עוף במבה

שמתם לב שהבלוג קיים כבר למעלה משנה ועד היום לא פורסם בו אף מתכון עם בשר?

טוב, היה מתכון אחד עם נקניקיות, אבל כולנו יודעים שזה לא באמת בשר, נכון?

כבר כתבתי כאן, על יחסי המורכבים עם בשר, אך בפועל, אינני צמחונית.

למעשה, אני אוכלת בשר כמעט כל יום, אז איך זה שלא היה כאן עד היום שום מתכון עם בשר?

הסיבה לכך היא שאני לא אוהבת להכין בשר.

אני אמנם עושה את זה כל הזמן, אבל אני לא אוהבת לעשות את זה.

סוגי הבשר היחידים שיש לי בבית הם חזה עוף ובשר בקר טחון.

לעיתים נדירות אני קונה גם בשר בקר לגולש וזהו.

למעשה, גם בעלי וגם אני איננו חובבי בשר גדולים.

הוא לא אוהב עוף "בצורה של עוף", מה שמשאיר אותנו עם חזה עוף בלבד.

אני לא אוהבת בקר "בצורה של בקר", מה שמשאיר אותנו עם בשר טחון בלבד.

בקיצור, בתחום הבשר, היצירתיות בבית שלנו לא חוגגת.

ועם כל זאת, אני בכל זאת משתדלת לגוון ולמצוא מתכונים חדשים, כדי שלא ישעמם לנו וגם כדי לחשוף את הבת שלי (שבינתיים מסתמנת כקרניבורית לא קטנה),
לעוד טעמים חוץ משניצלים ובולונז...

אז לפני כמה שבועות, נוצר מצב שבו הייתה לי פחית חלב קוקוס בבית שחיכתה שמישהו (כלומר אני), אעשה איתה משהו.

במקרה, היתה לי גם משחת קארי אדומה שהתחילה לחשב את קיצה לאחור.

נזכרתי במתכון מצוין מהספר "המטבח הצמחוני" של "על השולחן" (מומלץ בחום), לנודלס בקארי אדום וחמאת בוטנים.

כבר התכוונתי להכין נודלס, כי חמאת בוטנים תמיד יש לי בבית.

אבל אז צץ במוחי רעיון אחר – מדוע לא להפוך את המנה הזו למנה בשרית? (כן, אני יודעת שזה קצת הורס את הפואנטה של הספר...)

תוך דקות ספורות, כבר טוגנו להן רצועות חזה עוף במחבת.

דקה לאחר מכן, הרוטב כבר היה מוכן.

וכך, תוך כ-20 דקות, כבר היתה לנו מנה בשרית, טעימה וריחנית על השולחן.

בתי, הריחה את ריח חמאת הבוטנים שפשט בבית ואמרה: "אני מריחה ריח של במבה".

ובאותו רגע קיבלה המנה את שמה - "עוף במבה".

אפילו שיש בה משחת קארי אדומה, היא לא חריפה כלל ולכן תתאים מאוד לילדים (כמובן, שניתן להגדיל את מידת החריפות, אם ברצונכם בכך).

זו באמת מנה זריזה, משביעה וטעימה, אז רוצו לסופר לקנות משחת קארי אדומה (יש היום בכל סופר שמכבד את עצמו, במחלקה האסייתית).
על הדרך, רכשו גם חלב קוקוס וחמאת בוטנים ואתם מסודרים לארוחת הצהריים/ ערב הקרובה.

"עוף במבה" – חזה עוף ברוטב חמאת בוטנים, חלב קוקוס וקארי אדום

מבוסס על מתכון לנודלס בקארי אדום וחמאת בוטנים, מתוך הספר "המטבח הצמחוני" של "על השולחן", עם שינויים שלי

חומרים ל-6 מנות:

4 כפות שמן קנולה

750 גר' חזה עוף, חתוך לרצועות 

3 כפות חמאת בוטנים חלקה

1 כף משחת קארי אדומה (אפשר יותר, אם רוצים חריף)

1 פחית חלב קוקוס (אפשר גם חלב קוקוס "לייט", יוצא מצוין)

1 כף סוכר חום

מלח ופלפל שחור גרוס

הכנה:

1. מומלץ להוציא את העוף מהמקרר כ-20 דק' לפני ההכנה. כך הוא מפריש פחות נוזלים במהלך הטיגון (אם אין לכם זמן, זה לא חובה).
2. מחממים מחבת גדולה על אש גבוהה, ללא שמן. רק כאשר המחבת ממש חמה, מוסיפים  2 כפות מהשמן.
3. מוסיפים למחבת מחצית מכמות רצועות חזה העוף ומפזרים אותן במחבת, באופן אחיד, כך שכולן יקבלו השחמה אחידה. בשלב זה, לא נוגעים בחתיכות העוף, אחרת הן ידבקו למחבת! נותנים להן להטגן כדקה ולקבל צבע ואז הופכים לצד השני ומטגנים עד שכל פיסות העוף משנות את צבען מוורוד ללבן. 
4. מוציאים אותן מהמחבת לצלחת, מוסיפים למחבת את 2 כפות השמן הנותרות ומטגנים באותו אופן את המחצית השניה של רצועות העוף. שומרים את רצועות העוף המטוגנות בצד.
5. באותה מחבת בה טוגן העוף, שמים את חמאת הבוטנים ומשחת הקארי האדומה. מטגנים כדקה, תוך ערבוב, עד שחמאת הבוטנים מתרככת ומשחת הקארי מפיצה ריח של תבלינים.
6. מוסיפים רבע מחלב הקוקוס ומערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים את הסוכר החום ואת יתרת חלב הקוקוס.
7. מביאים לרתיחה על להבה בינונית ומצמצמים כ-2 דק', תוך ערבוב, עד שהרוטב מסמיך מעט. 
8. מוסיפים את רצועות חזה העוף המטוגנות ומערבבים, כך שהרוטב יצפה את כל העוף. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.
9. מגישים על אורז לבן. 

הערות:

• בגלל חמאת הבוטנים, הרוטב מתגבש לאחר שהוא מתקרר. כדי להחזיר לרוטב את המרקם הקטיפתי, יש לחמם אותו. אם הוא סמיך מידי, ניתן להוסיף מעט מים. 
• אפשר לפזר מעל שברי בוטנים מומלחים / שקדים קלויים / פקאנים מסוכרים / פלפל צ'ילי אדום קצוץ
• אפשר להוסיף למנה גם ירקות מוקפצים.

גרסה להדפסה