יום חמישי, 31 במרץ 2016

Royal Ritz

המין האנושי מתחלק לשניים - אוהבי המתוק ואוהבי המלוח.

אני משתייכת, ללא ספק, לסוג הראשון.
שלא תבינו לא נכון - אני אוהבת גם מלוח, אבל אם אני צריכה להחליט על מה "לבזבז" קלוריות, 
אעדיף תמיד "לבזבז" אותן על פרוסת עוגה, עוגיות וגלידה, מאשר על במבה, ביסלי ובייגלה. 
(טוב, אולי חוץ מבמבה כי כמאמר המשורר: "אין, אין, אין כמו במבה!")

עם זאת, את השילוב של מתוק עם מלוח אני דווקא אוהבת מאוד. 
בערך כל חטיף מלוח שתוסיפו לו שוקולד, יהפוך אוטומטית לטעים יותר.
ולכן שמחתי עד מאוד כשהוכרז ב"מנטקה" כי חומר הגלם החודשי יהיה הפעם חטיפים מלוחים!
כנסו, כנסו, החבר'ה הכינו דברים מהממים...

האמת שכבר היה חודש שבו חומר הגלם היה חטיפי שוקולד ואז הכנתי חטיף שוקולד עם תירס קלוי, כמחווה לחטיף שוקולד של "מילקה".
כך יצא שבעצם הכנתי מתכון עם שימוש בחטיף מלוח, אך לאתגר חדש צריך להכין מתכון חדש...

שברתי את הראש במשך כל החודש ולא עלה לי שום רעיון.
כבר חשבתי שאאלץ לוותר על השתתפותי, אך אז נזכרתי לפתע בעוגת החתונה של הנסיך וויליאם...

זוכרים את חתונת המאה של הנסיך וויליאם עם בחירת ליבו קייט מידלטון?
נו באמת, איך אפשר לשכוח?
התקשורת סערה סביב החתונה הזאת ולא היה פרט, ולו הקטן ביותר, שלא זכה לסיקור.

בין השאר, דובר רבות על "עוגת החתן" שביקש הנסיך. 
מדובר בעוגה בריטית מסורתית שנקראת Chocolate Fridge Cake, או במילים אחרות - עוגת ביסקוויטים עם שוקולד, ללא אפייה. 

זו עוגה מאוד פשוטה להכנה, אפילו "פושטית" (בקטע טוב...) בטח שלא הבחירה המתבקשת מנסיך.
הבריטים כמובן התלהבו בטירוף מבחירתו "העממית" של הנסיך שלהם והעוגה זכתה לעדנה ולאינספור גרסאות מחודשות. 

אני חשבתי שיהיה נחמד לעשות לה גרסא משלי, אך להמיר את הביסקוויטים המתוקים במשהו מלוח...
אז מה המקבילה המלוחה של ביסקוויט?
קרקרים כמובן!

בחרתי בקרקרים Ritz. מכירים?
אני חושבת שאין ילד באמריקה שלא מכיר אותם והם גם נפוצים מאוד ברחבי אירופה.
אני לא יודעת אם ניתן להשיג אותם בארץ, למרות שקראתי שכן מייבאים אותם.

הייחוד שלהם הוא שילוב בין טעם מתקתק לשכבת מלח דקה המפוזרת מלמעלה. 
השילוב הזה יוצר טעם ממכר שאי אפשר להפסיק לאכול (ראו הוזהרתם...)
אני מניחה שאפשר להכין את העוגה גם עם קרקרים אחרים, כמו "קרקר זהב" של אסם .
אשמח אם מישהו יתנדב להכין ולדווח לי איך יצא...

אם אתם בוחרים קרקר שאינו קרקר Ritz, חשוב שיהיה בערך בעובי של ביסקוויט (לא קרקר ממש דק) ושלא יהיה מלוח מידי, כדי שהטעם המלוח לא ישתלט על המתוק.
עם Ritz התוצאה יצאה מעולה!
הקרקרים התרככו מעט בגלל קרם השוקולד (כמו שקורה עם ביסקוויטים) והמליחות העדינה שלהם נתנה "קונטרה" טובה לקרם השוקולד המתוק.
העוגה ממש קלה להכנה, ללא אפייה, מתאימה מאוד לילדים, שיאהבו גם את המראה וגם את הטעם (שלי טרפו אותה בלי להשאיר פירור...)

מעניין מה הנסיך וויליאם היה חושב עליה...



Royal Ritz – עוגת החתונה של הנסיך וויליאם עם קרקרים Ritz

מבוסס על מתכון לעוגת ביסקוויטים שוקולד מהבלוג "מתוקים שלי"

חומרים לעוגה אחת בתבנית אינגליש קייק חד-פעמית מאלומיניום:
כ-100 גר' קרקרים Ritz ׁׁ(אם לא משיגים, אפשר להשתמש ב"קרקר זהב" של אסם)
60 גר' חמאה
200 גר' שוקולד מריר 56%, קצוץ גס
1 כפית אבקת קפה נמס
2 כפות דבש
1 כף ליקר שוקולד/ קרמל/ אגוזים (אפשר להמיר ב-1 כף חלב)
3 כפות חלב
1מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%, קרה!

לקישוט: אבקת קקאו

הכנה:
  1. בכלי חסין למיקרוגל, ממיסים את החמאה, השוקולד הקצוץ ואבקת הקפה הנמס ומערבבים היטב לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
  2. מוסיפים את הדבש, הליקר והחלב ומערבבים היטב.
  3. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה (במצבה הנוזלי, לא מקציפים אותה) ומערבבים עד קבלת תערובת מעט נוזלית. בגלל השמנת הקרה, התערובת תסמיך במהירות והמרקם יהפוך נוח למריחה. אם הקצפת שלכם לא היתה מספיק קרה והקרם לא מסמיך, שימו לחצי שעה במקרר. 
  4. מרפדים תבנית אינגליש קייק חד פעמית מאלומיניום, בשכבה אחת של קרקרים (שוברים אותם כך שיתאימו לגודל התבנית ולא יעלו אחד על השני).
  5. מצפים ב-1/3 מכמות קרם השוקולד ומיישרים את הקרם. 
  6. חוזרים על הפעולה – שכבת קרקרים שניה ושכבת קרם שניה, שכבת קרקרים שלישית ושכבת קרם שלישית. 
  7. מעבירים לקירור ל-4 שעות לפחות, עדיף למשך כל הלילה. 
  8. לפני ההגשה, מומלץ לגזור את תבנית האלומיניום החד-פעמית ולהעביר את העוגה למגש יפה ואז לפזר מלמעלה אבקת קקאו. אוכלים ישר מהמקרר (שימו לב שהקרם מתרכך במהירות בטמפ' החדר). 
הערות:
  • לקוראים בגרמניה - ניתן להשיג קרקרים של Ritz ברשתות היקרות יותר (Sky, אדקה וכד'). 
  • אפשר להכפיל כמויות ולהכין את העוגה בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
  • אני הכנתי גרסא עם חלב נטול לקטוז ושמנת מתוקה נטולת לקטוז וההבדל בטעם כמעט לא מורגש (שימו לב שלא מדובר על חלב/שמנת סויה או תחליפים אחרים עם טעם מובהק, אלא על חלב ושמנת רגילים נטולי לקטוז). 









אין תגובות:

פרסום תגובה