לא יאומן שכבר עברה שנה ושוב מגיע כריסמס...
בשנה שעברה כתבתי על שווקי הכריסמס בגרמניה (עם מתכון ממש שווה לשוקו,
למי שהספיק לשכוח)
והפעם רציתי לכתוב על סנטה קלאוס.
אז מיהו אותו זקן חביב, עם כרס, זקן לבן ומצנפת אדומה, המחלק מתנות לילדים
הטובים (והנוצרים) ברחבי העולם כולו?
כנראה שאת הדמות המסורתית הזו, הביאו המתיישבים ההולנדים שהגיעו לאמריקה.
דמותו נקראה במקור סינטרקלאס (Sinterklass), שזה בהולנדית - ניקולאוס
הקדוש.
ניקולאוס היה הבישוף של מירה (היום חלק מטורקיה), והוכרז לאחר מותו
כקדוש של הכנסיה הנוצרית ופטרונם של הילדים.
עד היום חוגגים בגרמניה, לפני כריסמס, את "יום ניקולאוס
הקדוש" ב-6 בדצמבר.
מקובל, כי בערב משאירים הילדים את נעליהם מחוץ לחדר או לבית ובבוקר הם
מוצאים בתוכן מתנות קטנות שהשאיר להם ניקולאוס, אך כמובן, רק אם היו ילדים
טובים...
אך לקראת כריסמס, בית הדואר שלה הופך לבית הדואר העסוק בעולם.
אל בית הדואר הזה מגיעים מכתבים בכל קצוות תבל, של ילדים המבקשים
בקשות שונות מסנטה קלאוס, מתוך אמונה ששם מתגורר סנטה הקשיש.
בשנות ה-40 של המאה הקודמת, החליט איזה תאגיד כושל לרכוש
עיירה בצפון אלסקה ולקרוא לה North Pole, במטרה לפתות יצרני
צעצועים להשקיע במקום.
בפועל, התחזית לא התממשה, אך המקום הפך לסוג של אטרקציה תיירותית,
לילדים חמודים שעדיין מאמינים בקסמו של סנטה קלאוס.
האם סנטה באמת קיים? שואל עצמו כל ילד בשלב כלשהו בחייו...
אענה על כך בסיפור יפה על ילדה מניו-יורק, בשם וירג'יניה, שכתבה ב-1897, מכתב
לעיתון "ניו-יורק סאן",
בו שאלה את עורך העיתון האם סנטה קלאוס אכן קיים.
העורך, פנסיס פ. צ'רץ', ענה לה את התשובה היפה הזאת:
"אף
אחד אינו רואה את סנטה קלאוס, אבל זה לא סימן שהוא לא קיים.
הדברים האמיתיים ביותר בעולם הם אלה שאינם נראים לעיני איש או ילד.
מסך סוגר על העולם הבלתי נראה, ואפילו כל האנשים החזקים ביותר בעולם ביחד לא יוכלו להסירו.
רק אמונה, דמיון, שירה, אהבה ורומנטיקה יכולים לפתוח את המסך ולחשוף את היופי האל-טבעי שמאחוריו.
האם כל זה קיים? כן, וירג'יניה, בכל העולם כולו אין משהו יותר קיים מזה".
הדברים האמיתיים ביותר בעולם הם אלה שאינם נראים לעיני איש או ילד.
מסך סוגר על העולם הבלתי נראה, ואפילו כל האנשים החזקים ביותר בעולם ביחד לא יוכלו להסירו.
רק אמונה, דמיון, שירה, אהבה ורומנטיקה יכולים לפתוח את המסך ולחשוף את היופי האל-טבעי שמאחוריו.
האם כל זה קיים? כן, וירג'יניה, בכל העולם כולו אין משהו יותר קיים מזה".
אז בתקופה היפה הזו של השנה, אני בוחרת להאמין שסנטה קלאוס אכן קיים ולהתמסר
לקסם של כריסמס.
ולכבוד החג המקסים הזה, הכנתי גרסה "כריסמסית" לעוגיות
שוקולד "מושלגות".
העוגיות שלי מלאות בתבליני כריסמס המסורתיים: קינמון, מוסקט, ג'ינג'ר,
גרידת תפוז וכמובן קצת אלכוהול (כי אי אפשר בלי...) ומצופות במעטה "שלג"
של אבקת סוכר.
הן כל כך רכות מבפנים, שהן ממש נמסות בפה.
לדעתי סנטה קלאוס היה מחסל את העוגיות האלו בשניה...
רוצים קצת אווירת חג? הכנסו ל"גרוב" עם אלביס פרסלי
עוגיות שוקולד מתובלות ומושלגות
מבוסס על המתכון הזה של קרין גורן, עם שינויים שליחומרים לכ-50 עוגיות:
350 גר' שוקולד מריר
50 גר' חמאה
3 ביצים
1/2 כוס (100 גר') סוכר דמררה (חום בהיר)
1 כף ברנדי (ראו אופציות אחרות ב"הערות")
2 כפות חלב (לטעם ממש אלכוהולי, אפשר להחליף את החלב בברנדי)
3/4 כוס גדושה (120 גר') קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כוס (100 גר') שקדים טחונים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1 כפית קינמון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון (התבלין, לא השורש הטרי)
1/2 כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית מלח
סוכר לבן לציפוי
אבקת סוכר לציפוי (כ-80-90 גר')
הכנה:
- ממיסים יחד במיקרו את השוקולד והחמאה.
- בקערת המיקסר עם וו הבלון, מקציפים את הביצים עם הסוכר במהירות גבוהה, 5 דק', עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
- מקפלים את קצף הביצים אל תערובת השוקולד המומס ומוסיפים את הברנדי והחלב.
- מנפים מעל את הקמח ואבקת האפייה. מערבבים פנימה את השקדים הטחונים, קליפת התפוז, התבלינים והמלח.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות (אפשר גם למשך הלילה), עד שהתערובת מתקשה ונהיית נוחה לעבודה.
- מגלגלים את התערובת לעיגולים בקוטר כ-4 ס"מ.
- מכינים כלי אחד עם סוכר וכלי שני עם אבקת סוכר.
- מרפדים 3 תבניות תנור בנייר אפייה ומחממים תנור לחום של 190 מעלות.
- מגלגלים כל כדור בסוכר ואז באבקת סוכר. אחרי כמה דקות, מגלגלים שוב באבקת סוכר (הטבילה הכפולה באבקת סוכר יוצרת ציפוי עבה יותר ומראה יותר "מושלג" של העוגיות). אפשר לוותר על הטבילה השניה באבקת הסוכר, אם לא מעוניינים בשכבה עבה של אבקת סוכר.
- מניחים באופן מרווח על תבניות האפייה (יצאו לכם שתי תבניות של 20 עוגיות כ"א ובתבנית השלישית יצאו כ-10 עוגיות.
- אופים 7-8 דקות בלבד! העוגיות ישתטחו וייסדקו מאוד והן צריכות להישאר רכות מאוד למגע. אל דאגה, אחרי הצינון הן יתקשו. אנא אל תתפתו לאפות יותר זמן! הן אמורות להיות עסיסיות מבפנים ולהינמס בפה. אפייה יתר תיצור עוגיות יבשות.
- לאחר כמה דקות מחוץ לתנור, מעבירים את העוגיות בזהירות לרשת צינון ומצננים לחלוטין. מעבירים לכלי אטום ושומרים בטמפ' החדר. שימו לב שאבקת הסוכר נספגת בהן בהדרגה ולכן אם אתם רוצים להגיש אותן כשהן נראות במיטבן, הגישו ביום ההכנה.
הערות:
- אפשר להוסיף / להחליף תבלינים ע"פ טעמכם, למשל: ציפורן טחון, הל טחון, אפילו פלפל שחור טחון.
- אפשר להחליף את הברנדי בכל אלכוהול אחר שאוהבים. למשל: ויסקי, שרי, ליקרים שונים (קפה, שוקולד, תפוזים, אמרטו...)
- אם לא רוצים את הטעם המתובל, אפשר לוותר על התבלינים וקליפת התפוז. הסתכלו במתכון של קרין גורן לגיוונים נוספים.
גרסה להדפסה
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה