יום שישי, 13 בינואר 2017

ירקות חינמיים

שמעתם פעם את המושג "ירקות חינמיים"?
אם אתם מבני המזל שלא עשו מעולם דיאטה, סביר להניח שתחשבו שמדובר בירקות שמחלקים בחינם או משהו כזה.
אם עשיתם בחייכם דיאטה אחת (או שתיים, או עשרים...) סביר להניח שהמושג לא זר לכם.
אולי תכירו אותו בשמות שונים - "ירקות מותרים", "ירקות לא עמילניים" ובטח בעוד שמות שאני לא מכירה.
בגדול - מדובר על קבוצת ירקות בעלי ערך קלורי נמוך, ללא עמילן, שניתן לאכול בכל דיאטה ללא הגבלה,
לדוגמא: מלפפון, בצל, כרוב, חסה, עגבנייה, קישוא, פלפל אדום, גזר ועוד...

כבר כתבתי בפוסט הזה את דעתי על דיאטות.
אני לא ממש מאמינה בדיאטות וביכולת של בני אדם ליישם אותן לאורך זמן.
אני כן מאמינה באורך חיים של תזונה נכונה ומאוזנת ומשתדלת ליישם זאת בחיי היומיום.
מה שכן, יש לי חיבה יתרה לפחמימות. 
לא רק למתוקים ולמאפים, לפסטות ולאורז, אלא גם לירקות עמילניים כמו תפוח אדמה, בטטה, דלורית (אהובתי), דלעת, תירס וכו'.
לאחרונה, אני עושה מאמצים להוריד בצריכת הפחמימות היומית שלי וזה לא קל, בטח לאור העובדה שאני משתדלת גם להפחית בצריכת הבשר...
אז אני מחפשת פתרונות יצירתיים למאכלים ללא פחמימות, אבל שיהיו מנחמים ומשביעים.

מרק הוא תמיד אופציה טובה בתחום המאכלים המנחמים והמשביעים, 
אבל שמתי לב שלא קל למצוא מרקים שלא מכילים ירקות עמילניים, כיוון שהם שתורמים לעושר ולסמיכות של המרק.
אז החלטתי להמציא מרק שיהיה עשוי רק מירקות "חינמיים" ובכל זאת יהיה קרמי ועשיר בטעם.
הלכתי על מה שהיה בבית באותו רגע:
פלפלים אדומים
גזר
פלפל אדום חריף
בצל
וקצת עשבי תיבול 

חתכתי, בישלתי, טחנתי ותוך כחצי שעה היה מרק מוכן!
(הצלחתי תוך כדי גם לשרוף את הכבל של הבלנדר מוט ולגרום לקצר בכל הבית, תודו שזה הספק מרשים בחצי שעה...)

משהו חשוב לפני שמתחילים - 
לאחרונה אני משתמשת בציר ירקות או עוף מוכן שאני קונה בסופר (לא אבקה אלא צנצנת עם ציר מוכן).
אני אמנם קונה את זה בגרמניה אבל ראיתי שיש להשיג ציר מוכן של "קנור" גם בארץ. 
זה מעשיר בטירוף את טעמו של המרק (וגם תבשילים אחרים) ואם אין באפשרותכם לקנות ציר מוכן, אני ממליצה מאוד להכין כמות נכבדה של ציר ירקות ולשמור בפריזר למצבים כאלה.
אם אין ברירה, אפשר להשתמש במים עם קצת אבקת מרק (קצת זה לא נורא, אל תחמירו...) אבל ציר אמיתי ייתן תוצאה טובה בהרבה. 

שיהיה חורף חמים, טעים ולא משמין לכולנו!




מרק פיקנטי של פלפלים אדומים וגזר

חומרים לכ-6 מנות:
1 בצל
3 גזרים (כ-250 גר')
4 פלפלים אדומים גדולים
1 פלפל אדום חריף גדול 
כ-1 כף גדושה פטרוזיליה קצוצה
כ-1 כף גדושה שמיר קצוץ
1 כף שמן
850 מ"ל ציר ירקות (אם אין ברירה – אפשר גם מים + אבקת מרק ירקות)
מלח ופלפל שחור טרי

הכנה:
  1. קוצצים את הבצל, הגזרים, הפלפלים והפלפל החריף לקוביות בינוניות. 
  2. בסיר בינוני על אש בינונית- גבוהה, מחממים כף שמן ומטגנים את הבצל עד שמתרכך ונהיה שקוף. 
  3. מוסיפים את קוביות הגזר, הפלפלים האדומים והפלפל החריף ומטגנים כ-5 דקות, תוך בחישה. 
  4. מוסיפים את ציר הירקות, הפטרוזיליה, השמיר, המלח והפלפל ומביאים לרתיחה.
  5. מעבירים לאש קטנה ומבשלים כ-20 דק', עד שהירקות רכים מאוד.
  6. מורידים מהאש וטוחנים בעזרת בלנדר מוט לקרם חלק. 
הערות:
  • אם רוצים שהמרק יהיה חריף, משאירים את הגרעינים של הפלפל החריף. 
  • אני תמיד מחזיקה במקפיא עשבי תיבול קצוצים ומוכנים לשימוש. זה יקצר לכם את משך הכנת המרק הזה ותבשילים באופן כללי. 

גרסה להדפסה













אין תגובות:

פרסום תגובה