יום רביעי, 9 בספטמבר 2015

בשנה הבאה נשב על המרפסת

ראש השנה הוא החג האהוב עלי ביותר.
משהו בפתיחתה של שנה חדשה, משרה עלי תחושת חגיגיות, יותר מבכל חג אחר.

בשנתיים האחרונות בגרמניה, התרחקה ממני אוירת החג.
איך אפשר להרגיש שמתחילה שנה חדשה כשכאן היא מתחילה בכלל בראשון בינואר?
איך אפשר להרגיש שמתחילה שנה חדשה בלי סיכומי שנה בכל העיתונים, תחנות הרדיו והטלויזיה?
איך אפשר להרגיש שמתחילה שנה חדשה בלי כל מבצעי החג הקורצים מכל חלונות הראווה?
איך אפשר להרגיש שמתחילה שנה חדשה בלי כל מוספי האוכל ותוכניות הבישול המיוחדות לראש השנה???
נכון, אי אפשר...

בדיוק בגלל זה נזכרתי רק לפני יומיים, שראש השנה מגיע כבר ביום א' הקרוב!
אוי לבושה שבלוגרית עם בלוג בישול, שוכחת חג קולינארי כה חשוב בלוח השנה.
יתכן שלעובדה ששני ילדי נכנסו לגנים חדשים והקליטה בגנים בגרמניה היא תהליך של לא פחות משלושה שבועות (!!!), יש קשר לפגיעה המוחית שעוברת עלי...

אבל לא אעז להפקיר אתכם ללא מתכון שווה לחג!

כבר זמן מה שאני מתבאסת ממינון הסלטים הנמוך יחסית שיש לבלוג שלי להציע (נמוך יחסית לכמות האינסופית של הקינוחים המופיעים בו...)
ולכן החלטתי ללכת הפעם על סלט.
אבל לא סתם סלט. 
סלט כמו שאני אוהבת:
כייפי, משביע, צבעוני והכי חשוב - אפשר להכין כמעט את כולו מראש!!!

למה אני מציינת את זה?
כי זו הסיבה המרכזית לכך שאני לא אוהבת להכין סלטים. 
אני בנאדם נורא מאורגן (נורא!) ולכן כשאני מארחת, אני מתייחסת לאירוח כמו אל מבצע צבאי.
רשימות מפורטות, קניות מוקדמות של כל חומרי הגלם, תכנון זמני הכנה קפדני...
אבל תמיד מגיעים הסלטים הארורים, שחייבים להכין ברגע האחרון ו"דופקים" לי את כל התכנון.
ברור שאני מכינה מראש את מה שאפשר: רוטב, שטיפת הירקות, קליית אגוזים במידת הצורך...
אבל בסוף, צריך לחתוך את הירקות ברגע האחרון וזה מכניס אותי לסטרס.

אז סלט שאפשר להכין כמעט את כולו מראש? זה סלט כלבבי! 

רציתי להכין סלט שיתאים לראש השנה ואת רובו ניתן יהיה להכין מבעוד מועד.
רציתי שיהיו בו תפוחים ברוח החג, וגם דלורית, ששייכת למשפחת הדלועים שנמצאים בשיא עונתם בדיוק בתקופה זו של השנה.
מכיוון שהלכתי על טעמים מתקתקים, הוספתי לסיפור קינואה, שטעמים שכאלה מוציאים ממנה את המיטב. 
לאיזון המתיקות, הכנסתי בצל סגול מטוגן ואגוזי מלך קלויים ואת הכל עטפתי ברוטב ויניגרט תפוחים.

תשמעו, יצא טעים ברמות על! לא הצלחתי להפסיק לאכול...
זה אפילו קצת סכנה להגיש אותו בארוחת החג כחלק מהסלטים, כי אחריו, האורחים שלכם יהיו מלאים מידי כדי לאכול את שאר האוכל שהכנתם.
כבונוס, הוא גם צמחוני, טבעוני, ללא גלוטן, ללא לקטוז...
בחיי, מה עוד אפשר לבקש מסלט?!
עוד יש לכם זמן להודיע לאמא/ סבתא/ דודה/ רחוקת משפחה מדרגה ז', שאתם מכינים השנה את הסלט! 

ולסיום - 
שיר ראש השנה האהוב עלי ביותר.
בחירה קצת שמאלצית, אבל בחיי שאני תמיד מתמלאת אופטימיות כשאני שומעת אותו...

חברים, שתהיה לכם שנה מדהימה!
ובהזדמנות זאת, תודה לכל מי שקורא, מגיב ומכין מתכונים מהבלוג שלי.
לי זה עושה את השנה...


סלט קינואה ודלורית צלויה במייפל, עם ויניגרט תפוחים

הרוטב והדלורית הצלויה נלקחו מהספר Barefoot Contessa -  Back to basics

חומרים ל-6 מנות:
1 דלורית בינונית (כ- 800-900 גר'), מקולפת וחתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ
2 כפות שמן זית
2 כפות סירופ מייפל אמיתי
מלח ופלפל שחור
1 כוס קינואה, לא מבושלת
2 בצלים סגולים, חתוכים לפרוסות דקות
1 כף שמן זית
1/2 כוס אגוזי מלך, קלויים קלות במחבת וקצוצים גס
1 תפוח ירוק גדול, חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ

לרוטב:
3/4 כוס מיץ תפוחים
2 כפות חומץ בן יין לבן (או חומץ לבן אחר שאוהבים, אפשר גם חומץ תפוחים)
2 כפות חרדל דיז'ון חלק
1/2 כוס שמן זית
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס

הכנה:
  1. צולים את הדלורית: מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
  2. שמים בקערה גדולה את קוביות הדלורית, המייפל, שמן הזית, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
  3. אופים את הדלורית כ-25-30 דק' בתנור, עד שהיא רכה ומזהיבה מעט. מוציאים מהתנור ומעבירים לקערה גדולה, להצטננות.  
  4. בינתיים מכינים את הקינואה: בסיר קטן, שמים את הקינואה ו-3/4 1 כוסות מים רותחים. מבשלים על אש נמוכה 20 דק', עם מכסה סגור היטב, עד שהקינואה סופחת את כל המים. מעבירים את הקינואה לקערה עם הדלורית.
  5. מכינים את הבצלים: במחבת בינונית, מחממים את כף השמן ומטגנים את הבצלים הסגולים, על אש בינונית-נמוכה, עד שהם רכים מאוד וזהובים (הזהרו לא לשרוף!). מורידים מהאש ומוסיפים לקערת הקינואה. 
  6. מכינים את הרוטב: שמים את מיץ התפוחים בסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש בינונית. ממשיכים לחמם ללא מכסה, עוד 6-8 דק', עד שהמיץ מצטמצם לכ-1/4 כוס. מורידים מהאש.
  7. בצנצנת קטנה שמים את מיץ התפוחים המצומצם, החומץ, החרדל, שמן הזית, המלח והפלפל. משקשקים היטב עד שנוצר רוטב אחיד. 
  8. לפני ההגשה: חותכים את התפוח לקוביות ומוסיפים אותו לקערה עם שאר החומרים. מוסיפים רוטב לפי הטעם (כמות הרוטב גדולה יחסית ותספיק לכמות כפולה של סלט, אם תרצו להכפיל כמויות). ממפזרים מעל את אגוזי המלך הקלויים ומגישים. 
הערות:
  • הסלט טעים בטמפ' החדר וגם קר. הוא במיטבו ביום ההכנה אבל טעים גם למחרת.
  • את כל השלבים עד שלב 8, ניתן להכין בבוקר האירוח ולשמור בטמפ' החדר או במקרר עד ההגשה.
  • אם ממש לא אוהבים, אפשר להחליף את הקינואה בקוסקוס או בורגול, אבל ממש ממליצה לתת צ'אנס לקינואה, כי היא ממש טעימה בסלט הזה וכמובן בריאה בהרבה מהאלטרנטיבות. 
  • אפשר להחליף את אגוזי המלך בכל אגוז אחר שאוהבים.
  • אם לא חשוב לכם שהסלט יהיה טבעוני, אפשר להחליף את המייפל בדבש. 

גרסה להדפסה

הצעת הגשה 1
הצעת הגשה 2


אין תגובות:

פרסום תגובה