יום חמישי, 23 במרץ 2017

קוקולד

פסח מתקרב בצעדי ענק והפעם גמלו בלבי שתי החלטות:
  • השנה אהיה מוכנה עם מתכון לפסח מבעוד מועד ולא ברגע האחרון.
  • המתכון שלי יתאים לכולם: טבעונים, שומרי כשרות, צליאקים ונמנעים מגלוטן, רגישים ללקטוז....כולם!!!
רציתי להכין קינוח כי זה תמיד החלק הכי מאתגר בליל הסדר, 
אבל איך מכינים קינוח ללא קמח חיטה, ללא מוצרי חלב וללא ביצים?! ושעוד יהיה טעים??!! 
נשמע כמו משימה בלתי אפשרית אבל בדיוק משימות כאלו אני אוהבת...

לא אבלבל לכם את המוח (הפעם) עם כל תהליך החשיבה והניסיונות שהיו בדרך.
בכל זאת פסח מתקרב ובטח יש לכם דברים יותר דחופים על הראש...
אז הפעם אחרוג ממנהגי ואגיע ישר לשורה התחתונה - 
יש עוגה!
ולא סתם עוגה, אלא עוגה:
  • טבעונית
  • ללא גלוטן
  • כשרה לפסח 
  • לא מסובכת להכנה
  • ניתנת להכנה מראש
  • ומעל הכל - טעימה! מאוד!
אז קבלו אותה במחיאות כפיים סוערות: 

עוגת שוקולד קוקוס עם מוס חמאת בוטנים 
חגיגית אך פשוטה להכנה, 
עשירה אך לא כבדה מידי,
מתניידת בקלות,
מתאימה לכל סוגי האורחים על שלל מגבלות האכילה האפשריות
בקיצור - מושלמת!

אצלנו קוראים לה עוגת "קוקולד" כי היא שילוב של קוקוס ושוקולד וכך בני בן השנתיים אומר "שוקולד".

שיהיה חג פסח כשר, נטול גלוטן, נטול לקטוז, נטול מוצרים מן החי, אבל העיקר שיהיה מלא שמחה!




עוגת שוקולד קוקוס עם מוס חמאת בוטנים – טבעונית, ללא גלוטן וכשרה לפסח


עוגת השוקולד מבוססת על המתכון הזה מהבלוג The pretty bee, עם שינויים שלי
שכבת הקוקוס מהמתכון הזה, מהבלוג מתכונים ב-10 דקות
מוס חמאת הבוטנים הטבעוני מבוסס על המתכון הזה מהבלוג Minimalist Baker

חומרים לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ:
לשכבת קוקוס:
¾ כוס קוקוס טחון
⅓ כוס מים חמים
1 כף אבקת סוכר

לעוגת שוקולד ללא גלוטן:
½ 1 כוסות קמח ללא גלוטן (רצוי קמח ייעודי לעוגות, אבל לא חובה. להשיג ברוב רשתות השיווק ובחנויות טבע)
½ כוס קקאו
1 כוס סוכר לבן
1 כפית סודה לשתייה
¼ כפית מלח
 כוס שמן קנולה
½ כפית תמצית וניל
1 כפית חומץ לבן
1 כוס מים קרים
100 גר' שוקולד מריר (ללא חלב), קצוץ לקוביות קטנות

למוס חמאת בוטנים טבעוני:
1 פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס (17% שומן ומעלה!) – לשים את הפחית לפחות שעתיים במקרר (עד לילה)
4 כפות חמאת בוטנים חלקה
2-3 כפות סירופ מייפל טבעי או אבקת סוכר 

לקישוט שוקולד:
50 גר' שוקולד מריר (ללא חלב), קצוץ
1 כפית שמן קנולה

הכנה:
לשכבת הקוקוס:
  1. מערבבים בקערה בינונית את הקוקוס, המים החמים ואבקת הסוכר לתערובת אחידה. מניחים בצד עד השימוש.
לעוגת השוקולד:
  1. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ומרפדים את התחתית בנייר אפייה. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. מנפים לקערה גדולה את הקמח והקקאו כך שלא יהיו גושים. מוסיפים את הסוכר, הסודה לשתייה והמלח ומערבבים.
  3. מוסיפים את החומרים הרטובים: השמן, הווניל, החומץ והמים ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. 
  4. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים עד שהוא מתפזר בתערובת. 
  5. שופכים מחצית מתערובת השוקולד אל תבנית העוגה ומיישרים.
  6. מפזרים מעל את תערובת הקוקוס באופן אחיד.
  7. שופכים את המחצית השנייה של תערובת השוקולד.
  8. אופים כ-30-35 דק' עד שהעוגה יציבה וקיסם המוחדר למרכזה יוצא עם פירורים לחים.
  9. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפ' החדר.
בינתיים מכינים את מוס חמאת הבוטנים:
  1. אחרי שקרם הקוקוס שהה במקרר שעתיים לפחות, מוציאים אותו מבלי לנער את הפחית. פותחים את הפחית ומוציאים בעזרת כף רק את החלק הלבן שהתקשה בחלק העליון של הפחית. מעבירים לקערת המיקסר עם וו ההקצפה.
  2. מקציפים במהירות גבוהה עד שהתערובת הופכת קרמית וחלקה.
  3. מוסיפים את חמאת הבוטנים והמייפל ומקציפים יחד עד קבלת תערובת אחידה (אם לא מספיק מתוק לטעמכם, הוסיפו כף מייפל נוספת, אך זכרו שהעוגה עצמה מתוקה). 
  4. משטחים את המוס על עוגת השוקולד ושמים במקרר לשעתיים לפחות, עד שהמוס מתייצב. 
לקישוט השוקולד:
  1. שמים את השוקולד הקצוץ בקערה קטנה וחסינת חום. ממיסים במיקרוגל בפולסים ומערבבים עד שהשוקולד נמס ואין גושים (היזהרו לא לשרוף!) מוסיפים את כפית השמן ומערבבים.
  2. מעבירים את השוקולד המומס לשקית זילוף קטנה או אפילו שקית לסנדוויצ'ים. גוזרים את השפיץ של השקית כך שייווצר חור קטן ומזלפים את השוקולד על העוגה בתנועות מעגליות. מחזירים למקרר להתייצבות.  
  3. שומרים במקרר מכוסה היטב עד ההגשה. אפשר להכין יום-יומיים מראש. 
הערות:
  • אנא לא לוותר על אבקת הסודה לשתייה ועל החומץ שבעוגה. השילוב ביניהם מהווה תחליף לביצים.
  • אם לא אוהבים קוקוס, אפשר לוותר על שכבת הקוקוס אבל אני מאוד ממליצה להשאיר אותה, כי היא תורמת רבות לעסיסיות העוגה. 
  • טעם הקוקוס במוס חמאת הבוטנים מאוד עדין ולכן יתאים גם למי שאינו חובב קוקוס גדול. 
  • ממליצה לא לוותר על קישוט השוקולד, הוא ממש פשוט להכנה ומשדרג מאוד את מראה העוגה. 
  • אם אין בעיה של כשרות לפסח או רגישות לגלוטן, אפשר להשתמש בקמח לבן רגיל בעוגה. 
  • לקוראי בגרמניה: השתמשתי בקמח ללא גלוטן לעוגות ועוגיות של חברת Schär שניתן לקנות ברשת הסופרפארם DM או בסופרים הגדולים.

גרסה להדפסה








אין תגובות:

פרסום תגובה