יום חמישי, 30 באוקטובר 2014

כבר הסתיו עכשיו

"כבר הסתיו עכשיו
את לא צריכה סיבה להיות עצובה"
אמרו "תיסלם" וצדקו...

כשהסתיו בעיצומו, זו סיבה מספקת לטפח עצבות קלה בלב, לא?
השנה, התחילו העצים להאדים מוקדם מהרגיל (בסוף אוגוסט, במקום בסוף ספטמבר) וכל עלה שמתעופף לו אל הקרקע, עושה לי תחושה חמוצה בלב, 
שהנה הנה מתקרב לו החורף הקר והאפור של צפון גרמניה.  





גם הימים הולכים ומתקצרים.
בקיץ ירדה כאן החשיכה בסביבות 22:30-23:00 והזריחה החלה בסביבות 4:00 בבוקר.
עכשיו, ב-7:00 בבוקר עוד חושך מוחלט ומתחיל שוב להחשיך בסביבות 18:30.

וזה עוד כלום לעומת מה שיקרה פה בחורף - זריחה אחרי 8:00 ושקיעה באזור 16:30...אבוי!!!
לקום כשבחוץ חושך מצריים וקור מקפיא, זו אחת התחושות המבאסות בעולם.
כמה אכזר הוא הטבע, שמוכרח לשלב בין חושך לכפור?
אם לפחות בחורף היה אור עד מאוחר ובקיץ היה מחשיך מוקדם, אני חותמת לכם שהיאוש בעולם היה קטן משמעותית.

אבל זה המצב ואפשר לפחות להתנחם בעובדה שזו התקופה היפה ביותר בשנה, כשכל העצים נצבעים בצבעים מרהיבים של צהוב, כתום, חום, אדום, ורוד ומה שביניהם.




הגרמנים מעודדים את עצמם בכל מיני שווקי סתיו, שצצים להם בסופי השבוע.
מוכרים בהם סחורה עונתית, כגון: דלעות (בעיקר לקישוט, אך גם למאכל), זרי פרחים בצבעי הסתיו - שתולים על הדלת או מקשטים בהם את הבתים, ריבות שנרקחו מפירות הקיץ ועבודות יד שונות הקשורות יותר ופחות לסתיו.





אז לכבוד כל החגיגה הכתמתמה הזאת בחוץ, החלטתי להכין מנת ירקות סתוית, שגם מנצלת את שפע הדלעות שהגיעו לחנויות ומאירות את העולם בכתום עז.

"הקפצתי" לעזרה את ידידתי משכבר הימים - נייג'לה לוסון והתבססתי על מנה גאונית שלה מהספר "נייג'לה נותנת ביס" (Neigella Bites, בלעז). 
המנה המקורית נקראת "מאפה כפול של תפוחי אדמה וגבינת חלומי".
בעיני, השם אינו משקף את המתכון.
במתכון המקורי, מדובר במנת ירקות, הכוללת: בטטה, תפוחי אדמה, פלפלים בצבעים שונים, בצל ושום, הנצלים יחד בתנור. 
לקראת תום האפייה, מצרפים אליהם גבינת חלומי שנמסה לה מעל ומוסיפה מליחות וטקסטורה.
מאותן מנות גאוניות, שכמה שהן פשוטות להכנה, כך הן טעימות.

החלטתי להתבסס על הרעיון הזה, אך להכין את המנה מירקות כתומים וצהובים בלבד.
יצאה מנה כתומה ונהדרת, שמכניסה מעט אור שמש לימים קודרים וקרים.

וליושבים בציון, שוודאי מקללים אותי על הגיגי הסתיו, בזמן שהם עדיין מזיעים באוקטובר, חכו לחורף ותראו מי יצחק אחרון...

נ.ב.
רוצים רעיונות מגניבים לקישוט דלעות? הכנסו לבלוג הנפלא הזה...



חגיגת ירקות סתוית 

מבוסס על מתכון של נייג'לה לוסון מהספר Neigella Bites, עם שינויים שלי

חומרים לתבנית תנור גדולה:
1 בצל גדול
1 דלורית
500 גר' דלעת
1 בטטה גדולה
2 תפוחי אדמה בינוניים
2 גזרים
1 פלפל צהוב/ כתום גדול
1/2 ראש שום, מופרד לשיניים לא מקולפות
1/2 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
150 גר' גבינת חלומי, פרוסה לפרוסות דקות

הכנה:

  • מחממים את התנור ל-200 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
  • מקלפים את הבצל, הדלורית, הדלעת, הבטטה, תפוחי האדמה והגזרים. מוציאים את הגרעינים מהדלורית, הדלעת והפלפל. חותכים את כל הירקות, למעט הגזר, לקוביות בגודל כ-2.5 ס"מ. את הגזרים חותכים לטבעות בעובי כ-1 ס"מ (כי הם מתרככים לאט יותר מהשאר). 
  • שמים את כל הירקות (כולל שיני השום), בקערה גדולה ומוסיפים 1/2 כוס שמן זית, מלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים היטב, כך שכל הירקות יהיו מצופים בשמן הזית.
  • מעבירים את הירקות לתבנית התנור ומפזרים בשכבה אחידה בתבנית.
  • אופים כ-45 דק', עד שהירקות רכים ומשחימים מעט בקצוות.
  • מוציאים את התבנית מהתנור ומעבירים את התנור למצב גריל.
  • מפזרים את פרוסות החלומי על הירקות ומחזירים לחלק העליון של התנור. אופים עוד 10-15 דק' נוספות, עד שהגבינה נמסה ומשחימה מעט.
  • מגישים מיד, הישר מתבנית האפייה. 

הערות:

  • אפשר להחליף את גבינת החלומי בגבינת פטה או לוותר עליה בכלל (למרות שחבל...)
  • מומלץ בחום להכפיל כמויות, כי קשה להפסיק לאכול מזה. אם אתם מכפילים ורוצים לחסוך זמן תנור, הפעילו את התנור על תוכנית הטורבו ב-180-190מעלות ואפו את שתי התבניות במקביל, עד שהירקות מתרככים ומשחימים מעט. הוציאו את התבניות מהתנור והעבירו אותו למצב גריל בחום גבוה. פזרו פרוסות חלומי על תבנית אחת והכניסו לתנור להמסה והשחמה. הוציאו מהתנור וחזרו על אותה הפעולה עם התבנית השנייה. 

גרסה להדפסה



אין תגובות:

פרסום תגובה