יום שני, 19 באוקטובר 2015

Golden October

הרשו לי להכריז רשמית שהסתיו כבר כאן!




הימים מתקצרים, הקור מתגבר, העלים משנים צבעים ולבסוף נושרים, הוירוסים תוקפים במלוא העוצמה, 
הסנאים מתרוצצים ואוגרים צידה לחורף, הערמונים נופלים מהעצים על הראש והדלעות בשיא תפארתן.
זהו ללא ספק סתיו. על יתרונותיו וחסרונותיו.






אבל אוקטובר הנוכחי הביא איתו כמה שבועות של שמש שלא נראתה כאן כל הקיץ.
שמים כחולים - כחולים, נקיים מעננים, שמדגישים עוד יותר את יופים של העצים המאדימים בשלכת.
הגרמנים קוראים לזה - Golden October.

אז החלטתי להקדיש את הפוסט הנוכחי לתמונות של "אוקטובר המוזהב", שצילמתי על יד ביתי, בליווי דוגמנית הבית הקטנה שלי.
ואל דאגה, אחרי התמונות יגיע גם מתכון...





בחרתי הפעם במתכון מקסים ללביבות דלעת (או דלורית) אפויות, 
כי אין כמו דלעת, אין כמו לביבות ובעיקר - אין כמו לביבות שלא צריך לטגן!!!

התבססתי על מתכון מעולה ללביבות קישואים אפויות של שרית נובק, שעושה פלאים בבלוג הנפלא Misspetel
עשיתי בו כמה שינויים קלים וכמובן המרתי את הקישואים בדלעת / דלורית.
חשוב לציין שהדלעות בגרמניה שונות מאלו שבארץ. 
הדלעת הנפוצה כאן נקראת הוקאידו (Hokkaido). זוהי דלעת קטנה וקשה יותר מהדלעת המוכרת בארץ. 
היא נראית כך:


היום כבר מוכרים בסופרים רבים בארץ מגוון רחב של דלעות מסוגים שונים ולכן ניתן אולי למצוא אותה בעונתה. בטח ניתן גם להשיג בשווקי איכרים למיניהם. 
אם אתם מוצאים כזאת, אני ממש ממליצה!
הטעם שלה עשיר ונפלא והיא איננה סיבית כמו הדלעת הישראלית ולכן מתאימה מאוד לאפייה. 

אם לא מצאתם, אל דאגה! 
ניתן להכין את המתכון עם דלורית.
אפשר אפילו עם דלעת רגילה, אבל היא מאוד מימית ולכן צריך לסחוט אותה היטב ועדיין הלביבות יוצאות יותר פחוסות.
(תודה לאמא שלי שניסתה את המתכון עם דלעת רגילה ודווחה על התוצאות). 

אני ממש מפצירה בכם להכין אותן. 
הן קלות להכנה, בריאות יחסית, לא דורשות את כל הבלגן של טיגון בשמן והן כל כך טעימות!
אפילו התינוק המתוק שלי זלל אותן בהנאה...


לביבות דלעת / דלורית אפויות

מבוסס על המתכון הזה של שרית נובק, עם שינויים שלי

חומרים לכ-30 לביבות:
500 גר' דלעת מסוג הוקאידו (Hokkaido) או דלורית - משקל לאחר קילוף והוצאת הגרעינים 
1 בצל גדול
3/4 כוס קמח תופח (או 3/4 כוס קמח רגיל + 3/4 כפית אבקת אפייה)
100 גר' גבינת מוצרלה מגוררת (או גבינה צהובה מגוררת, מכל סוג שאוהבים)
1/4 כוס שמן קנולה
2-3 ביצים
מלח ופלפל שחור גרוס

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה. 
  2. במעבד המזון עם דיסקית גירור לפריסה דקה, מגררים את הדלעת והבצל. סוחטים היטב מהנוזלים (אם אין מעבד מזון עם דיסקית גירור, אפשר לגרר בפומפיה רגילה, אבל זו הרבה עבודה). 
  3. שמים בקערה גדולה את הדלעת והבצל הסחוטים ומוסיפים קמח תופח, מוצרלה מגוררת, שמן ו-2 ביצים. מערבבים היטב ורואים - אם התערובת לחה ונוחה ליצירת לביבות, לא צריך להוסיף ביצה נוספת. אם התערובת יבשה מידי, מוסיפים עוד ביצה ומערבבים (הדלעת הצריכה 3 ביצים והדלורית רק 2). מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.
  4. בעזרת כף גלידה קפיצית (אני השתמשתי בכף בקוטר 4 ס"מ), מניחים תלוליות מהודקות מהתערובת, על התבניות המרופדות בנייר אפייה. אם אין לכם כף קפיצית, אני ממש ממליצה לקנות, היא אידיאלית להכנת לביבות ועוגיות וכמובן לגלידה. אם בכל זאת לא, אפשר בעזרת כף רגילה, אבל השתדלו ליצור תלוליות עגולות ודחוסות יחסית ולא שטוחות ומעוכות. 
  5. אופים את התבנית הראשונה כ-20-25 דק', עד שהלביבות עדיין בהירות ויש עליהן מעט כתמים זהובים (הזהרו לא לאפות יותר מידי, שלא יצא יבש). חוזרים על אותה פעולה עם התבנית השניה.

הערות:

  • מצאתי שהדרך הנוחה ביותר לקלף דלעת או דלורית היא בעזרת קולפן ירקות טוב. אפשר כמובן גם עם סכין חדה, אבל כך "מאבדים" יותר מבשר הדלעת. 
  • אפשר להשתמש בכף קפיצית גדולה יותר מ-4 ס"מ אבל אז יצאו לכם פחות לביבות.
  • הלביבות במיטבן מיד כשהן יוצאות מהתנור אבל טעימות מאוד גם אחרי כמה ימים במקרר (אפילו קרות).
  • הלביבות כאן הן מתכון בסיסי שמתאים מאוד גם לילדים. אם אתם רוצים לעשות אותן יותר פיקנטיות, אפשר להוסיף צ'ילי (טרי או יבש), גבינה כחולה (במקום מוצרלה), עירית קצוצה דק או כל תוספת טעם אחרת העולה על דעתכם. 

גרסה להדפסה








2 comments:

  1. צילומי אביגיל והסתיו הגרמני יפים ומעוררים געגוע בעיקר לאביגיל.
    הלביבות האלה נראות כשוות נגיסה, הייתי שמחה לקבל עכשיו אחת או שתיים ישר מהתנור.
    מכיוון שאני לא מסתובבת במחוזות המטבח יותר מידי, המראה והריח המדומיין יישארו אצלי בפנטזיה ... עד שיתפוגגו.
    מתגעגעת אליכם

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה רבה עמירה יקרה! מבטיחה לך מגש לביבות כשנגיע לביקור ועד אז, געגועים בחזרה

      מחק