להשתמש בו?
החלטתי שהמתכון המקורי של Lady and the pups הוא מושחת מידי.
מלבד העובדה שהוא "חוסם עורקים" מושלם, עקב שימוש במיונז, חמאה והאם מלא שומן, היא גם הגדילה לעשות והכניסה בכל סנדוויץ' לא פחות מ-3 פרוסות לחם, כי כידוע, האמריקאים לא ממש מודעים לביטוי Less is more, בכל הנוגע לאוכל.

אני החלטתי ששתי פרוסות לסנדוויץ' זה ממש מספיק.
כמו כן, מכיוון שמדובר באתגר קונדיטוריה, החלטתי ללכת על מילוי מתוק.
אבל הייתי חייבת לאזן את המתיקות של ממרח התמרים ושכבת הסוכר החיצונית עם משהו קצת חמצמץ.
בחרתי בגבינת עיזים, מתוך מחשבה שתאזן מצויין את כל העסק ויצאתי לדרך, לבחון אם הרעיון שלי בכלל עומד במבחן המציאות.
אז אני שמחה לדווח שהוא עומד גם עומד במבחן המציאות!

יצא סוג של פרנץ' טוסט משודרג, מתוק מאוד אבל גם קצת חמצמץ, עם שכבת סוכר מושחמת ומתפצפצת בפה. בקיצור – חגיגה!
זה אמנם עדיין מושחת למדי, אבל יש בזה תמרים וסילאן אז זה גם קצת בריא, לא?

אז אם בא לכם להכין למישהו שאתם אוהבים, בראנץ' ממש מפנק וגם דיי מהיר להכנה,
נסו את המתכון הבא ואולי תתחילו להסתכל על תמרים קצת אחרת, כפי שקרה לי...

ואם בא לכם עוד המון מתכונים מגניבים עם תמרים ו/או סילאן, הכנסו ל"כחומר ביד הבלוגר"




פרנץ' טוסט ברולה ממולא בממרח תמרים, גבינת עיזים וסילאן

בהשראת המתכון הזה, מהבלוג Lady and pups

חומרים ל-2 מנות:
4 פרוסות לחם לבן מרובע (כזה שמתאים לטוסט), או חלה
1 ביצה
1/4 כוס חלב
ממרח תמרים למריחה
גליל גבינת עיזים רכה (כמו פרומעז, או כל גבינת עיזים רכה שאתם אוהבים), חתוך לפרוסות
מעט סילאן לזילוף (לא חובה)
2 כפות חמאה, בטמפ' החדר
4 כפות סוכר דמררה (חום בהיר)

הכנה:
  1. מחממים את גריל התנור לחום גבוה.
  2. חותכים מפרוסות הלחם את ה"קשה" ומניחים בצד.
  3. בקערה שטוחה ורחבה, טורפים את הביצה, מוסיפים 1/4 כוס חלב ומערבבים. מניחים בצד.
  4. מורחים ממרח תמרים על צד אחד של כל פרוסת לחם.
  5. מרכיבים את הפרנץ' טוסט: לוקחים פרוסה אחת מרוחה בממרח תמרים. על ממרח התמרים מניחים כמה פרוסות גבינת עיזים ומסיימים בזילוף דק של סילאן. סוגרים עם פרוסת לחם נוספת (הצד עם הממרח תמרים צריך להיות כלפי מטה, כמובן). חוזרים על אותה פעולה עם הפרנץ' טוסט השני.
  6. מורחים כ-1/2 כף חמאה, באופן אחיד, על שני הצדדים החיצוניים של הפרנץ' טוסט. חוזרים על הפעולה עם הפרנץ' טוסט השני.
  7. טובלים כל פרנץ' טוסט בבלילת החלב והביצה, כ-2 שניות מכל כיוון. חשוב שכל הקצוות יהיו טבולים בבלילה (מה שישאר חשוף, ישרף בקלות בתנור).
  8. שמים את הטוסטים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  9. מפזרים כ-2 כפיות סוכר על החלק העליון של כל פרנץ' טוסט, ליצירת שכבת סוכר דקה ואחידה. חשוב שהסוכר יכסה את פני כל הלחם, כולל הקצוות (לא נורא אם נשפך קצת סוכר על נייר האפייה).
  10. שמים את התבנית כ-2 שלבים מתחת לגריל התנור ואופים עד שהסוכר משחים ומתקרמל (לי לקח כ- 7 דק', אבל זה כמובן תלוי בתנור שלכם).
  11. כאשר צד אחד של הטוסט מוכן, מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לסוכר להתקשות במשך כמה שניות. אז הופכים בעזרת מרית, את הטוסטים לצידם השני, מפזרים שוב סוכר ואופים שוב עד שמתקרמל (לי זה לקח כ-4 דק').
  12. מוציאים מהתנור, מצננים מעט, חותכים לשני משולשים ומגישים.
  13. אם יש לכם ברנר, אפשר להשתמש בו לתיקון חלקים שלא השחימו היטב.
הערות:
  • משאריות הביצה והחלב שנשארו, אפשר להכין לחם מטוגן רגיל ולטגן במחבת או פשוט להכין חביתה.
  • לגרסה פחות מתוקה, מומלץ לטגן עד השחמה בצל סגול, חתוך לרצועות (אפשר להוסיף קצת סילאן אם רוצים לשמור על מוטיב התמרים) ולהוסיף לפרנץ' טוסט, לפני שלב הטבילה בביצה. הבצל המטוגן הולך מצוין עם גבינת העיזים והתמרים ומאזן היטב את המתיקות. 
  • אל תוותרו על גבינת עיזים במתכון. בגבינות עיזים יש חמיצות שמאזנת את המתיקות של התמרים והסוכר. גבינה מחלב פרה לא תתן מספיק "קונטרה" למתיקות.
  • אפשר (אבל חבל), לוותר על שכבת הסוכר ולטגן את הטוסטים במחבת עם קצת שמן וחמאה כמו בפרנץ' טוסט רגיל. אם עושים זאת, ניתן לוותר על מריחת החמאה על הטוסטים. 
  • כמובן שהפרנץ' טוסט הינו במיטבו ברגע ההכנה. עם זאת, בזמן הצילומים, נשארתי עם טוסט עודף ומכיוון שלאכול יותר מאחד כזה זה ממש פלילי, שמרתי אותו במקרר וחיממתי למחרת בטוסט אובן. מה אומר לכם, יצא מצוין! 

גרסה להדפסה





8 תגובות:

  1. כרגיל, מכיוון בלתי צפוי, עוד מתכון פשוט ונפלא. אין עלייך!!

    השבמחק
  2. תשובות
    1. מזל שיש אתגרים של "מנטקה", בחיים לא הייתי מגיעה לזה, אם לא הייתי צריכה לפתח מתכון עם תמרים (:

      מחק
  3. גילי, המתכון פשוט מעולה!!! התחלנו את יום שבת עם הטוסט הסופר טעים שלך, גילי!!!!!:) כולם אכלו, גם טום;)

    השבמחק
    תשובות
    1. איזה כיף לשמוע! ואם טום-טום אהב, זו המחמאה הכי גדולה (:

      מחק
  4. שילוב מסקרן ומקורי במיוחד.
    ולגבי התיאור שלך בנושא התמרים - אוי, כמה שאני מזדהה... זאת גם סיבה למה אני לא מסוגלת לאכול תאנים... כשפותחים תאנה טרייה ובפנים זה נראה כמו מלא מלא תול.... טוב, די, לא אמשיך מכאן, חבל, כמו שאמרת, להוציא חשק מהחיים.
    עדיף לחזור ולהסתכל שוב על הטוסטים הטעימים שלך...

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה רבה! וכל כך מסכימה לגבי התאנים...לא מסוגלת לאכול את הפרי הזה בדיוק מהסיבה שציינת (:

      מחק