יום שלישי, 21 בפברואר 2017

טבען אותה

כבר כתבתי כאן על הרהורי בנושא טבעונות.
אני עדיין לא טבעונית, אבל הנושא ממשיך להעסיק אותי.
אני כן עושה מאמצים לצמצם את צריכת הבשר בבית ובמשך השבוע אני כמעט ולא אוכלת בשר. 
הרבה מארוחות הצהריים שלי הן טבעוניות לגמרי (אתם מוזמנים לבדוק את חשבון האינסטגרם שלי ולראות בעצמכם). 

הקושי הגדול בעיני במעבר לטבעונות הוא נושא הקינוחים. 
דווקא על מוצרי החלב לא קשה לוותר, יש המון קינוחי פרווה מצוינים. 
הבעיה היא הוויתור על הביצים. 
אין מה לעשות, כל התחליפים למיניהם לא מצליחים ליצור את הטעם והמרקם שביצים מספקות.

אז החלטתי לאתגר את עצמי בהכנת קינוח טבעוני, אבל כזה שלא יהיה פשרה בשום צורה.
לא בטעם ולא במרקם.
קינוח כזה שגם מי שאינו טבעוני ישמח לאכול ולא ירגיש שהוא אוכל קינוח טבעוני. 

בהתחלה רציתי להכין עוגת שוקולד, כי מי לא אוהב עוגת שוקולד עשירה וטובה.
הבעיה היתה המרת הביצים בתחליף טבעוני.
בניסיון הראשון המרתי אותן ברסק תפוחים. 
יצאה עוגה די טעימה אבל המרקם היה קצת צמיגי.
בניסיון השני המרתי חלק ברסק תפוחים וחלק בסודה לשתייה מעורבבת עם חומץ (בחיי!).
המרקם יצא קצת יותר טוב, אבל בעיני, עדיין לא זה.
יש לציין שהילדים שלי טרפו את העוגה בשני המקרים, אבל לי זה לא הספיק.

החלטתי לרדת מרעיון עוגת השוקולד ו"טיבעון" הביצים ואז נזכרתי בעוגיות אוראו!
הידעתם שהעוגיות האמריקאיות, הכה ידועות ואהובות, הן במקרה גם טבעוניות?!

הדבר המטעה הוא שבארץ הן מתויגות כעוגיות "חלביות".
הסיבה היא כשרות; העוגיות מיוצרות בפס ייצור חלבי ולכן עשויות להכיל עקבות של אבקת חלב.
אבל העוגיות עצמן אינן מכילות מוצרי חלב מן החי ולכן טבעוניות לגמרי, כך שאם אתם טבעונים ואין לכם בעיה עם הגדרת הכשרות, העוגיות האלה לגמרי בשבילכם. 
בנוסף, הבנתי שיש מקומות שכן מוכרים עוגיות אוראו פרווה (שלא יוצרו בפס ייצור חלבי) ולכן אם הכשרות כן מהווה בעיה עבורכם, יש לזה פתרון. 

אז החלטתי להכין קינוח טבעוני מעוגיות אוראו.
מכיוון שהחלק החביב עלי בעוגיות הללו הוא המילוי, רציתי לתת לו מקום של כבוד ולהפריד אותו מהעוגייה עצמה.
לשמחתי יש כנראה עוד רבים ששותפים לאהבתי למילוי של האוראו ולכן מוכרים עכשיו מוצר בשם Double Oreo:


אותה עוגייה רק עם כפול מכמות המילוי. שמחה כפולה!

אז רכשתי את הדאבל אוראו, הפרדתי בין המילוי לעוגיה (ממש קל להפריד ביניהם) ויצרתי חטיף אוראו;
התחתית היא תערובת שדומה לתערובת של כדורי שוקולד, רק עם עוגיות אוראו במקום ביסקוויטים.
השכבה העליונה היא המילוי של האוראו שחומם מעט ונמרח מלמעלה.
את הכל מקפיאים וחותכים לקוביות קטנטנות ומתוקות, שקשה להפסיק לאכול.
ערכתי ניסוי גם על אורחים טבעוניים וגם על אורחים שאינם טבעוניים.
שני הצדדים אהבו באותה מידה.

הקינוח הזה קל מאוד להכנה, ללא אפייה וכל כך כל כך טעים שאין לכם שום תירוץ לא להכין אותו (טוב, אולי רק הקלוריות...)

ריבועי אוראו טבעוניים ללא אפייה

חומרים לכ-50 ריבועים קטנים בגודל 2X2 ס"מ:
20 עוגיות (מ-2 חבילות) Oreo Double (עם מילוי כפול) 
½ כוס חלב צמחי (סויה/ שקדים וכו')
1 כף אבקת סוכר (לא חובה)
100 גר' שוקולד מריר, קצוץ
40 גר' שמן קוקוס (שימו לב - שמן, לא חלב או קרם)

הכנה:
  1. בעזרת סכין קטנה, מפרידים בין העוגיות לקרם שלהן. 
  2. שמים את הקרם בקערה קטנה וחסינת חום ומניחים בצד. 
  3. טוחנים את העוגיות (ללא הקרם) לפירורים דקים מעבד מזון עם להב המתכת. מעבירים את הפירורים לקערה בינונית. 
  4. מוסיפים לפירורי העוגיות את החלב הצמחי ואבקת הסוכר. 
  5. בקערה חסינת חום, ממיסים יחד את השוקולד הקצוץ ושמן הקוקוס בפולסים במיקרוגל, עד שהתערובת אחידה וללא גושים. 
  6. מעבירים את תערובת השוקולד המומס לקערה עם פירורי העוגיות ומערבבים היטב עד שנוצרת תערובת אחידה.
  7. מעבירים את התערובת לתבנית אינגליש קייק (רגילה מרופדת בנייר אפייה, או חד פעמית מאלומיניום), משטחים ומקפיאים כשעה במקפיא, עד שהתערובת מתקשה וקל לחלץ אותה מהתבנית. חשוב- אל תקפיאו ליותר משעה! אם תערובת השוקולד תהיה קפואה מידי, שכבת הקרם עלולה להיפרד ממנה. 
  8. לוקחים את קרם העוגיות ששמרנו בצד ומחממים במיקרוגל כ-20-30 שניות, עד שהוא מתרכך ונהיה קל למריחה (היזהרו לא לחמם יותר מידי).
  9. מוציאים את התבנית מהמקפיא ומחלצים את תערובת השוקולד הקפואה. בעזרת מרית קטנה ושטוחה, מורחים את שכבת הקרם באופן אחיד על שכבת השוקולד. 
  10. מחזירים למקפיא ל-15-20 דק' נוספות, עד ששכבת הקרם מתקשה. 
  11. מחלצים מהתבנית וחותכים בעזרת סכין גדולה וחדה לכ-50 ריבועים קטנים (כ-2X2 ס"מ).
  12. מעבירים לכלי אטום ושומרים בהקפאה עד ההגשה. אוכלים ישירות מהמקפיא.
הערות:
  • שוב אדגיש כי חשוב לשמור על זמני ההקפאה שרשמתי – שעה עבור שכבת השוקולד ו-15-20 דק' עבור שכבת הקרם. הסיבה לכך היא שהשכבות צריכות לקפוא פחות או יותר יחד, אחרת הן ייפרדו האחת מהשנייה.
  • אם אתם לא מוצאים עוגיות דאבל אוראו, אפשר לקנות כמות כפולה של העוגיות הרגילות ולהפריד מהן את המילוי, אבל זה כמובן יצריך יותר זמן ותישארו עם יותר עוגיות ללא מילוי. 
  • חשוב לאכול ישירות מהמקפיא כי שמן הקוקוס מתרכך מהר בטמפ' החדר.
  • אפשר כמובן גם בגרסה חלבית – ממירים את החלב הצמחי בחלב רגיל ואת שמן הקוקוס ב-50 גר' חמאה. 

גרסה להדפסה












2 comments:

  1. נראה מעולה..!
    המלית של האוראו היא חלבית לא?

    השבמחק
  2. תודה! אין מוצרי חלב לא בעוגיה ולא במלית.
    כאמור, העוגיות נמכרות בארץ כחלביות בגלל הגדרות כשרות.

    השבמחק