יום ראשון, 28 בספטמבר 2014

סליחות

"השמיים משתנים 
לעיני החקלאים 
השכנים מתכוננים 
לימים הנוראים

מישהו חושב עליך 
ורושם את מעשיך..."

השורות הללו נלקחו מאחד השירים היפים של רחל שפירא – "שיר תשרי"
(קישור בסוף הפוסט לביצוע המקסים של חוה אלברשטיין).

"הימים הנוראים". צמד המילים הזה תמיד עורר בי תחושה של יראת כבוד מהולה באימה קלה.
הימים האלו אמורים להיות ימים של חשבון נפש ובקשת סליחה וכפרה בנושאים שבין אדם לחברו
והם מסתיימים ביום הכיפורים - יום סליחה וכפרה על חטאים שבין אדם למקום (מתוך הספרייה הוירטואלית של מט"ח).

בשלוש הדתות הגדולות, היהדות, הנצרות והאיסלאם, ובוודאי גם בדתות אחרות, יש מקום מרכזי לנושא של בקשת מחילה וכפרת עוונות.
כמובן ששלוש הדתות מנסות למנוע את ביצוע החטאים מלכתחילה, באמצעי הפחדה שונים, הקשורים לגורלנו בעולם הבא.
עם זאת, כולן מבינות שבני האדם חלשים מידי מכדי לא לבצע חטאים כלל ולכן מאפשרות טקסים שונים, בהם מביע האדם חרטה על מעשיו ומבקש מהאל מחילה.

ביהדות, הציווי המרכזי ביום הכיפורים הוא כמובן הצום, שנועד ל"עינוי הנפש" וטיהור מחטאי השנה החולפת.
אמנם אינני נוהגת לצום ביום הכיפורים, אך יש בעיני משהו יפה במנהג הזה, המאפשר לעשות סוג של Restart ולפתוח דף חדש לשנה הבאה.
במקום לצום, אני נוהגת לחשוב על השנה שעברה עלי ולעשות סוג של "חשבון נפש", לגבי מה אוכל לעשות טוב יותר בשנה הקרובה.
אז הנה כמה החלטות שלי לקראת השנה החדשה. 
מכיוון שזהו בלוג בישול, אתמקד, ברשותכם, בהחלטות מתחום המזון.

החלטות לשנה החדשה:

·         לאכול בריא יותר: פחות פחמימות, יותר ירקות וקטניות. לאכול בכל ערב סלט (זה לוקח דקה לחתוך ובכל זאת אני מתעצלת...) לאכול רק משהו מתוק אחד ביום (טוב, בסופ"ש מותר קצת יותר).
·         להפחית בצריכת בשר: כבר כתבתי בבלוג על הרהורי לגבי טבעונותאני מודה שאני ממש לא שם (וגם לא בטוחה שאי פעם אהיה), אבל להפחית בצריכת בשר אני בהחלט רוצה. זה גם לא אמור להיות קשה במיוחד, לאור העובדה שאני ממילא לא משתגעת על בשר. הבעיה שהפחתת בשר, מעלה אצלי אוטומטית את צריכת הפחמימות ובכך אני סותרת את ההחלטה מהסעיף הקודם. מקווה שהשנה אצליח לקיים את שתי ההחלטות, מבלי שיפגעו אחת בשניה. 
·         להמשיך לפתח את הבלוג: השנה הזו היתה השנה בה התחלתי לכתוב את הבלוג ועד כה, נראה לי שעמדתי לא רע בהתחייבות שלקחתי על עצמי. עם זאת, השנה הנוכחית עומדת להיות מאתגרת יותר, בהתחשב בעובדה שעומד להצטרף למשפחתנו תינוק חדש. אני רוצה ומקווה מאוד שאצליך לתחזק את הבלוג ואף לפתח אותו יותר, למרות השינוי הדרסטי בחיי. מקווה שאם קצב פרסום הפוסטים יפחת, תקבלו זאת בהבנה. 
·         להוריד את המשקל העודף מההיריון: מההיריון הראשון שלי אני זוכרת שאין דבר מתסכל יותר מלגלות שאת לא נכנסת לבגדים שלך אחרי שילדת. כמה שבועות אחרי הלידה, ניסיתי, לתומי, ללבוש מכנסיים שהיו רופפים עלי לפני ההיריון וגיליתי, לחרדתי, שהם בקושי עולים לי על הירך...אני שמחה לבשר שכמה חודשים אחר כך הם כבר עלו עלי שוב, אבל זו היתה בהחלט Wake Up Call רצינית. הפעם, אני אמורה ללדת בחורף של גרמניה. מיותר לציין שלצאת מהבית במזג האוויר פה בחורף ועוד עם תינוק קטן, זה עסק דיי מאתגר. לעומת זאת, לשבת בבית ולטחון אוכל, זו אופציה הרבה יותר זמינה ומנחמת. מקווה מאוד שאצליח לעמוד בהחלטתי ושאוכל לדווח לכם באותו תאריך שנה הבאה, שחזרתי שמשקלי המקורי.
ולסיום -
כאמור, בלצום אני לא ממש מאמינה, אבל בלהגיד סליחה אני כן.
אז לכל מי שפגעתי בו השנה, אני שולחת את סליחתי הכנה מעומק הלב.
אני באמת משתדלת לא לפגוע, כך שאם עשיתי זאת, תהיו בטוחים שזה לא היה בכוונה.

ובשם כוונותי הטובות, אני מצרפת מתכון לעוגת גזר בחושה, רכה ועסיסית, בתוספת מבורכת של שוקולד לבן ואגוזי מלך (וגם גרידת תפוז, אם רוצים). 
למי שצם, העוגה הזו תהיה אחלה דרך לשבור את הצום. למי שלא - סתם עוגה מעולה ליום חג או חול.
לשנה טובה תכתבו ותחתמו!

ולסיום סיומת - 
כפי שהבטחתי, השיר היפה "שיר תשרי", בביצוע של חוה אלברשטיין, האחת והיחידה.
(זה מתחיל בפתיחה של חנה מרון, אז אם אתם רוצים רק את השיר, התחילו לצפות מ-1.35 דק')


עוגת גזר עם שוקולד לבן ואגוזי מלך

מבוסס על מתכון מקורס הקונדיטוריה שעשיתי ב"אסטלה"עם שינויים ותוספות שלי

חומרים לעוגה אחת בתבנית אינגליש באורך 25 ס"מ:
2 ביצים M
150 גר' סוכר (קצת פחות מ-3/4 כוס)
100 גר' שמן (קצת פחות מ-2/3 כוס)
100 גר' קמח (3/4 כוס)
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית קינמון טחון
140 גר' גזר מגורר גס (כ-2 גזרים בינוניים)
50 גר' שוקולד לבן, קצוץ לקוביות קטנות
50 גר' אגוזי מלך, קצוצים גס
גרידה מ-1/2 תפוז (אופציונאלי)

הכנה:
  1. מגררים את הגזר גס, על פומפיה (אפשר גם במעבד מזון עם דיסקית הגירור, אבל לדעתי, בשביל שני גזרים, חבל על הטרחה שבשטיפה). 
  2. קוצצים את השוקולד הלבן ואת אגוזי המלך ומגרדים את גרידת התפוז.
  3. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית (אפשר גם לעשות בתבנית חד פעמית ואז אין צורך בשימון). 
  4. בקערת המיקסר עם וו הבלון, מקציפים יחד את הביצים והסוכר במשך כמה דקות במהירות גבוהה, עד שהתערובת הופכת בהירה מאוד ותפוחה.
  5. מוסיפים בזילוף איטי, תוך כדי ערבול, את השמן ומערבלים עד שמתאחד בתערובת.
  6. מנפים את הקמח ואבקת האפייה אל התערובת, מוסיפים את הקינמון. מוסיפים את הגזר המגורר, השוקולד הלבן הקצוץ, האגוזים הקצוצים וגרידת התפוז ומערבבים רק עד איחוד (אפשר לערבב בעזרת המיקסר, על מהירות נמוכה, או ידנית בעזרת כף או מרית). 
  7. מעבירים לתבנית ואופים כ-40-45 דק', עד שקיסם שמוחדר למרכז העוגה יוצא יבש, עם פירורים לחים. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפ' החדר. 
  8. העוגה נשמרת, עטופה היטב, בטמפ' החדר במשך 3-4 ימים. אפשר גם לשמור במקרר ואז תשמר כשבוע. ניתן גם להקפיא. 
הערות:
  • רוצים גרסה פרווה (וגם בריאה יותר)? החליפו את השוקולד הלבן בצימוקים או באוכמניות מיובשות. 
  • אני מאוד אוהבת גרידת תפוז בעוגות (ובקינוחים בכלל), אבל טעם התפוז דומיננטי מאוד. אם אתם לא אוהבים, בהחלט אפשר לוותר. 
  • אפשר להחליף את אגוזי המלך בפקאן. ממליצה לא לוותר על האגוזים כי הם נותנים קראנץ' שמאוד מוסיף.

גרסה להדפסה




2 comments:

  1. מקסימה שכמוך! מזדהה עד מאוד עם רשימת הבקשות לשנה הבאה. לגבי הסלט- יש לי המלצה שרצה בארץ כמו מטורפת- מאסטר סלייטר. מדובר במעבד מזון קטן עם סכינים אכזריות שחותך סלט לא מאוד יפה אבל במהירות שיא- גורם לי לא להתעצל כל יום מחדש. אוהבת אותך!

    השבמחק
  2. לצערי עצלנותי רק גוברת כשמדובר בלשטוף מעבדי מזון וסכינים...יותר קל לדבוק בקרש חיתוך וסכין פשוטה...

    השבמחק