יום רביעי, 14 בדצמבר 2016

קדחת אפייה

חג המולד מתקרב בצעדי ענק והגרמנים נכנסים לקדחת אפייה.
בעיקר אפיית עוגיות.
רשתות המזון מתמלאות ציוד אפייה, חומרי גלם ואפילו בצקי עוגיות מוכנים שרק צריך להכניס לתבנית ולאפות.

גם הגננת של הבן שלי נדבקת בכל שנה בקדחת המדוברת.
לרוב היא אופה עם הילדים עוגיות שהם יאהבו (כלומר עם הרבה סוכר והרבה סוכריות צבעוניות), 
אך השנה היא אפתה גם עוגיות "למבוגרים" (כהגדרתה) ונתנה לי לטעום.

מדובר בעוגיות חמאה פשוטות, אבל עם טוויסט.
הטוויסט הוא רוזמרין! 
ולא תאמינו כמה הרוזמרין משדרג ומקפיץ את העוגיות האלה לליגה אחרת.
לרוב, אני דווקא לא משתגעת על רוזמרין כי טעמו די משתלט, אבל בעוגיות האלה הוא פשוט שוס! 

כמובן שביקשתי את המתכון ויומיים לאחר מכן כבר הכנתי.
הכנת הבצק לא יכולה להיות פשוטה יותר - רק ערבול כל המרכיבים במעבד המזון. וזהו! 
אחר כך מצננים, קורצים ואופים.
כמה פשוט, ככה טעים.
לגמרי העוגיות המושלמות לליווי כוס התה או הקפה שלכם.

חורף חמים ונעים! 



עוגיות רוזמרין

חומרים לכ-50 עוגיות בקוטר 4.5 ס"מ:
1 כף שטוחה עלי רוזמרין טריים, קצוצים דק-דק (מכ-2-3 גבעולים)
160 גר' חמאה קרה, חתוכה לקוביות
70 גר' (1/3 כוס) סוכר
200 גר' (½ 1 כוסות, פחות כף) קמח לבן רגיל
40 גר' (4 כפות) קורנפלור
1 חלבון 
קורט מלח

הכנה:
  1. שוטפים את עלי הרוזמרין ומייבשים היטב מהמים. קוצצים אותם דק-דק ומניחים בצד.
  2. במעבד המזון עם להב המתכת, שמים את החמאה, הסוכר, הקמח, הקורנפלור, החלבון, המלח והרוזמרין הקצוץ. מערבלים בפולסים עד קבלת בצק אחיד. משטחים את הבצק לצורת דיסקית ועוטפים בניילון נצמד. מצננים שעה במקרר.
  3. פורסים נייר אפייה על משטח העבודה ומקמחים אותו קלות. מרדדים את הבצק לעובי כ-1/2 ס"מ וקורצים עוגיות באיזו צורה שרוצים (אני השתמשתי בקורצן עגול משונן בקוטר 4.5 ס"מ). 
  4. מעבירים את העוגיות לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומחזירים למקרר ל-15-30 דק' נוספות.
  5. בינתיים, מחממים תנור ל-180 מעלות.
  6. לאחר שהעוגיות התקררו, מעבירים לתנור ואופים כ-12 דק', עד שהעוגיות מזהיבות בצדדים אך נשארות בהירות במרכז. 
  7. מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת צינון לצינון מלא. העוגיות נשמרות כשבוע בקופסא אטומה. 
הערות:
  • בעבודה עם בצק פריך, חשוב מאוד שהבצק יהיה קר לפני האפייה, אחרת העוגיות לא ישמרו על צורתן. לכן, חשוב להקפיד על שלב הקירור הנוסף לפני האפייה. 

גרסה להדפסה







אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה