יום חמישי, 16 במרץ 2017

Rock & (Spring) Roll

כבר כתבתי כאן בעבר על הערצת הילדות שלי ללהקת הביטלס, ולפול מקרטני בפרט, 
אבל גיבור הילדות האמיתי והמקומי שלי היה גידי גוב.

אני חושבת שהתחלתי לאהוב אותו כזמר אי שם בתחילת שנות התשעים.
הדיסק הראשון שקניתי אי פעם (לפניו היו רק קלטות) היה "אין עוד יום",
והוא בעיני האלבום הטוב ביותר של גידי גוב עד היום. 

ב-93' עלתה לאוויר התוכנית "לילה גוב" ואני הפכתי בין לילה לאובססיבית.
כש"לילה גוב" היתה משודרת, אסור היה להחליף איתי מילה.
כל בני הבית היו צריכים לשמור על שקט מוחלט, שום שיחות טלפון לא היו מתקבלות 
ולמחרת הייתי מנתחת כל פרט ופרט בתוכנית, עם חברה שחלקה איתי את האובססיה המשותפת.
באחת העונות, הצליח אבא שלי לסדר לי כרטיסים לישיבה בקהל בזמן צילומי התוכנית.
זה היה ללא ספק אחד מרגעי השיא בחיי באותה תקופה. 

מיותר לציין שרכשתי את שני מארזי הדיסקים (אחד כפול והשני משולש) עם הביצועים לשירי הסיום שגידי היה מבצע עם אומנים אורחים בכל תוכנית.
היו לי אקססוריז שהיה מונחים בקביעות על שולחנו של גידי, כמו התנין המפורסם, הכלב שמטלטל את ראשו והכבשה על גלגלי העץ (וסליחה לכל מי שאין לו מושג על מה אני מדברת...)
עד היום אני חושבת שזו אחת התוכניות הטובות ביותר ששודרו אי פעם בטלויזיה הישראלית.

אהבתי לגידי גוב לא שכחה עם השנים.
לצערי (ואני באמת אומרת את זה בלב שבור), קולו הערב התקלקל בשנים האחרונות עקב צריכת יתר של סיגריות (כנראה...),
אבל אישיותו הכריזמטית וחוש ההומור הציני ממשיכים לכבוש את ליבי בכל פעם מחדש.

אין זה פלא, אפוא, שאחת התוכניות החביבות עלי בשנים האחרונות היא "המסע המופלא של אהרוני וגידי",
שהרי מה יכול להיות טוב יותר מגידי גוב? גידי גוב ואוכל! 
למי שלא מכיר (יש כאלה?):
מדובר בתוכנית אוכל דוקומנטרית בערוץ 10, שבה השף ישראל אהרוני וגידי גוב יוצאים למסעות ברחבי העולם בעקבות אוכל רחוב. 
בכל תוכנית נבחרת מדינה מסוימת וחומר גלם מרכזי המאפיין את אותה מדינה.

לאחרונה עשיתי מרתון צפייה בכל העונות עד כה (בימים אלה מצטלמת עונה נוספת, ייאיי!!!)
וחיבבתי במיוחד את הפרק הראשון של העונה השנייה שצולם בוייטנאם וחומר הגלם בו היה אורז.
ראשית, אורז זה אחד המאכלים האהובים עלי בעולם. 
שנית, וייטנאם היא אחת המדינות שהכי בא לי לבקר בהן, בעיקר בזכות האוכל (חייבת לטעום "באן מי" כמו שגידי ואהרוני אכלו בתוכנית!)

אז גידי ואהרוני ישבו באיזה רחוב קטן ואישה מקומית הכינה להם ספרינג (Spring Roll) מדפי אורז.
הם כמובן התענגו על כל ביס, כי זה באמת נראה מושלם!
עד הצפייה בתוכנית, אני מוכרחה להודות שלא השתגעתי על דפי אורז.
המרקם שלהם היה צמיגי מידי בעיני ולא ממש התחברתי, אבל הספרינג רולז של גידי ואהרוני לא יצאו לי מהראש...

כמה ימים לאחר מכן, הזדמנתי במקרה לחנות שמוכרת חומרי גלם אסייתים ומיד נפלו עיני על חבילת דפי אורז.
החלטתי שאני מנסה להכין בעצמי אבל רציתי להכין גרסה זריזה, בלי יותר מידי קיצוצים וחיתוכים שיוציאו את החשק להכין את המנה.
החלטתי ללכת על ספרינג רול עם עוף, אבל להשתמש בעוף בגריל מוכן. כזה שקונים בסופר או במעדניות.
מכיוון שהאביב כבר כאן וזו העונה שהכי משמחת אותי (ראו הפוסט הזה והזה), החלטתי להוסיף לעוף שלל ירוקים: חסה, מלפפון, אבוקדו, תפוח ירוק, נענע ובזיליקום.
צפיתי בכמה סרטוני יוטיוב כיצד מגלגלים את כל העסק ומסתבר שזה לא מסובך כלל וכלל! (ראו לינק לסרטון בהערות של המתכון) 
הוספתי להכל רוטב חמאת בוטנים טעים ומהיר הכנה.
יצאו אחלה ספרינג רולז. לא בדיוק הגרסה הוייטנאמית הכשרה, אבל שילוב נחמד של מזרח ומערב.
טרי, בריא, ללא בישול, מהיר הכנה.
הכי מנה לאביב...

אביב שמח ופורח שיהיה!




ספרינג רול

חומרים ל-12 יחידות:
לספרינג רול:
12 דפי אורז
12 עלי חסה קטנים, שטופים ויבשים
2 מלפפונים, קלופים וחתוכים לרצועות דקיקות
½ תפוח ירוק, מגולען וחתוך לרצועות דקיקות
160 גר' חזה עוף בגריל (קנוי), ללא עור וחתוך לרצועות דקות
1 אבוקדו בשל, קלוף וחתוך לאורכו ל-12 פרוסות
צרור עלי נענע, שטופים ויבשים
צרור עלי בזיליקום, שטופים ויבשים

לרוטב:
½ כוס חמאת בוטנים חלקה
1 כפית סוכר
1 כף שמן שומשום
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
½ 1 כפות סויה
¼ כוס + 1 כף מירין
½ כוס מים

הכנה:
לספרינג רול:
  1. מסדרים את כל חומרי המלית על מגש או צלחת גדולה. מכינים קערה גדולה עם מי ברז קרים.
  2. טובלים דף אורז אחד בקערת המים הקרים ל-30 שניות. דף האורז צריך להתרכך ולהיות נוח לגלגול אך לא להיות רך ודביק מידי. פורסים את דף האורז על קרש חיתוך או צלחת גדולה.
  3. מניחים בשליש התחתון של דף האורז, עלה חסה ומעליו את שאר המרכיבים: מלפפונים, תפוח, חזה עוף, פרוסת אבוקדו, עלי נענע (לפחות 4 לכל רול) ועלי בזיליקום (לפחות 4 לכל רול). חשוב לשמור שהמלית תמלא רק את מרכז הדף ולא תגיע עד השוליים. 
  4. מגלגלים את דף האורז בצורה מהודקת גלגול אחד, כך שיכסה את המלית. מקפלים את הצדדים פנימה. ממשיכים לגלגל תוך כדי הידוק מאתנו והלאה (ראו תמונות מטה להמחשה). חוזרים על הפעולה עם שאר הדפים. 
לרוטב:
  1. שמים את כל המרכיבים בקערה. מערבבים היטב בעזרת מטרפה לתערובת חלקה לגמרי. שומרים במקרר עד השימוש. אם סמיך מידי, ניתן להוסיף קצת מים. אם דליל מידי, ניתן להוסיף קצת חמאת בוטנים. 
הערות:
  • אל תעמיסו יותר מידי מלית על דף האורז כדי שלא יקרע. 
  • עלי אורז ומירין ניתן להשיג בחנויות המוכרות מוצרים מהמזרח הרחוק וגם במחלקה האסייתית של רוב הסופרים הגדולים. 
  • בתחום עשבי התיבול, אפשר להוסיף גם עירית ו/או עלי כוסברה. 
  • אפשר ומומלץ להוסיף צ'ילי אדום טרי למי שחובב חריפות. 
  • הנה סרטון מוצלח וקצר שמדגים את צורת הגלגול של הרול.

גרסה להדפסה



שלבי ההכנה







אין תגובות:

פרסום תגובה